Se um idoso em sua vida precisa de um alimento mole dieta, você está longe de estar sozinho. A verdade é que as condições médicas e a fragilidade explicam porque é que milhões de idosos enfrentam problemas ao engolir os seus alimentos. se você é o chefe de cozinha de um ente querido, você pode ser desafiado a preparar alimentos puros que sejam seguros, satisfatórios e saudáveis do ponto de vista nutritivo., Com um pouco de preparação e as receitas certas, você pode puré de alimentos nutritivos que podem ser adequadamente chamados de refeições gourmet.seguindo algumas orientações básicas e aprendendo as ferramentas e ingredientes para usar, você pode tomar qualquer refeição e fazê-la funcionar para qualquer um que deve comer uma dieta de alimentos suaves. Uma vez compreendido, deixe sua imaginação voar e criar belas refeições que contribuem para a felicidade, saúde e longevidade de seu ente querido.o que é disfagia?,de acordo com os Institutos Nacionais de saúde, a disfagia combina as palavras gregas dis (dificuldade) e fagia (comer). Simplificando, é terminologia médica aplicada a pessoas que têm dificuldade em engolir. Descreve a sensação desconfortável de que a comida está sendo retida em sua viagem da boca para o estômago.a disfagia pode criar dificuldades ao tentar engolir determinados tipos de alimentos e até líquidos. Aqueles que lidam com o transtorno também pode tosse ou sufocar enquanto comer ou beber. Eles podem sentir como se a comida fosse presa em seu peito ou garganta., Os efeitos a longo prazo podem incluir infecções no peito e perda de peso.o que causa disfagia?
as pessoas mais velhas são propensas a disfagia como resultado de viver com múltiplos problemas de saúde — especialmente a doença de refluxo ácido e problemas de peso. Também pode ser causada por acidente vascular cerebral, uma lesão na cabeça, demência e câncer de boca ou esofágico. Com tantos de nós a viver mais tempo, os riscos para o desenvolvimento de problemas de deglutição estão apenas a aumentar.,
Ferramentas do Purê de Comércio de Alimentos
As duas ferramentas mais populares para as pessoas que necessitam de um puré de dieta são um processador de alimentos e um liquidificador. Alguns chefes domésticos preferem o tamanho compacto de um processador mini-food, embora uma unidade de tamanho padrão pode ajudá-lo a preparar porções maiores para o congelamento. Misturadores são especialmente úteis se você está fazendo smoothies e precisa de gelo esmagado, embora eles podem dobrar como processadores de alimentos, se você manter as coisas simples.,os ingredientes certos dos produtos espessantes são uma consideração central para os cozinheiros dos purés. Tradicionalmente, os cozinheiros profissionais costumam fazer purés vegetais que são bastante grossos e usá-los como guarnição ou condimento. Para fazer sopas, elas são diluídas com um líquido. Alguns vegetais que são demasiado aguados para dar um puré suficientemente espesso são espessados com um agente de ligação como puré de batata, amido de milho, fécula de batata ou um molho béchamel espesso.,além disso, existem espessantes instantâneos que fornecem mel ou néctar de consistência espessada simplesmente adicionando alguma água à quantidade sugerida de espessante. Os ingredientes destes produtos variam. Muitos são sem glúten e sem trigo. Estes produtos foram formulados especificamente para pessoas com disfagia.
uma grande variedade de vegetais se prestam maravilhosamente aos purés. Com vários agentes espessantes ao seu alcance, praticamente qualquer coisa é jogo justo.,ening:
- Alcachofra
- Espargos
- Berinjela
- Beterraba
- Cenouras e outros vegetais de raiz
- Aipo
- Cogumelos
- Escarola
- Couve-flor
- Abobrinha
- Chicória
- Espinafre
- favas
- feijão
- Lentilhas
- Castanhas
- ervilhas
- ervilhas
- Batata
- Abóbora
não se Esqueça de Condimentos
Saborosos temperos incluem obter um puré de alho, agrião, e o estragão., Purés de carne ou peixe também são preparados e tradicionalmente misturados com um molho castanho ou branco e são classicamente utilizados como recheios. podiam encher vol-au-vent, bouchées ou barquetes (todas as formas de massa folhada e conchas de pastelaria) ou como recheio de alcachofras ou panquecas. Usando este mesmo método permite que você inclua seu ente querido em festas familiares especiais.
simplesmente tomando uma porção de tamanho de carne e colocá-lo no processador de alimentos com um pouco de caldo ou estoque e Espessador de seu gosto, você pode criar uma versão saborosa do prato principal.,
Vitória Placa Apelo para que o Purê de Pratos e acompanhamentos
Placa do seu purê de alimentos como um profissional com estas três dicas simples:
- Consistência. Uma textura consistente ajuda os clientes a mastigar e engolir. Também aumenta o apelo visual da refeição. Procura uma consistência que se pareça com pudim. Devia estar livre de caroços e solavancos e nunca correr.espaçamento. Dar a cada porção pureed individual um espaço próprio na placa.moldes e tubagens., Os moldes podem ser usados para fazer com que o alimento puro pareça ser o prato original. Você também pode derramar o seu alimento puro em um saco de plástico e usar uma ponta de piping para criar um prato agradável aos olhos! as pessoas com disfagia acham que certos alimentos são particularmente difíceis de engolir. É melhor manter-se afastado de alimentos com casca. Muitos frutos, sementes e grãos são cobertos com uma camada exterior seca, ou casca. Multi-grãos pães e vegetais, como o milho, são melhor evitados.alimentos com texturas múltiplas., Alimentos que têm uma consistência mista pode ser difícil de manejar para pacientes disfagia. Coisas que muitos de nós fazem sem pensar – como mergulhar um pedaço de pão em uma tigela de sopa – não são recomendadas para pessoas que têm dificuldade em engolir.feijões pegajosos (e outros alimentos fibrosos). Certos tipos de queijo derretido, caules de aipo, bem como fatias de ananás e feijão-chicote podem ficar presos no caminho para baixo.resultados de Crumby. Os produtos cozidos, incluindo bolachas, batatas fritas e torradas – ou qualquer comida que seja crocante ou amassada-devem ser excluídos do plano de dieta.,alimentos duros ou densos. Isso inclui doces duros, carne que não é macia, e muitos tipos de nozes e sementes.pão. Isto pode ou não ser bom para o teu ente querido. Consulte um fonoaudiólogo.
Fácil Purê de Refeições para Adultos com Disfagia
Se você está procurando um ente querido com disfagia, você pode querer trabalhar no seu modo de pensar sobre puré de alimentos.primeiro: os alimentos puros são ainda alimentos. Não tem de ser insípido e de mau gosto., Alguns dos grandes chefs do mundo usam puré. Não desanimes. Em vez disso, sejam criativos!segundo: as pessoas que vivem com disfagia têm as mesmas necessidades de refeições equilibradas que todos os outros. Com estes fatores em mente, vamos iniciar o seu processo de pensamento com algumas abordagens simples para pratos pureed que também são deliciosos.Pequeno-almoço: lidar com disfagia não significa que ainda não tenhamos tastebuds activos!, Aqui estão algumas ideias a ter em mente: se a mãe ou o pai adora ovos, prepare ovos mexidos ou escalfados, as bananas esmagadas são realmente muito saborosas, preparadas com cuidado, os cereais cozidos são uma opção saudável e satisfatória, dependendo da saúde geral do paciente, um copo de suco de fruta ou uma xícara de café pode completar uma refeição matinal. para um impulso matinal, dê ao iogurte ou puré de maçã um remoinho: o Meio-dia apresenta outra oportunidade para alimentos saborosos e nutritivos.,
- tente versões puras de frango ou salada de atum Pureed, veggies enlatados fazem um grande lado
- colher alguns grãos cozidos e frutas em seu processador de alimentos e servir alguma fibra saudável e carboidratos é um go-to-addition hearty, antes de uma refeição ou servido ao lado dele.Jantar: mais uma vez, pense no que gostaria num prato. Muitas vezes, uma versão pureed pode estar apenas a momentos de distância., Pense no seguinte:
- Criar um puré de combinação do prato com o seu amado favorito de carne, purê de batatas, e um ou dois legumes
- Muitos caçarola de pratos, ensopados e quiches podem ser processados e apresentados em uma tigela
- Adicione um adequado acompanhamento, como puré de frutas mistas, ao lado
Apetitoso Soluções para Disfagia em Pacientes
Pronto para aliviar o desconforto da disfagia enquanto desperta o paladar? Siga as orientações acima. Então não se esqueça de preparar sopas e batidos., Estarás a caminho de te tornares um puro gourmet de comida e o teu ente querido vai agradecer — te por isso.
recursos
disfagia (problemas deglutição)
Alimentos para evitar com disfagia ideias para uma dieta Pured
Se um idoso da sua vida precisa de uma dieta soft food, você está longe de estar sozinho. A verdade é que as condições médicas e a fragilidade explicam porque é que milhões de idosos enfrentam problemas ao engolir a sua comida. Se você é o chefe de cozinha de um ente querido, você pode ser desafiado a preparar alimentos puros que são seguros, satisfatórios e nutritivamente sãos., Mas com um pouco de preparação e as receitas certas, você pode puré de alimentos nutritivos que podem ser adequadamente denominados “refeições gourmet.”
seguindo algumas orientações básicas e aprendendo as ferramentas e ingredientes para usar, você pode tomar qualquer refeição e fazê-la funcionar para qualquer um que deve comer uma dieta de alimentos suaves. Uma vez compreendido, deixe sua imaginação voar e criar belas refeições que contribuem para a felicidade, saúde e longevidade de seu ente querido.
o que é a disfagia e por que é comum?,de acordo com os Institutos Nacionais de saúde, a disfagia combina as palavras gregas dis (dificuldade) e fagia (comer). Disfagia descreve a sensação desconfortável de que os alimentos estão sendo retidos em sua viagem da boca para o estômago.as pessoas mais velhas são propensas a disfagia como resultado de viver com múltiplos problemas de saúde — especialmente a doença de refluxo ácido e problemas de peso. E com tantos de nós vivendo mais tempo, os riscos para o desenvolvimento de problemas de deglutição estão apenas aumentando., Os adultos mais velhos têm necessidades nutricionais diferentes, e precisam de mais proteínas, logo quando se torna mais difícil mastigar e digerir.
Leia: 8 Úteis Dicas Nutricionais para a doença de Alzheimer e Demência
Ferramentas do Purê de Comércio de Alimentos
As duas ferramentas mais populares para as pessoas que necessitam de um purê de dieta são um processador de alimentos e um liquidificador. Alguns chefes domésticos preferem o tamanho compacto de um processador mini-food, embora uma unidade de tamanho padrão pode ajudá-lo a preparar porções maiores para o congelamento., Misturadores são especialmente úteis se você está fazendo smoothies e precisa de gelo esmagado, embora eles podem dobrar como processadores de alimentos, se você manter as coisas simples.
Tradicionalmente, os cozinheiros profissionais costumam fazer purés vegetais que são bastante grossos e usá-los como guarnição ou condimento. Para fazer sopas, elas são diluídas com um líquido., Alguns vegetais que são demasiado aguados para dar um puré suficientemente espesso são espessados com um agente de ligação como puré de batata, amido de milho, fécula de batata ou um molho de bechamel espesso.além disso, existem espessantes instantâneos que fornecem mel ou néctar de consistência espessada simplesmente adicionando alguma água à quantidade sugerida de espessante. Os ingredientes destes produtos variam. Muitos são livres de glúten e trigo. Estes produtos foram formulados especificamente para pessoas com disfagia.
uma grande variedade de vegetais se prestam lindamente aos purés., Com vários agentes espessantes na ponta dos dedos, quase tudo é jogo justo quando se trata de ser pureed.,
Estes vegetais são facilmente em puré com o mínimo de espessamento:
- Alcachofra
- Espargos
- Berinjela
- Beterraba
- Cenoura
- Aipo
- Cogumelos
- Escarola
- Couve-flor
- Abobrinha
- Chicória
- Espinafre
- favas
- Marinha ou feijão
- Lentilhas
- Castanhas
- ervilhas
- ervilhas
- Batata
- Abóbora
não se Esqueça de Condimentos
Saborosos temperos incluem purê de alho, agrião, e o estragão., Purês de carne, caça ou peixe são preparados e, tradicionalmente, misturado com o marrom ou o molho branco e são classicamente utilizados como recheios de vol-au-vent, bouchees, ou barquettes, todos são formas de massa folhada e pastelaria conchas ou como recheio de corações de alcachofra ou panquecas. Usando este mesmo método permite que você inclua seu ente querido em festas familiares especiais.no lugar do sal, experimente uma das muitas variedades de tempero da Sra. Dash.,
simplesmente tomando uma porção de tamanho de carne e colocando-a no processador de alimentos com uma pequena quantidade de caldo ou estoque e Espessador de seu gosto, você pode criar uma versão saborosa do prato principal. A chave é adicionar apenas um pequeno pedaço de líquido de cada vez, para manter uma consistência espessa (a menos que você esteja buscando uma consistência soupy).
Vitória Placa Apelo para que o Purê de Pratos e acompanhamentos
Placa do seu purê de alimentos como um profissional com essas três dicas fáceis que fazer puré de alimentos mais apetitosos.,consistência. Uma textura consistente ajuda os clientes a mastigar e engolir. Mas também aumenta o apelo visual da refeição. Procura uma consistência que se assemelhe a pudim-livre de pedaços e lombas e nunca runny.espaçamento. Dar a cada porção pureed individual um espaço próprio na placa.moldes e tubagens. Os moldes podem ser usados para fazer com que o alimento puro pareça ser o prato original. Ou despeje o seu alimento puro em um saco de plástico e use uma ponta de piping para criar um prato agradável aos olhos.pronto para tornar o desconforto da disfagia um pouco mais fácil de engolir?, Siga as orientações acima. Em seguida, certifique-se de assistir este vídeo sobre a preparação de sopas e batidos. Estarás a caminho de te tornares um puro gourmet de comida e o teu ente querido vai agradecer — te por isso.
