o CHEF WALTER MANZKE nasceu e cresceu em San Diego, onde a sua relação com os alimentos foi definida no início pelos produtos frescos cultivados no quintal da sua família. Sua paixão por um bom jantar o levou a pátina, onde ele recebeu aclamação da crítica trabalhando ao lado de Joachim Splichal por quase uma década. Seu tempo em pátina lhe deu a oportunidade de viajar e trabalhar ao lado de chefs Ferran Adrià e seu mentor Alain Ducasse, entre outros., Manzke desembarcou em Carmel em 2002, abrindo Bouchée, Cantinetta Luca e L’Auberge Carmel em questão de 5 anos. In 2009, Walter took over the kitchen at Church & State, earning rave reviews for his interpretation of French cuisine in a groundbreaking Arts District space. Enquanto procurava em Los Angeles o local perfeito para abrir um restaurante próprio, Manzke, junto com sua esposa, Margarita e cunhada, Ana, abriu a padaria Wildflour e Café em Manila, Filipinas (a partir de 2019, eles operam 16 locais e contando)., No ano seguinte abriu o Petty Cash Taqueria, com a République seguindo o exemplo em 2014. Em seguida, a família Manzke abriu a Loja Sari Sari em 2017 no centro de la, o histórico Grande Mercado Central. Dezembro de 2019 marcou o aniversário de cinco anos da République, e os Manzkes estão animados para ver sua família de restaurantes continuar a crescer nos próximos anos.
RÉPUBLIQUE RESTAURANT DINNER HOURS
domingo até quarta-feira 5: 30pm-10: 00pm uinta-feira até sábado 5: 30pm-11pm
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Bar abre às 5:30pm
