2. Cozinhar quebra o chitin.o que é chitin que você pergunta? A quitina é uma substância fibrosa constituída por polissacáridos (açúcar) e que forma o principal constituinte no EXO-esqueleto dos artrópodes e nas paredes celulares dos fungos. É semelhante à queratina que é a proteína que ajuda a formar o seu cabelo e unhas. Ambos são polímeros cuja função é proteger os tecidos moles dentro das células. A quitina é benéfica e uma grande fonte de fibras, prebióticos e antioxidantes., O problema é que os humanos não têm a capacidade de quebrar o chitin. Então, se não podemos quebrar o chitin, como podemos chegar a todos os bens dentro das celas que o chitin está tentando proteger? No caso dos cogumelos, pode ser decomposto adicionando calor ou cozinhando-os.
3. Cozinhar ajuda a trazer o sabor dos cogumelos.agora que o chitin está quebrado, as vitaminas, e outras coisas que compõem os cogumelos podem ser liberadas. Algumas dessas coisas são compostos de sabor. Descobri que a textura também melhora., Os cogumelos crus que comi tendem a ser fibrosos, deixando coisas presas nos dentes e na garganta. Podes comer cogumelos demais? E os nutrientes não serão cozinhados? É difícil cozinhar cogumelos demais, a não ser que os queimes. Às vezes eles podem tornar-se difíceis quando cozidos por muito tempo, mas seus olhos provavelmente vai dizer-lhe o seu feito antes desse ponto. A vitamina C é o único nutriente que será cozido. Vai comer uma laranja, vais ficar bem.
4. Cogumelos silvestres.quando se trata de cogumelos selvagens, há muitas razões para cozinhá-los., Estes cogumelos estavam na natureza, com todo o tipo de outras coisas selvagens. Coisas selvagens que têm uma ideia diferente de limpeza e vida. O controlo da bexiga e a ideia de não cagar onde se come não é uma prioridade. Veja acima, número 1…
