Pennsylvania Scrapple (Português)

Scrapple-it’s very Pennsylvania thing.este favorito regional é encontrado tão facilmente na região do carvão do Nordeste da Pensilvânia como no meio do país Holandês PA na porção Sul-central do estado e em torno da área de Philadelphie. Muitos” coalcracker ” pequeno-almoço começa com alguns pedaços de scrapple no prato.

Eu sou muito particular sobre a minha maneira de prepará-lo; eu gosto dele fatiado fino e frito crocante. O exterior deve ter algum crunch ou eu não sou um campista feliz.,encomendei um scrapple num café local aqui em Johnstown há alguns meses. Eu estava realmente com fome disso; meu marido não é um fã, então ao invés de cozinhá-lo para mim em casa, eu pensei em me tratar e deixar alguém fazer o trabalho.pior erro. Nunca.ele chegou parecendo duvidoso – não havia “castanho dourado e delicioso” para ser visto. Os meus piores medos aperceberam-se rapidamente à medida que atravessava as lajes cinzentas com a ponta do meu garfo. Tentativamente, coloquei um pouco na boca e uma lágrima caiu do canto do olho. “Ehhh.,”é a palavra mais educada que eu poderia reunir para descrevê-lo (é um restaurante familiar e havia crianças ao redor…).aparentemente tinha atingido o topo plano apenas o tempo suficiente para ser aquecido, então encontrou o seu caminho para o meu prato para acompanhar os ovos e hash browns até a mesa. Meu marido manteve suas palavras em cheque, mas ele certamente deve ter pensado, ” já chega.”como, entre cada pedaço de algo do prato que eu exclamei,” meu Deus, eu vou rolar de volta para aquela cozinha e ensinar aquele cozinheiro que esta não é a maneira de fazer scrapple!comi — o, estava com muita fome., Camuflei-o coberto com pedaços de ovos ensolarados, torradas, batatas fritas caseiras e uma tonelada de xarope de ácer com um pouco de ketchup para uma ajuda extra. Mas a partir de Agora — eu cozinho o meu próprio em casa!

a little history

Scrapple came to Pennsylvania thanks to German immigrants now known as the Pennsylvania Dutch. Na Alemanha, chamava-se panhas, pawnhos, ou pan haas, significando “coelho pan”.”

criado na forma de um pão, o scrapple é parte de um porco (porco), cozido em seguida, engrossado com farinha de milho ou trigo mourisco geralmente temperado com, pelo menos, salva e pimenta preta., Uma vez fresco e firme, o pão é cortado, as fatias são dragadas em farinha temperada, e, em seguida, pan frito em alguma gordura realmente saborosa como fezes de bacon, manteiga, ou banha (mas você pode usar óleo vegetal, também).

na maioria das vezes encontrado como um prato de café da manhã, scrapple não é relegado para essa refeição sozinho e há outras maneiras criativas de servi-lo, como a minha receita para Croquetes Scrapple com molho de rábano.,como um snack-bar escolhe adornar scrapple para seu consumo é tão individual quanto aquele snack-bar; algumas pessoas escolhem maple ou xarope de mesa, outras manteiga de maçã, algumas como ketchup, molho picante, até geleia; algumas são puristas e gostam dele simples. Seja como for, Está tudo bem para mim; não haverá vergonha de comida nesta cozinha de carvão.os resíduos não, não querem que a fabricação de cachimbos trace as suas raízes até ao século XVI e ao abate anual de porcos., Apesar de partes do porco se tornarem presuntos, salsichas ou bacon, o restante foi usado para coisas como cachos e pudins de sangue.

em uma sociedade frugal muitas vezes enfrentando condições duras, a sobrevivência dependia do uso de todos os recursos disponíveis e nada de um porco massacrado foi deixado ir para o lixo que poderia ser usado de alguma forma. Nós gostamos de dizer que nós Dutchies usar “de tudo, mas o oink,”

apesar de muitas receitas usam agora fubá apenas como espessante para o scrapple pão, o tradicional scrapple da Alemanha não porque fubá não estava disponível na Europa na época.,

Origem do Nome

Alimentos historiador William Woys Weaver argumentou que “scrapple” foi uma mescla da palavra alemã panhaskroppel, que literalmente significava “fatia de panhas”, e a palavra em inglês scrapple, que se refere sobras e pá em forma de utensílios de cozinha. outros disseram que os falantes de Inglês inventaram o nome scrapple enquanto evocavam imagens de um produto feito com restos que eram suspeitos. O “sucata” no scrapple não significa Peças de baixa qualidade, mas apenas o que não tinha sido usado na fabricação de outros alimentos, como salsicha., (Fonte: philadelphiaencyclopedia.org)

Esta receita usa o fígado como um dos ingredientes. Eu tenho outra receita para scrapple caseiro no meu blog que não. Esta receita é de um livro de culinária da comunidade em meus arquivos e, embora um pouco mais ingredientes estão envolvidos do que algumas receitas que você encontra em outros lugares, ele produz um scrapple muito saboroso.por isso, tenta fazer scrapple com a tua mão. Não há necessidade de açoitar o seu próprio porco; hoje em dia, tudo o que você precisa para fazer alguns scrapple saboroso em sua própria cozinha é facilmente obtido a partir do supermercado!,

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