Pequeno-almoço é muitas vezes elogiado como “a refeição mais importante do dia.”
O que é menos comumente mencionado é a origem desta ode ao café da manhã: uma campanha de comercialização de 1944 lançada pela General Foods, o fabricante de frutos de casca rija de uva, para vender mais cereais.,
Durante a campanha, que os profissionais de marketing chamado de “Comer um Bom pequeno-Almoço—Fazer um Trabalho Melhor,” supermercados distribuídos panfletos que promoveu a importância do café da manhã enquanto a rádio anúncios anunciou que “especialistas em Nutrição dizem pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia.anúncios como estes eram a chave para a ascensão dos cereais, um produto lançado por homens como John Harvey Kellogg, um médico profundamente religioso que acreditava que os cereais iriam melhorar a saúde dos americanos e impedi-los de se masturbar e desejar sexo. (Apenas metade de sua mensagem passou para os anúncios.,antes dos cereais, em meados do século XIX, o pequeno-almoço não era muito diferente de outras refeições. Os americanos de classe média e alta comiam ovos, bolos e panquecas, mas também ostras, galinhas cozidas e bifes. A ascensão dos cereais estabeleceu o pequeno-almoço como uma refeição com alimentos distintos e criou o modelo de café da manhã preparado para comer que ainda reina em grande parte. E tudo dependia de publicidade que sugere que o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia.
antes da invenção dos cereais, o pequeno-almoço não era tão padrão ou rotina como é agora., “Os romanos acreditavam que era mais saudável comer apenas uma refeição por dia”, disse A historiadora de alimentos Caroline Yeldham. Muitos nativos americanos, Abigail Carroll escreve na invenção da refeição Americana, comeu pedaços de comida durante todo o dia (em vez de em refeições ajustadas) e às vezes jejuou por dias de cada vez.
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da Europa medieval, os historiadores alternadamente escrevem que o pequeno-almoço era apenas um luxo para os ricos, apenas uma necessidade para Trabalhadores, ou na maioria ignorados., E enquanto muitos colonos americanos tomavam o pequeno-almoço, era um caso supostamente atormentado que ocorreu após horas de trabalho matinal.os historiadores tendem a concordar que o pequeno-almoço se tornou uma instituição diária, primeira coisa da manhã, uma vez que os trabalhadores se mudaram para as cidades e estabeleceram horários. Na Europa, isto começou em 1600, e Pequeno-almoço alcançado perto da ubiquidade durante a Revolução Industrial. Com as pessoas a irem trabalhar um dia inteiro, o pequeno-almoço tornou-se uma coisa., Nessa época, já havia uma tradição de certos alimentos—como pão, cerveja, queijo, porrides, ou sobras—serem cozinhados ou comidos pela manhã. Embora, como cronistas da história gastam pouco tempo descrevendo o café da manhã, traçar as origens dos pratos favoritos é difícil.porque é que os ovos são uma base do brunch? A busca pela ligação ovos–café da manhã leva uma de volta ao início da história; John A. Rice, um estudioso da Bíblia, descreve Maria de Nazaré preparando ovos para um café da manhã com a presença de Jesus. E panquecas?, Os paleontólogos especulam que os humanos comeram panquecas primitivas há mais de 5.000 anos; mais recentemente, Thomas Jefferson gostava de panquecas tipo crepe.mas uma vez que o pequeno-almoço se tornou uma instituição americana, a refeição cresceu cada vez mais como o jantar. “Os americanos queriam carne, carne, carne. E batatas. E bolo e torta”, Lowell Dyson, um historiador agrícola, escreveu sobre preferências alimentares na América do século XIX. Esta mania estendeu-se ao pequeno-almoço, e pratos como beefsteaks e galinhas assadas juntaram grampos como pão de milho, panquecas e manteiga nas mesas de pequeno-almoço Americanas.,
não era uma receita para uma boa saúde. Os americanos queixaram-se cronicamente de indigestão, que os primeiros nutricionistas e reformadores chamaram dispepsia. Como explicou A historiadora Abigail Carroll, “revistas e jornais com retórica sobre esta condição dispéptica e o que fazer sobre ela.”Foi o equivalente em 1800 das conversas de hoje sobre obesidade.os americanos precisavam de um pequeno-almoço mais simples e mais leve. O que eles têm são cereais.antes de os cereais representarem uma relação sobre-sugada, sobre-processada com os alimentos, os americanos viam os cereais como um alimento para a saúde., Suas origens estão em Sanitarios, em meados de 1800. era um período em que os médicos ainda eram muitas vezes chamados de charlatães: a teoria dos germes estava apenas ganhando proeminência, e a ferramenta médica favorita do Dr. John Harvey Kellogg era um banho. Sua cura de doença se assemelhava a tratamentos de spa; “hidroterapia” era popular na época.Kellogg e seus pares acreditavam que poderiam melhorar a saúde dos americanos mudando suas dietas. Eles pensavam que muita carne e muitas especiarias tinham efeitos negativos, e eles preferiam grãos inteiros a pães brancos., Um reformador dietético chamado Sylvester Graham inventou o cracker graham em 1827. James Caleb Jackson, que não permitiu carne vermelha em seu sanatório, inventou um cereal que ele chamou de “granula” em 1863. E Kellogg desenvolveu flocos de milho na década de 1890. as versões originais destes cereais eram assuntos espartanos. Não eram doces, e as pessoas tinham de ensopar a granula do Jackson no leite só para a tornar comestível. Os críticos chamaram granula de “pedras de trigo”.”
mas as pessoas queriam-nos., “O primeiro ano em que o produto estava disponível viu mais de 50 toneladas fabricadas e vendidas, apesar das instalações de produção primitivas”, um biógrafo Kellogg escreveu sobre seus flocos de milho. “Em breve, empresas de produção de cereais surgiram por todo o país. Em 1903, havia 100 companhias de cereais na cidade de Kellogg de Battle Creek.foi uma loucura total., O Cereal foi visto como uma solução para a nação, dispepsia, o autor Abigail Carroll argumenta, e uma vez que ele não precisa ser cozido, era uma conveniência de alimentos em um momento pós-Revolução Industrial, as pessoas tinham mais rigoroso com horários e com menor acesso a uma cozinha ou uma fazenda.as tendências alimentares mais bem sucedidas tendem a combinar ciência e moralidade, e a invenção dos cereais não foi excepção. Kellogg chamou seu estilo de vida—mais exercício, mais banhos, e alimentos mais simples,”vida biológica”, e ele deu palestras e escreveu longas extensões para promovê—lo., Ele descreveu a dieta moderna como não natural e muito diversa. “Comer biologicamente”, escreveu ele, ” é simplesmente comer cientificamente, comer normalmente.”Como um devoto de paleo, ele prometeu um retorno à dieta “natural” do homem.mas o Dr. Kellogg acreditava que comer biologicamente resolveria muito mais do que dispepsia e indigestão. Tal como o Dr. Graham com a sua bolacha graham, o Kellogg acreditava que as dietas americanas centradas na carne os levavam a pecados carnais. “Molhos altamente temperados e estimulantes…, “Kellogg, vegetariano,” irrita os nervos e … reage aos órgãos sexuais.”
na sua mente, a masturbação foi um ato vergonhoso ligado à má saúde, e Dietas, Doenças e atos sexuais estimulantes formaram um ciclo insidioso. Comer cereais impediria os americanos de se masturbar e desejar sexo, insistiu. “Quantas mães, enquanto ensinavam aos seus filhos os princípios da Virtude no berçário”, escreveu ele, ” involuntariamente estimulam as suas paixões à mesa do jantar até que o vício se torne uma necessidade física!,”(Ele também recomendou a circuncisão e amarrar as mãos das crianças com corda para evitar a masturbação e impulsos sexuais.) Kellogg era um verdadeiro crente. Durante suas palestras, ele explicou como as pessoas poderiam fazer seus próprios cereais em casa. “Você pode dizer que eu estou destruindo o negócio de alimentos de saúde aqui dando estas receitas”, disse ele em uma palestra. “Mas não estou atrás do negócio; estou atrás da reforma.”
como qualquer tendência alimentar, no entanto, os comerciantes assumiram o trabalho dos puristas., Kellogg se sentiu particularmente amargo com o desenvolvimento: os dois empresários de cereais mais bem sucedidos foram seu irmão, Will Keith Kellogg, e um de seus antigos pacientes, C. W. Post, que o Dr. Kellogg acusou de roubar a receita de flocos de milho de seu cofre.cada homem criou companhias de cereais, a Kellogg Company (que era chefiada por Will Kellogg e não pelo Dr. Kellogg) e a Postum Cereal Company (agora Post cereal). Ambos se tornaram extremamente bem sucedidos graças a dois ingredientes-chave: açúcar e publicidade. Na década de 1940, os cereais pós revestiam os seus cereais com açúcar., Os irmãos Kellogg há muito que discutiam sobre adicioná-lo. O Dr. Kellogg acreditava que o açúcar era um vício em sua pura criação, enquanto Will Kellogg pensava que era necessário melhorar o sabor de sua “comida de cavalo”.”Depois de algum aperto de mão, a Kellogg Company copiou Post e revestiu corn flakes com açúcar.no entanto, os cereais mantiveram a sua reputação de saúde alimentar, graças, em parte, a uma constante barragem de publicidade. Fabricantes de cereais como C. W. Post alegaram que cereal curou tudo até malária e apendicite., As proclamações nas caixas de cereais de hoje de que eles são “uma boa fonte de vitamina D” remontam à obsessão dos americanos com vitaminas na década de 1920. para apelar às crianças, as empresas de cereais foram pioneiras no uso de mascotes de desenhos animados. Personagens como Tony, O Tigre e o Snap, O Crepúsculo e o Pop apareceram pela primeira vez na década de 1930.
Publicidade era a chave para o negócio dos cereais. Quer envolvessem personagens de desenhos animados ou alegações de saúde malucas, o importante era estabelecer uma marca para cada cereal. “The sunshine that makes a business plant grow,” C. W., Post disse, como ele embarcou em uma carreira que lhe renderia um patrimônio líquido (em US $2016) de US $ 800 milhões, “é um anúncio.”
cereais e alimentos para pequeno-almoço não têm o monopólio de mascotes animados e alegações de saúde zany. Mas há uma série de razões pelas quais a batalha ao pequeno-almoço é particularmente feroz.a primeira é que qualquer empresa que convence as pessoas a comer seus cereais, Pop tarts ou bagels possui o café da manhã dessa pessoa, porque muitas pessoas comem o mesmo café da manhã todos os dias.estudos revelaram que os consumidores têm uma forte lealdade de marca para com os alimentos de pequeno-almoço, como cereais., As escolhas de pequeno-almoço são provavelmente mais habituais por causa da força das rotinas matinais. Os anúncios do lobby da galinha podem convencer as pessoas a comer um pouco mais de frango, mas uma avalanche de Tony os anúncios do tigre pode conseguir dezenas de milhares de crianças para comer flocos de gelo todas as manhãs durante anos.
outro é que enquanto alguns americanos cozinham café da manhã, o desejo das pessoas por uma refeição rápida e conveniente significa que muitos alimentos de pequeno-almoço são produtos embalados que dependem da publicidade., Isto pode ser retirado da estrutura da indústria cerealífera: Cereal é extremamente fácil de fazer—um fato que irritou Dr. Kellogg, que patenteou sua criação, mas não conseguiu impedir que outros a copiassem—mas apenas algumas empresas dominam o mercado.como a Comissão Federal do comércio uma vez se queixou em um processo antitruste, competir com os gigantes dos cereais é difícil porque eles criam dezenas de marcas de cereais e promover “marcas comerciais através de publicidade intensiva resulta em altas barreiras à entrada no mercado de cereais.,”A magia do Snap, Crackle, E Pop—e todos os anúncios para cereais, tortas pop, iogurtes, e barras de pequeno—almoço-significa lucros elevados de um produto facilmente imitado.outra razão pela qual a batalha de marketing sobre o café da manhã é tão feroz é que as corporações têm visto por décadas como a refeição que oferece a maior oportunidade de arrancar mais gastos com alimentos dos consumidores. Porque é que as cadeias de fast-food se concentraram mais na publicidade A Egg McMuffins, waffles do White Castle e burritos de café da manhã Taco Bell?, Como aqueles que trabalham na indústria explicaram até o momento, ” em todo o mundo fast food, as vendas de almoço e jantar têm sido plana por anos, enquanto as vendas de café da manhã têm subido de forma constante.”A mesma lógica está em jogo na estratégia de marketing de 1944 dos fabricantes de cereais—a que cunhou a frase” O café da manhã é a refeição mais importante do dia.””O pequeno-almoço é o alvo mais promissor do merceeiro”, explicou um homem do anúncio. “Almoço e jantar na casa americana média estão bastante bem definidos.,Será que os comerciantes e executivos acreditam genuinamente no valor de promover cereais como um pequeno-almoço saudável? Os nutricionistas debateram durante décadas se a força de trabalho cada vez mais ligada à secretária da América precisava de um bom pequeno-almoço. Mas na época da campanha de 1944, durante a Segunda Guerra Mundial, os nutricionistas do governo estavam do lado do campo pró-café da manhã. No interesse de melhorar a saúde dos recrutas do exército, eles se uniram com empresas de cereais para sugerir que todos comam um “bom café da manhã de cereais de grãos inteiros e frutas.,os nutricionistas estão menos certos sobre o valor deste conselho de hoje. Aqueles que estudam a questão dizem que estudos que apoiam a importância do café da manhã para a gestão do peso foram contrariados por exames mais rigorosos—e que estudos que examinam a importância do café da manhã nas dietas das Crianças não conseguiram mostrar que o café da manhã (por si só) ajuda-os a concentrar-se no seu trabalho escolar. Mas os comerciantes não o dirão tão cedo. O pequeno-almoço é a refeição mais ignorada na América, o que significa dinheiro na mesa para a indústria alimentar.estejam atentos., O pequeno-almoço é a refeição mais comercializada do dia.este artigo aparece por cortesia da economia dos preços.
