Esta revisão trata do “estado da técnica” no que respeita ao aquecimento de micro-ondas do leite utilizando equipamento doméstico com uma frequência de 2450 MHz. O efeito do tratamento térmico por microondas depende da quantidade do produto e da geometria do recipiente utilizado. As microondas não penetram profundamente nos alimentos, o que pode levar a um sobreaquecimento na superfície ou a um aquecimento insuficiente do produto total., Em alguns casos, fórmulas para lactentes aquecidas a temperaturas demasiado elevadas por microondas foram consideradas perigosas para os lactentes devido à escalda e queima. A literatura sobre os efeitos do tratamento térmico de microondas em microrganismos e nutrientes no leite, tais como proteínas, enzimas e vitaminas, é inconsistente. Os valores comunicados são combinados em quadros. Incluem-se diferentes parâmetros, tais como as condições de tratamento térmico, o tipo e o volume do produto, a potência do forno, a temperatura e o tempo de exposição., A formação de D-aminoácidos no leite tratado termicamente por microondas, que foi indicada há alguns anos, resulta do calor extremo. O equipamento doméstico não utiliza estas condições. Portanto, os medos sobre a formação de D-aminoácidos no leite microondas podem ser ignorados. Os experimentos biológicos não mostraram nenhuma evidência para os perigos do tratamento térmico de microondas do leite.
