Na nossa busca para chuveiro um monte de amor nutricionalmente famoso, Dieta Mediterrânea, o mundo pode ter negligenciado para celebrar a sua sobreposição amigo: o Oriente Médio dieta.,Anika Rouf, credenciada dietista praticante, explica que “a outra” dieta mediterrânica – composta de alimentos tradicionais de regiões do Médio Oriente Da Bacia do Mediterrâneo, como o Líbano, O Egipto e a Turquia – é igualmente benéfica em termos nutricionais.
“em geral, a Dieta Mediterrânica é menos processada em comparação com as dietas ocidentais, uma vez que é baseada em alimentos inteiros”, diz Rouf, um candidato a PhD na Escola de vida e Ciências Ambientais da Universidade de Sydney.mas há definitivamente mais na dieta mediterrânica do que pensamos., É muito mais amplo do que apenas cozinha grega e italiana, e pode cobrir um monte de alimentos saudáveis do Oriente Médio também.veja a comida libanesa, por exemplo. Tem muitas frutas e legumes em comparação com outras cozinhas nacionais. A outra coisa boa sobre a dieta tradicional libanesa é que é rica em grãos inteiros, azeites, nozes e sementes.”
” mas há definitivamente mais na dieta mediterrânica do que pensamos. É muito mais amplo do que apenas cozinha grega e italiana, e pode cobrir um monte de alimentos saudáveis do Oriente Médio também.,
Autêntica e tradicional gastronomia Libanesa é melhor descrito em um capítulo do livro Selvagem-Tipo de Alimentos em Diferentes Culturas, liderada por Nahla Hwalla, como uma dieta Mediterrânica, que inclui “um conjunto de minimamente processados receitas vegetarianas, além de uma abundância de frutas, verduras, legumes, cereais, leguminosas, nozes”.
“o Azeite é o princípio de gordura utilizada, substituindo outras fontes, além de muitos outros ingredientes, incluindo plantas comestíveis selvagens, limão, alho e hortelã”, lê-se o capítulo, publicado no Springer, em 2008.,
Autêntica comida rápida no líbano cultura assume um significado diferente para processadas refeições no Ocidente. Leve o prato rústico, kibbeh nayyeh, que contém cordeiro picado cru misturado com burghul (trigo rachado), especiarias e sal. O Michael diz que é um gosto adquirido., “Não há cozimento envolvido aqui-toda a preparação é feita em uma batida e é servido 10 minutos antes de ser comido para mantê-lo fresco.outro dos pratos libaneses favoritos de Michael é mujaddara, um prato quente feito com lentilhas, arroz e cebolas caramelizadas, tipicamente servido com uma salada fria.tradicionalmente, um pouco de mujaddara e salada são comidas ao mesmo tempo e carregadas na mesma colher. É um prato realmente saudável que muitas vezes seria servido quase todos os dias em aldeias Libanesas.,”
” não há cozimento envolvido aqui – toda a preparação é feita em um hit e é servido 10 minutos antes de ser comido para mantê-lo fresco.”
Rouf elogia a adição de ingredientes do Oriente Médio como azeite, cominho, tahini e za’atar às refeições, e encoraja o consumo de pratos árabes que cumprem os critérios ricos em vegetais da Dieta Mediterrânica.,”Hummus, feito com grão – de-bico, é um grande prato que todos amamos”, diz Rouf, “uma das outras opções saudáveis é tabouleh-está cheio de salsa, tomates e trigo bulgur.”
no entanto, a mensagem de cautela do dietista é evitar pratos fritos do oriente médio. “Podes fazer falafel no forno. Kibbeh também pode ser adaptado para ser uma versão mais saudável se for cozido não frito.,”
Kibbeh nayeh normalmente é feita de matérias cordeiro ou carne picada, mas esta versão combina Japonês & Libanês gostos usando o salmão. Se você deseja fazer isso em quantidades maiores (e alimentar essa enorme família!), é melhor processar em lotes e manter cada lote no congelador enquanto você faz o próximo., Food Safari Water
Rouf também salienta que deve usar cortes baixos de gordura da carne e concentrar-se no controlo da porção. “Devido à famosa hospitalidade árabe, é normal servir e receber grandes porções. Isto pode ser um problema para algumas pessoas.”
Nahla Hwalla capítulo sobre alimentos libaneses também lembra dieteres que, apesar dos alimentos tradicionais de muitos países mediterrânicos serem considerados saudáveis, a urbanização moderna tem influenciado negativamente a nutrição de algumas dessas cozinhas.,”estudos recentes sobre os padrões de consumo de alimentos da população jovem e adulta libanesa mostraram uma mudança nos alimentos consumidos para o aumento da ingestão de gordura, leite e proteínas animais e diminuição da ingestão de pão de trigo integral e cereais”, diz O capítulo, liderado por Hwalla.”parece que a Dieta Mediterrânica libanesa está convergindo com um padrão elevado de gordura saturada, açúcar e alimentos refinados e é de baixa fibra.
” você pode assar falafel no forno. Kibbeh também pode ser adaptado para ser uma versão mais saudável se for cozido não frito.,”
“Tal Ocidentalizado padrão alimentar está associado com o aumento do risco de doenças não transmissíveis, tais como obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes e hipertensão.”
Rouf sugere que o melhor caminho para as pessoas que amam a comida libanesa é aderir a uma dieta tradicional e saudável que ainda mantém suas antigas características mediterrânicas.
“seja qual for a sua opinião sobre a Dieta Mediterrânica, os conceitos por trás dela são grandes para a sua saúde seguir”, diz Rouf.,
