Na maioria das vezes são jogados fora.a minha mãe, que nunca podia desperdiçar nada, usava sempre o pescoço de peru e as miudezas para fazer um caldeirão de caldo para fazer molho ou para humedecer o recheio. E é isso que eu faço. Este caldo é muito mais saboroso do que qualquer coisa que sai de uma lata ou caixa., Você pode simmer um pote dele enquanto o peru está no forno, e ele estará pronto para usar muito antes do Peru está acabado de cozinhar.
- Para uma foto detalhada tutorial sobre como assar um turquia, confira o meu post: passo-a-Passo Guia Para O Melhor Assado Turquia
eu sempre acho que esse caldo de carne como sendo praticamente de graça, porque eu uso a turquia peças que seriam descartadas. E, normalmente, tenho restos de ervas, cebolas e aipo, uma vez que muitas vezes vêm em quantidades maiores do que eu preciso para as minhas outras receitas para a refeição.,
fotos passo-a – passo para makingTurkey Neck& Giblet Broth
Step 1. Juntar os ingredientes:
- pescoço de peru e gibões (ver fotos abaixo sobre como removê-los da cavidade peruana e área do pescoço)
- um orifício ou dois de cada uma destas ervas: salva, Rosmaninho, tomilho. (Se você não tem todos estes, não se preocupe com–use o que você tem.,)
- onion
- aipo
- peppercorns (opcional) – view on Amazon
- caldo de galinha ou água (eu prefiro usar parte ou todo caldo para dar-lhe um impulso adicional de sabor; mas usando água simples funciona bem, também.)
Nota: não adiciono sal ao meu caldo, porque prefiro adicionar sal mais tarde quando o estou a usar numa receita. Isso reduz o risco de excesso de salga.Onde está o pescoço? Normalmente, encontra-se o pescoço dentro da cavidade na extremidade traseira do Peru.,
O saco de miudezas está geralmente preso sob a aba da pele que cobre a extremidade do pescoço do Peru.
Aqui está o aspecto das partes individuais. Não são muito atraentes, pois não? Normalmente um saco de giblet tem uma moela, fígado e coração, mas isso pode variar. Uma vez tive um peru que não tinha um saco de miudezas. Esta receita de caldo é flexível. Usa o que estiver incluído, e o teu caldo ficará bem. Mesmo sem as miudezas, só o pescoço fazia um caldo saboroso.,
Passo 2. A uma panela de 1-1/2 a 2 quartos, adicionar o pescoço, miudezas, ervas, cebola, aipo, pimenta e caldo ou água.
Passo 3. Deixar ferver, baixar o calor para ferver, cobrir e cozinhar durante pelo menos 1 hora. É bom deixá-lo ferver mais tempo do que isso. Normalmente deixo o meu em baixo no fogão até precisar dele. Passo 4. Verter através de uma malha de filtro de metal para remover os sólidos. Voilà, tens caldo!,
view on Amazon: wire mesh strainer, 8-cup measuring/mixing bowl
Use now or save for later. O caldo pode ser usado imediatamente para sabor molho ou molho humedecido. Se não precisar deste caldo para usar na preparação do seu jantar de Peru, guarde-o para fazer sopa mais tarde. Pode ser refrigerado durante 3 dias ou congelado durante meses. Ou, se você não quer se preocupar em fazer caldo enquanto você está fazendo o resto da refeição, congelar o pescoço cru e gibões, e salvá-los para usar em uma data posterior. o que fazer com as miudezas cozidas que sobraram?, Algumas pessoas gostam de fazer molho de peixe. As miudezas cozidas podem ser picadas ou puras e adicionadas ao molho. Pessoalmente, não gosto muito de molho de miudezas, por isso deitei-as fora depois de As ter usado para fazer o caldo. fazer este caldo é um dos métodos da velha escola que mantém o poder na minha cozinha. É rápido, fácil, econômico, saudável e saboroso. É uma vitória para mim.faz com que seja um dia delicioso!,copos
- gola & miúdos a partir de 1 de turquia
- 1 raminho de alecrim fresco
- 1-2 ramos de tomilho fresco
- 1 raminho fresco sage
- 1 cebola média, esquartejado
- 1-2 aipo ações, corte em 2″ blocos ”
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)
- 4 xícaras (32 oz) de caldo de frango ou água (ou uma combinação dos dois)
