Este pão aromatizado de pão integral sem glúten é feito com o mais simples fermento de fermento de fermento selvagem. O teu pão de sanduíche básico,sem leveduras comerciais.para quê fazer pão de amêndoa Selvagem e puro, sem glúten?
Esta receita para um pão integral sem glúten e a nossa receita simplificada para o arranque de fermento fermentado sem glúten não foram concebidos para ser um mergulho profundo em todas as coisas., O nosso objectivo aqui é muito mais simples.de facto, este é um rolo de pão integral sem glúten, feito sem qualquer levedura comercial. Mas estas receitas são projetadas para coçar a comichão para um pão degustação yeasty mais completo, e para ajudá-lo a desfrutar de pão fresco caseiro, se você não tem qualquer levedura comercial. pensa nisso mais como um cavalo de trabalho de pão branco que é óptimo para almoços. No meu livro de pão, GFOAS faz pão, tenho um capítulo inteiro sobre receitas de fermento fermentado Selvagem e vamos fundo.aqui, vamos simples., As regras são um pouco relaxadas, mas o processo requer menos trabalho. E francamente eu acredito que o mergulho profundo em pão assado realmente ilustra por que eu ainda amo livros de culinária tradicionais que podem realmente explorar um assunto inteiro.
Agarre o seu iniciador activo e alimentado com glúten sem fermento selvagem antes de começarmos a discutir como fazer pão com o seu iniciador activo e alimentado com fermento de fermento de fermento de fermento de fermento de fermento selvagem, vamos primeiro certificar-nos de que tem um! Se não o fizeres, não te preocupes, vieste ao sítio certo.,
tenha em mente que um iniciador de leveduras silvestres com massa fundida (um feito sem qualquer levedura comercial, que é uma única estirpe de levedura) demora pelo menos 5 dias a tornar-se activo. E terá melhor desempenho após cerca de 10 dias.
pode acelerar as coisas adicionando um pouco de levedura comercial ao seu iniciador. Se você tem levedura comercial na mão e você precisa de um rolo de pão hoje, eu recomendo a nossa mais simples receita de pão branco sem glúten branco.mas se foi confundido por entradas de massa ácida no passado, tente ficar connosco. Simplificámos significativamente o processo., Por favor, veja a nossa receita de como criar um motor de arranque sem glúten.inclui um vídeo instrutivo para trazê-lo à vida, e Perguntas frequentes para ajudar a acalmar a sua alma ralada. ?
em primeiro lugar, alimentar o seu iniciador
compreenda que o seu iniciador deve ter sido “alimentado” de acordo com as instruções da receita nas 12 horas anteriores para que funcione nesta receita.se o seu motor de arranque não foi alimentado, por favor resista à necessidade de prosseguir com um motor de arranque activo que não tenha sido alimentado recentemente., O fermento terá consumido a sua comida disponível e simplesmente não estará ativo o suficiente para dar uma ascensão adequada a um pão inteiro.
que tipo de aumento você pode esperar?uma vez que este pão é feito com um iniciante líquido de massa azeda muito simples, não se levantará como os pães do Pão. Se você tem esse livro, vire-se para a seção de abertura do capítulo sourdough. Você vai encontrar uma foto de massa de pão de massa azedo que literalmente estourou como uma lata de biscoitos quando eu abri-lo depois de seu refrigerador subir.,
esta receita é para um pão ao estilo de batedor, não as nossas receitas de pão que exigem a farinha de pão sem glúten mais complexa, por isso tem apenas uma ascensão. E produz um pão mais comum. Mas quando cozinhas com limites, como sempre fazemos, “normal” pode ser incrível, especialmente quando se trata de pão caseiro fresco.
quanto tempo levará a subida?
esta subida leva bastante tempo. Em todos os testes da minha receita, ainda estou para ver um aumento que levou menos de 3 horas.,mas esta massa de pão é muito menos propensa a impermeabilizar e a assumir a aparência marcada pelo focinho do que o pão feito com levedura convencional. Se não tem a certeza se o pão já provou o suficiente, deixe-o continuar a subir.até permiti que a massa subisse durante 8 horas. Ainda não havia excesso de prova. Massa impermeável como esta tende a ter pequenas covinhas na superfície. Isso leva muito mais tempo a acontecer aqui.isso significa que pode alimentar o seu iniciador activo esta noite, e deixá-lo no balcão, vagamente coberto., Depois, quando acordares amanhã de manhã, faz a massa do pão e põe-na a subir durante o dia. Quando estiveres a uma hora de jantar, faz o bolo e aproveita.
ingredientes e substituições
Dairy: deverá ser capaz de substituir os produtos lácteos nesta receita de pão com sucesso. O leite pode ser substituído por leite não adoçado (o meu favorito é leite de amêndoa), ou mesmo com água. Se você substituir o leite com água, seu pão será simplesmente um pouco menos tenro, mas ainda deve subir.,
Eu não tentei substituir a manteiga por uma substituição não-Láctea, mas você deve ser capaz de usar a sua alternativa de manteiga vegan favorito. Eu só recomendo usar uma alternativa de manteiga, como manteiga vegan de cozinha de Miyoko ou equilíbrio de terra, e não óleo.Tapioca amido / farinha: Quando testei pela primeira vez esta receita, fi-la com 3 chávenas e meia de farinha sem glúten, e a massa não subia tão facilmente e a migalha estava mais apertada. Eu prefiro muito a receita feita com 1/2 xícara de amido/farinha tapioca.,se não tiver amido de tapioca, pode tentar usar araruta no seu lugar, ou mesmo outro copo de 1/2 de farinha isenta de glúten. Receio que não possa prever exactamente quais os resultados que vai obter.
