For the mushroom: Heat 2 tablespoons of extra virgin olive oil in a saute pan until mal smoking. Adicione os cogumelos em uma única camada (se você não pode fazer uma única camada cozinhar os cogumelos em lotes separados). Temporada com sal. Sear de um lado até o castanho dourado, em seguida, virar os cogumelos e adicionar 2 colheres de sopa de manteiga. Deita os cogumelos na manteiga até ficarem castanhos de ouro por todo o lado. Remova os cogumelos a um prato., Para terminar o prato: trazer um pote de água para ferver. Tempera-o com sal suficiente para que saiba a uma sopa bem temperada. Em outra panela sobre o calor médio adicionar azeite e as cebolas vermelhas. Quando as cebolas amolecem adiciona o alho, uma pitada de flocos de pimenta vermelha e cerca de uma colher de chá de pimenta preta acabada de rachar. Cozinhe por 30 segundos a um minuto e depois cozinhe em cerca de 4 onças de água de massa. Adicione os cogumelos ao molho e algumas colheres de manteiga. Mantém-te quente. Cozinhe o rigatoni de acordo com as instruções do pacote para “al dente.,”Adicione o rigatoni e as verduras de dente-de-leão ao molho, reservando um pouco de água de massa. Sobre o calor médio lance o rigatoni com o molho até que o molho se torna ligeiramente espesso e se agarra à massa. Se o molho parece seco, adicione um pouco da água de massa reservada. Misture alguns glugs de azeite virgem extra. Transfira o rigatoni para taças rasas. Termine ralando uma quantidade generosa de queijo Parmigiano Reggiano sobre a massa.
