Há poucos espíritos com uma ilustre linhagem e premium conotações como o Cognac. Este nobre espírito francês conquistou o mundo, com as melhores garrafas a vender por seis dígitos.
Cognac é visto como o melhor de todas as bebidas espirituosas à base de uvas, e com razão, dadas as suas notas de frutas e especiarias, e aromas mais complexos de couro, nozes torradas e tabaco.,é ainda mais notável quando se considera que a grande maioria do conhaque é feita a partir de uma uva Ugni Blanc (conhecida como Trebbiano, na Itália), que não impressiona. Mas não é exagero descrever o processo de destilação como uma forma de Alquimia, transformando os vinhos de base finos e ácidos num espírito capaz de envelhecer durante décadas.
é fácil concentrar-se nos estilos top-end XO (‘eXtra Old’), mas os Cognacs de nível de entrada têm muito a oferecer., E esses traseiros mais baratos formam a espinha dorsal de alguns dos cocktails mais clássicos ao redor: pense no Alexander, Sidecar e Sazerac.
A própria indústria tem arada incontáveis recursos para obter mais jovens bebedores de apreciar Conhaque, e em alguns países como os EUA, é trabalhado, onde barato VS (‘Muito Especial’) Conhaques são misturado com cola e sucos variados para criar a longo bebidas com mais profundidade do que o seu valor médio de G&T. Um número de rappers Americanos namechecking Conhaque marcas em suas músicas ajudou a espalhar a palavra, também.,embora a Cognac seja dominada pelos “quatro grandes” – Hennessy, Martell, Rémy Martin e Courvoisier – que constituem colectivamente mais de 90% do mercado, vale a pena explorar alguns dos nomes menos conhecidos. Um lugar ideal para começar é Maison Prunier, cujo conhaque Très Vieille Grande Champagne ganhou um prêmio de ouro espírito excelente.,
Aqui estão seis dos melhores Conhaques da recente IWSC de degustação:
Tres Vieille Grande Champagne Cognac
Maison Prunier
Excelente, com uma bela e suave elegância e profundidade, que é enriquecido com reconfortante e aquecimento de especiarias. Sabores cor-de-laranja amargos e aliciantes dão uma complexidade adicional em camadas a um paladar extremamente equilibrado e sedoso., 40% RRP £103 consultar Winestyle
2008 Grande Champagne Cognac
Hermitage Conhaques
Fresco e potente, com uma riqueza de sabores entregue através de um muito expressivo e complexo conjunto de aromas na boca. Couro luxuoso, gengibre e rancio notas são audaciosamente evidentes e intrincadamente equilibradas com pedras de cereja e especiarias quentes., 45% RRP £108 do Master of Malt
Jean Doussoux Single Cask N ° 89 Edition Limitée XO Cognac 
Domaine du Chêne
Wonderful on the nose with a well-balanced palate that emanates sweet cinnamon, spice and leather, layered with honey and nuts. Deliciosamente reforçada por suaves sugestões de frutas tropicais e notas de rancio., 43% RRP £ 133 from Cognac Expert
Chanteloup Perspective XXO Cognac
Martell Cognac
Dynamic notes of bitter coffee beans and luscious toffee are beltely and skilfully balanced with vibrant and sweet blackcurrant. Suave no paladar com uma complexidade cativante que fascina. 40% RRP £365, consulte o Mestre de Malte
Roland Bru Extra Conhaque
Distillerie des Moisans
Excepcionalmente complexo e bem balanceado, oferecendo uma viagem através de uma gama dinâmica de sabores na boca., Combinando citrinos crocantes com especiarias saborosas e açúcar marrom doce, em seguida, encantador no final com carvalho torrado fino e mogno Rico. 40% RRP £ 222 de Cognac Expert
Rare VSOP Fine Champagne Cognac 
Thomas Hine
convidativo e complexo no nariz. Bem equilibrado e bem suave no paladar com uma textura suave, sedosa e finamente equilibrado especiarias e notas florais, entrelaçados com elementos adoráveis de uva. 40% RRP £45 da Whiskey Exchange
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