História
Sandy D’Amato cresceu em Milwaukee, onde seu pai e seu avô operado de um supermercado por quase 80 anos. Frequentou o Instituto de culinária da América, onde estudou com o Chef Peter Von Erp. Pouco tempo depois, ele se tornou o primeiro cozinheiro americano no Le Veau D’Or e trabalhou sob o Chef Roland Chenus através da abertura inovadora de Le Chantilly., D’Amato retornou a Milwaukee e deixou sua marca como chefe no restaurante de John Byron no primeiro centro de Wisconsin.
Em 1989, D’Amato e sua esposa, Angie, abriu Sanford Restaurante no edifício que outrora abrigava a família de mercearia em 1547 N. Jackson São O restaurante tornou-se rapidamente considerado como um dos melhores do centro-Oeste, ganhando elogios de Bon Appétit, Gourmet, Comida & Vinho, Esquire, Wine Spectator, Guia Zagat, AAA e o Melhor Chef: centro-Oeste do James Beard Foundation., D’Amato cozinhou para os Jogos Olímpicos de Salt Lake City de 2002, foi um dos 12 chefes escolhidos pela própria Julia Child para cozinhar para sua festa de aniversário de 80 anos e foi escolhido para cozinhar para o Dalai Lama em 2007.em dezembro de 2012, Sandy e Angie venderam Sanford ao seu Chef de Cozinha Justin Aprahamian. Ele e a esposa Sarah, que também foi um empregado de longa data de Sanford, continuam a gerir o restaurante com os amigos que têm trabalhado lado a lado há anos., Eles abraçam as tradições que foram colocadas diante deles e estão animados para continuar a crescer e evoluir nos próximos anos.
filosofia
é a filosofia do restaurante Sanford para começar com os melhores ingredientes possíveis, vindo de tão perto de casa quanto possível, apoiando quintas e artesãos locais sempre que possível. Nós, em seguida, tratar esses ingredientes com o máximo respeito, persuasão e elevando o sabor natural para o mais alto nível possível.a nossa inspiração começa com a recompensa sazonal dos produtos., Como Sandy sempre disse, quando os tomates frescos estão aqui vamos usá-los, quando eles terminarem vamos esperar até o próximo ano. Abraçando o que cada temporada trará, então tomamos muito cuidado no desenvolvimento do menu.a nossa comida, em grande parte, é descrita como étnica moderna. Nós gostamos de pegar perfis de gosto e tradições alimentares do mundo inteiro e integrá-los em pratos modernos. Explorar essas tradições tornou-se uma grande paixão de Justin quando ele começou a explorar sua própria herança Armênia e receitas familiares, que são muitas vezes incluídos no menu diário.,por mais importante que a comida seja para a nossa visão, o serviço e o conforto dos nossos hóspedes desempenham um papel igualmente importante. Queremos que os nossos hóspedes se sintam confortáveis, como se tivessem sido convidados para a nossa casa. Nós nos esforçamos para ser atencioso, mas não intrusivo e para sempre antecipar as necessidades dos nossos clientes. Nos últimos mais de vinte anos, as viagens e experiências de Sandy e Angie ao redor do mundo ajudaram a moldar o serviço em Sanford. Nosso objetivo é continuar estes métodos para garantir que cada pessoa sai de Sanford tendo tido uma experiência de jantar excepcional.,Justin Aprahamian-Chef/Proprietário
Justin Aprahamian entrou no mundo da culinária aos 12 anos ajudando com a empresa de catering do seu tio. O que começou como pequenos favores familiares acabou por ser o início da intriga de Justin para o campo da culinária. Aos 16 anos Justin se candidatou para trabalhar no chef de propriedade e operado, Steven Wades Café. Querendo aprender todos os aspectos de uma cozinha ele aceitou um trabalho como máquina de lavar louça e trabalhou seu caminho até garde manger., Durante seu tempo em Wades, Justin graduou-se no ensino médio e imediatamente se matriculou no programa de culinária no Waukesha County Technical College.
com a idade de 18 anos, a ânsia e determinação de Justino lhe rendeu um grau de associado em maio de 2002. Neste momento, ele se juntou ao pessoal da cozinha no restaurante Sanford, então propriedade do renomado Chef Sanford D’Amato e sua esposa Angie. Contratado como cozinheiro de preparação, seu impulso e paixão o ajudaram a subir a linha e em 2005 foi promovido a Sous Chef.,
Depois de trabalhar de perto com Sandy no desenvolvimento de receitas e menu, bem como a função diária, ele foi nomeado Chef De Cuisine em 2008. Em 2010 e 2011 Justin foi homenageado como um semifinalista da Rising Star Chef da James Beard Foundation. Em 2011 e 2012, ele também recebeu indicações para melhor Chef Midwest. Em dezembro de 2012, Justin comprou Sanford Restaurante de seus mentores, o D’Amato s. Ele tinha um número de Sanford “grampos”, bem como implementar algumas de suas próprias inspirações., Uma grande adição foi a lista de cerveja estendida, incluindo uma seleção sazonal que muda com as estações e uma lista de Adega de cervejas escolhidas a dedo que ele tem envelhecido por vários anos. Em 2013 e 2014 Justin foi novamente nomeado para melhor Chef Midwest e em maio de 2014 ele foi homenageado com o James Beard Foundation Award para melhor Chef Midwest.
