uma resina de lúpulo chamada ácido alfa dá à cerveja a sua amargura. Os óleos dão certos estilos de cerveja, como as cervejas pálidas, os seus aromas florais, citrusy, hoppy.quando o lúpulo é fervido, o ácido alfa sofre algumas alterações químicas que lhe permitem amargar a cerveja. Quanto menos tempo o lúpulo for fervido, menos amargura a cerveja.
Existem muitas variedades de lúpulo diferentes, assim como existem diferentes tipos de tomates. Cada variedade tem um sabor e aroma próprio.,a levedura é o terceiro ingrediente principal da cerveja. Durante a fermentação, a levedura consome os açúcares derivados do grão maltado e, em contrapartida, excreta o álcool etílico e o dióxido de carbono.existem duas categorias principais de leveduras de cerveja: levedura de Cerveja e levedura de cerveja. Existem centenas de estirpes diferentes de leveduras dentro destas categorias. Certas estirpes são adequadas para fazer estilos específicos de cerveja. Alguns cervejeiros acreditam que a levedura usada no elemento mais importante para determinar o caráter de sua cerveja.,
A maioria das leveduras, mesmo outras leveduras de cerveja, tendem a ser mais neutras em caráter do que as estirpes de levedura usadas para fazer cervejas de trigo ao estilo bávaro. As leveduras de Lager são as mais neutras de todas as estirpes, produzindo menos subprodutos de fermentação, permitindo assim que o malte e o lúpulo da cerveja dominem o paladar.
