Por que você deve Zest todos os seus citrinos

belo sabor brilhante é literalmente jogado no lixo com demasiada frequência. Esta triste situação é algo a que eu gosto de me referir como o “juice-and-toss”, e tem de parar.

é algo assim: um limão é cortado ao meio, rapidamente temperado, e jogado no lixo. E enquanto o suco é usado em um cocktail ou um creme de manteiga ou alguma outra mistura, o sabor fantástico preso no zest da fruta é perdido para sempre para o caixote do lixo.as boas notícias? Há uma maneira melhor, e é super fácil.,sempre que apanhares um limão, mesmo que só precises do sumo, dá-lhe prazer. Se você não tem um uso para o zest imediatamente, congelá—lo—zest congelado mantém por até três meses-e você sempre terá um recipiente de cristais de sabor gloriosamente brilhantes na mão para refrescar sua cozinha.,

em Geral, existem duas maneiras de obter as raspas de citrinos: utilize um zester ou use um descascador. Aqui está a melhor forma de fazê-lo e o que fazer com ambas as versões.,o papel ajuda a manter todos os fios soltos em ordem e captura os óleos essenciais super saborosos.depois de ter agarrado todo o entusiasmo, coloque-o num saco ou recipiente hermético (usando um raspador de banco para ajudar, é claro), e coloque-o no congelador. Adicione uma pitada ao molho de salada, massa de panqueca, massa de biscoito, merengue, sorvete, granola, manteiga de ervas, carne marinada—não há muito que um pouco de citrus zest não vai melhorar., Use-o como uma guarnição e polvilha alguns em cima de chantilly, casca de chocolate, ou merengue antes de cozinhar. As peças são tão finas que descongelá-las não é necessário, basta usar pinça ou dois diretamente do congelador, conforme necessário.

Casca Em Tiras

É o Negroni sua bebida preferida?, É bom ter sempre a casca de laranja na mão. Descascar laranjas antes de espremer a chávena de sumo da manhã, e depois guardar as cascas num saco de plástico no congelador. Você também pode infundir as cascas em marinadas, xaropes e Licor.

As tiras também podem ser secas numa estufa baixa, e depois trituradas para criar citrus em pó, a adição perfeita a qualquer esfoliação de especiarias. Ou doces as tiras e borrifá-las em cima de produtos cozidos, ou até mergulhá-las em chocolate.,

E lembre-se de que você pode usar esses métodos com qualquer citros: limões, limas, laranjas, toranjas, limões Meyer, ainda menor cítricas como chave de limão e kumquat.mas não te apresses, por favor.