Rosbife marinado

Esta é a forma de transformar um rosbife económico em algo realmente especial – use um alho rosbife marinado marinado para injectar sabor extra, juiciness e tenderise. O rosbife marinado sai do forno com uma crosta dourada profunda, corada de rosa, incrivelmente suculenta e cheia de sabor!,

** Siga o Assado de Carne de bovino de Corte do guia abaixo para determinar quais cortes são os melhores para marinar**

Escabeche de Carne Assada

Esta é uma receita que nasceu durante os dias quando eu era um indigente uni estudante que se recusou a viver no pacote de ramen, dia após dia. Eu queria rosbife e molho, raios! Mas é claro, o meu orçamento nunca se estenderia a costeletas de primeira, por isso comprava os melhores cortes de rosbife que conseguia encontrar e acabava a mastigar o meu caminho através de rosbife seco e sem gosto.,porque essa é, afinal de contas, a razão pela qual pagamos muito dinheiro por cortes de prémios – é tenro, suculento e cheio de sabor.por isso comecei a marinar a carne de bovino económica que comprei, para acrescentar sabor e juicitude. E eu nunca parei! Use esta marinada de rosbife para cortes econômicos de rosbife para adicionar sabor e juiciness!

ingredientes de Carne Assada marinada

Aqui está o que precisa. Os ingredientes nisto são muito semelhantes ao meu bife marinado., É um ótimo para a carne de bovino, porque adiciona sabor saboroso sem esmagador, ou seja, complementa e aumenta o sabor da carne de bovino, em vez de ultrapassá-lo completamente.o molho de soja PS actua como salmoura nesta receita, injectando sal na carne. Ao contrário de adicionar sabores asiáticos-não há nada remotamente Asiático sobre esta receita de rosbife!

melhores pedaços de rosbife

Use esta receita em qualquer corte económico de rosbife., Seria desperdiçado em cortes caros, por isso não o use em costeletas de primeira, lombo de vaca ou qualquer corte de rosbife pelo qual pagou caro.

Aqui está uma lista de alguns dos mais comuns cortes de rosbife-eu fiz o meu melhor para traduzir o nome de cortes entre a Austrália, OS EUA e o Reino Unido!grande para este assado de rosbife marinado para esta marinada! Um corte muito suave com sabor decente, muito bom valor. Parece carne assada, mas tem uma fina linha de membrana no meio., lâmina Bolar (UAE/partes do Reino Unido) – perfeita para esta marinada! Um corte econômico com sabor justo e é razoavelmente tenro, mas é melhorado por marinading. Isto é retratado no post e no vídeo. Este corte não existe nos EUA, é parte do ombro da vaca misturado com carne de chuck. olho de assado redondo (EUA) / Girello (Austrália) – ideal para esta marinada porque é um corte mais magro e mais duro de carne com menos sabor de abelha. Na Austrália, este corte de carne é normalmente vendido em forma de bife medalhão ou pré-marinado em supermercados, por isso não está realmente disponível., Silverside (Aus/UK) / Bottom Round Roast (US) – este é um dos cortes mais duros de rosbife, geralmente cozidos lentamente. É usado para carne enlatada e para fazer coisas como Pastrami. Esta marinada é ideal para adicionar sabor a este corte e pode ser cozida em rosa, como se imagina, desde que a carne seja cortada muito fino.

opcionalmente marinada

• Rump Roast (Aust) / Top Sirloin Roast (US) – terno, suculento e marmóreo e uma boa qualidade não precisa de marinar, mas se você conseguir um muito econômico, ele certamente irá beneficiar de marinar.,
• Topside Roast (nome Aus/UK) / Tops Round Roast (EUA) – provavelmente o corte mais popular para um clássico rosbife (ou seja, não marinado). Se você comprou um de boa qualidade, não há necessidade de marinar. Mas se você comprou um bom valor Um, este rosbife marinada certamente irá melhorá-lo.

não utilize a marinada para estes cortes de carne de bovino

• tenro, suculento, pedaços de prime beef-costela de Prime / costela assada de pé, filete Escocês assado (que é costela de pé menos o osso), Lombo, Lombo Assado de strip / Carne Assada de porco., Estes são pricier, cortes de qualidade e uma marinada seria desperdiçado neles!cortes lentos de cozinha-peito, chuck e costelas. Estes são cortes duros de carne de bovino que precisam ser cozidos lentamente para quebrar as fibras duras. Por causa disso, eu normalmente não mariná – los como o tempo de cozimento lento é quando o sabor é infundido nas receitas de carne de vaca, como assado de carne, guisado de carne, costelas curtas em molho de vinho tinto e peito em molho de churrasco.,

como fazê – lo

a parte de produção é muito direta-marinada, plonk em legumes e assado no alto (240C/450F) para obter uma boa crosta, em seguida, descer para 180C / 350F para terminar a cozedura.o passo mais importante é repousar a carne por um mínimo de 20 minutos, idealmente 30 minutos, para permitir que os sucos sejam sugados de volta para a carne. Se você não descansar, os sucos de carne correrão por todo o lado assim que você cortá-lo = carne menos suculenta. quanto tempo para marinar rosbife?,porque estamos falando de um pedaço de carne que é um pouco maior do que o peito de frango, você vai obter os melhores resultados se você pode marinar por 2 a 3 dias. Qualquer coisa menos de 24 horas é melhor do que não marinar, mas é menos eficaz.

Dicas Finais!,

• Pegue a carne fora da geladeira 1 hora antes – chave para levar o chill out do core um pouco para incentivar até mesmo cozinhar
• Fatia fina contra o grão – Não importa o corte de carne que você está usando, corte a carne em fatias finas contra o grão para o mais terno mordida. Aqui está um diagrama para como cortar contra o grão – basta olhar para a direção das fibras de carne e cortar 90° através deles.,
• Start high, then go low (ish) – this recipe starts high at 240C/450F to get the crust going, then finds roasting at 180C/350F until it’s perfectly pink and super juicy inside.
• assado em veggies ou um rack-isso encoraja mais até mesmo cozinhar do assado elevando-o fora da base da panela (bem, frigideira no meu caso. É útil para fazer molho depois, em vez de homem manuseando uma panela de assar no fogão😇).,você pode apenas usar um rack, eu pessoalmente acho que qualquer um seria feito para recusar vegetais torrados saborosos que sugaram o sabor da marinada e foram assados com sucos do rosbife, mas quem sou eu para julgar? 🤷 🏻 ♀ ️

  

  molho é opcional aqui – adicionámos bom sabor à carne de bovino, por isso não precisa dela. Mas nunca sou de recusar molho, por isso pus a receita nas notas.mas na verdade, é óptimo mesmo sem ele., Esta carne é tão suculenta, que está literalmente esguichando sucos em todo lugar quando você corta – e isso é mesmo depois de descansar por uns bons 30 minutos.eu realmente espero ter conseguido capturar o quão suave e suculenta a carne está no vídeo da receita! – Nagi x

  

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  Marinated Roast Beef

  Author: Nagi

  Prep: 10 mins

  Cook: 1 hr 10 mins

  Total: 1 hr 20 mins

  Mains, Roasts

  Western

  5 from 32 votes

  Servings6 – 8 people

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  Recipe video above., Use esta marinada para transformar o rosbife econômico em algo especial! Vai encher-se de sabor, adicionar sumo e tornar a carne tenra. Dica: a temperatura interna da carne aumenta 8C / 14F enquanto descansa, pelo que deve sair do forno antes da temperatura interna desejada, Ver nota 4. Marinada 2 a 3 dias.

  Ingredientes

  • ▢ 1.,5kg / 3 lb Top Blade Roast, Bolar Blade, Eye of Round Roast, Oyster Blade Roast or other economical roast beef cut (Note 1)
  • ▢ 1 tbsp olive oil

  Marinade (Note 2):

  • ▢ 3 garlic cloves , minced (2.,r
  • ▢ 1/2 cup (125 ml) soy sauce
  • ▢ 1/4 cup (60 ml) olive oil
  • ▢ 1 tbsp white sugar
  • ▢ 2 tsp onion powder
  • ▢ 1 tsp black pepper
  • ▢ 2 tsp dried thyme
  • ▢ 1 tsp dried rosemary

  Vegetables (optional):

  • ▢ 3 potatoes , cut into 5cm/2″ chunks
  • ▢ 4 carrots , peeled cut into 4cm/1.,7″ pieces
  • ▢ Salt and pepper

  Gravy (optional, Note 4)

  • ▢ 4 tbsp (50g) flour
  • ▢ 2 1/2 cups (625 ml) beef broth (stock), low sodium
  • ▢ 3/4 tsp black pepper , coarsely ground

  Instructions

  • Mix Marinade ingredients in a large ziplock bag.
  • Add beef, marinade for 2 days (24 hrs min, 3 days max).,

  cozinhar:

  • retirar carne de bovino do frigorífico 1 hora antes.
• pré-Aqueça o forno a 240C/450F.
• junte-os em toda a carne de bovino líquido da marinada, espalhe no refratário frigideira, cubra com a carne.
• Drizzle with oil, roast 20 minutes.,
• Turn oven down to 180C / 350F (ventilador 160C), roast for a further 35 – 40 minutes or until a meat thermometer inserted into the centre registers 44°C / 111°F for medium rare (Nota 3 for more temps).
• remover carne de bovino na placa, cobrir ligeiramente em folha e descansar durante 20-30 minutos (a temperatura interna irá subir para 52°C / 125°F, O que é meio-raro perfeito!).
• devolver um pouco os produtos hortícolas ao forno, se necessário.
• para servir, cortar carne de bovino de forma fina., Servir vegetais assados e sucos na frigideira ou fazer molho (abaixo)!

  molho (opcional)

  • remover legumes, deixar sucos na frigideira. Retirar o excesso de gordura da superfície, deixar para trás 2 tbsp.
  • Adicionar farinha e agitar durante 1 minuto.
• lentamente adicionar o stock de carne enquanto agita. Se necessário, use bigodes para remover nódulos.
• trazer para simmer por 2 minutos até espessar a consistência do molho., Misture pimenta e sal, se necessário. Servir com carne.