fazer ramen a partir do zero é bastante elaborada. Pode ser um caso multidays, e se você simplesmente não tem tempo para isso, pode parecer muito intimidante. (Não, Não vamos fazer o nosso próprio macarrão desta vez…Estou a ter calma contigo por agora. A nossa receita de shoyu ramen requer quatro componentes importantes: dashi e tare para a base de sopa, e nitamago e chashu como cobertura de exposição., Podes certamente comer uma taça decente de macarrão sem um ou dois destes jogadores, mas caramba, a magia acontece quando todos se juntam numa só dentada. Não temas, a tua paciência será recompensada.
Dashi uma unidade populacional simples e transparente, geralmente feita com kombu (kelp) e katsuobushi (lascas de peixe secas, também conhecidas como flocos de bonito)., Fazer isso leva apenas minutos porque nós não queremos sobreextrar os sabores intensos destes ingredientes ricos em umami, mas se você precisa de uma versão ainda mais rápida, muitas lojas hoje carregam uma variedade de pó instantâneo chamado Hon Dashi: basta adicioná-lo a caldo quente ou água, e você está pronto para ir. Estamos a preparar a nossa versão de dashi com caldo de galinha e cogumelos shiitake secos para ainda mais oomph.Tare é essencialmente um molho de soja concentrado com sabor., Vamos fazê-lo uma vez e usá-lo de três maneiras diferentes: como líquido grelhador para a barriga de porco, como marinado para os ovos, e como tempero para a sopa.ovo cozido em água doce com Nitamago marinado. Não há nada mais inspirador do que um ovo bem feito. Neste caso, os ovos são cozidos, descascados e deixados para esfriar na nossa marinada da noite para o dia, por 6 a 12 horas.chashu Braised pork belly, aka a little slice of heaven for my nonkosher friends., Assado depois cozido suavemente e lentamente na nossa mistura de Tara, pode muito possivelmente ser a experiência de carne de porco mais derretida na tua boca que alguma vez terás. Barriga de porco com pele é o melhor corte para usar, mas se você não pode encontrar isso em seu carniceiro local, o ombro de porco serve perfeitamente. La-yu menti! Na verdade, há cinco componentes! Mas este é um bónus para as minhas cabeças de especiaria amantes de alho e é totalmente opcional. Inspirado no meu condimento ramen favorito, encontrado em Chuko no Brooklyn, este é um take sobre o óleo de chili japonês com pedaços saborosos de gomas de confit de alho e pequenos pops de sésamo., Quando pensaste que não podia melhorar!quando se quer cozinhar para impressionar, poucos pratos podem fazer ramen caseiro. Esta receita faz caldo e coberturas suficientes para 4 porções e mantém-se bem no frigorífico por uma semana, por isso, se você está cozinhando para um, é a coisa perfeita para fazer em um domingo e aquecer durante toda a semana.
