“phyllis” braised beef neck bones

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de Carne do pescoço ossos assada cair o osso ternura em profundo e rico vinho tinto-com base em caldo para uma atualização em um clássico de alma prato básico de comida.

Neck Bones não está no menu nesta geração de Browns muitas vezes, mas eles eram um caso semanal quando eu era criança., De vez em quando, tenho de ir lá para mostrar respeito pelos meus antepassados culinários, mostrar as minhas habilidades, e simplesmente arrancar a comida barata, sarjeta e nojenta. quando você pode pegar alguns ingredientes humildes como ossos do pescoço e torná-lo em pura felicidade saborosa você tem habilidades. Este é o prato que a tua tia Phyllis adoraria. Se não tiveres uma tia Phyllis pensa naquela tia com o grande sorriso e o grande coração que a traz para ir jantar ao domingo.,carne de bovino ossos do pescoço ingredientes carne de bovino ossos do pescoço Ossos Do Pescoço Ossos Do Pescoço Ossos Do Pescoço Ossos Do Pescoço Ossos Do Pescoço Ossos Do Pescoço ossos da carne sal e pimenta azeite cebolas aipo cenouras cravo de alho cravo de alho Cravinho Vinho Tinto caldo de vaca Pasta De Tomate Pasta de tomate o que são ossos do pescoço de vaca?descrevo os ossos do pescoço como costelas curtas de carne de vaca de um homem pobre ou de capuz. São tão macios, mas menos gordos que costeletas curtas e até os seus primos oxtails., Por muito que goste de ossos do pescoço, espero que continuem a ser um segredo melhor guardado e não sigam o caminho dos oxtails.Quando deres por ti, os ossos do pescoço serão apropriados como eles e pagaremos 20 dólares por quilo. Barato, saboroso, e versátil; então o que não há para não gostar sobre os ossos do pescoço de vaca subestimado? Se está interessado em oxtails, veja o meu post de oxtails grelhados.a melhor forma de cozinhar os ossos do pescoço de carne de bovino (passo a passo) é cozinhando os ossos do pescoço através de uma abordagem tradicional de cozedura. Cozimento lento e baixo é perfeito para quebrar um corte de carne de outra forma difícil., Um líquido de cozedura à base de vinho, juntamente com vegetais caramelizados como cebolas, aipo e cenouras, ajudam a fornecer uma profundidade incomparável de sabor. E ainda melhor, os resultados deixam para trás um molho assassino que é mucho sop digno; apenas certifique-se de ter um bom pão crusty na mão para o steady sopin!,

passo 1: temporada e o castanho do pescoço ossos

passo 2: refogue os legumes

passo 3: adicione o concentrado de tomate

passo 4: adicione os ingredientes restantes

servindo sugestões:

Você pode parar depois de assar e saborear essas profundas saborosa carne de pescoço ossos como está. Eu gosto do meu em grãos ou arroz misturado com a redução líquida de braising., Para reduzir a consistência ao nível do molho, remova os ossos do pescoço do pote e cozinhe o líquido de cozedura num calor elevado até que se reduza. Você também pode adicionar uma choradeira de água misturada com amido de milho como você cozinha o líquido para baixo que vai engrossar as coisas um pouco.

Você também pode ir ao próximo nível com eles, e usar a carne para fazer esta deliciosa e decadente sanduíche de ossos do pescoço de carne de vaca. Isto é um riff de uma clássica sandes de costeletas de vaca.os ossos do pescoço são semelhantes aos oxtails e costelas curtas, mas sem a mesma quantidade de gordura., Eu empilhei os pedaços de bondade tenros no alto de um pão brioche, adicionei cebola caramelizada e queijo fontina, depois coberto com um molho de cerveja caseiro.Onde posso encontrar ossos do pescoço?os ossos do pescoço são a comida barata, por isso é pouco provável que os encontre em mercearias de luxo ou mesmo em mercearias tradicionais, a menos que estejam perto ou em bairros mais pobres. Muitas mercearias étnicas as carregarão. Podes sempre pedir ao teu talhante que os reserve para ti.

quais são os bons substitutos se eu não os encontrar?,agora, eu sei que os ossos do pescoço de vaca não são a carne mais popular na lista da mercearia, por isso sinta-se à vontade para substituir as costelas de vaca ou as espinhas de carne na receita.como posso garantir que os ossos do pescoço são tenros e não duros?

• Sear os ossos do pescoço primeiro como faria com qualquer outra receita de carne grelhada
• Use um líquido de trança ligeiramente ácido e certifique-se de que tem um líquido adequado para submergir os ossos do pescoço
• certifique-se de que o seu pote tem uma tampa pesada., Se não o fizer, em seguida, encher o pote com papel de pergaminho primeiro e, em seguida, cobrir com tampa durante a cozedura
• cozinhá – los baixo e lento (275-325 graus no forno)

existem outros métodos de cozinhar ossos do pescoço?no passado, usei um sous vide para cozinhar os ossos do pescoço para estas sanduíches. Se cozinhar sous-vide cozinhar em um saco de plástico com tomilho fresco por 20-24 horas a 125 graus. Slow-cooker é outra opção, mas apenas certifique-se de ver a carne em primeiro lugar para não só garantir a ternura, mas também para fins de maximizar o sabor que pode ser um Desafio um pouco com potes crock., Ainda não usei um pote instantâneo, mas posso vê-lo a funcionar bem.os ossos do pescoço são bons para caldo ósseo?os ossos do pescoço são perfeitos para caldos de carne de bovino. Os ossos do pescoço têm um monte de colagénio que é o que dá ao caldo corpo e sabor rico. Eles também têm muita carne, o que ajuda a prevenir que azedo, off-flavor você às vezes obter com ossos assados.para que mais podem ser utilizados os ossos do pescoço?os ossos do pescoço de bovino são extremamente versáteis., Além dos ossos sendo instrumentais em caldos/sopas, a carne pode ser usada em muitos tipos diferentes de receitas, tanto como a estrela ou como um ingrediente de apoio., em qualquer dos seguintes sempre:

• Substituição por muito mais caro carne costelas
• Sanduíche
• Tacos
• Carne pho
• Com feijão ou batata

Para outras receitas com humilde carne se transformou em gourmet magia, tente estas:

Refogado de presunto metatarsos

de Porco Assada Pescoço Ossos

Barriga de Porco Termina Queimado

de Carne do Pescoço Ossos Sanduíche

Fumado Idiota Oxtails

Instant Pote Oxtails

Sufocada Turquia Pescoços

Se você fizer essas deliciosa carne assada pescoço ossos, por favor, volte e me deixe um comentário abaixo com o seu feedback., Definitivamente tire uma foto do prato e certifique-se de marcar #foodfidelity para que eu possa vê-los.

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