não se pode dizer se um alimento é cozinhado com segurança pela visão, cheiro ou até mesmo sabor. Um termómetro alimentar é a única forma de assegurar que os alimentos são cozinhados à temperatura interna adequada e que as bactérias nocivas são eliminadas.é necessário um termómetro alimentar para mais do que apenas carne e aves de capoeira. Uma temperatura interna mínima segura deve ser alcançada para evitar intoxicação alimentar em todos os alimentos cozinhados. Um termômetro de alimentos também é necessário depois que os alimentos são cozinhados para garantir que a temperatura não cai na zona de perigo.,
A temperatura “zona de perigo” para alimentos perecíveis está entre 40° e 140° Fahrenheit. Os alimentos perecíveis já não são seguros de comer se estiverem nesta zona de perigo há mais de duas horas (uma hora em 90° Fahrenheit ou acima). Isto é especialmente importante para reuniões em estilo buffet e potluck, onde é fácil perder a noção do tempo e a comida pode ficar fora por um período de tempo mais longo.
escolher um termómetro alimentar
existe uma grande variedade de Termómetros alimentares disponíveis., Escolha o melhor tipo para si e lembre-se de O usar sempre que cozinhar:
- Termómetros de ligação seguros para o forno podem permanecer no local enquanto os alimentos cozinham. Inserir duas a duas polegadas e meia de profundidade na parte mais espessa da comida. As leituras de temperatura estão prontas dentro de um a dois minutos. Use este tipo de termômetro para roasts, caçarolas e sopas. Eles não são bons para alimentos finos.Termómetros de leitura instantânea não devem ser deixados na comida enquanto cozinham. Em vez disso, use – o para verificar os alimentos no final da cozedura., Coloque a haste cerca de dois a dois centímetros de profundidade na parte mais espessa da comida. Este termômetro lê a temperatura instantaneamente, tipicamente em 10 a 20 segundos. Usado em assados, caçarolas e sopas, e inserido de lado em pratos finos.Termómetros combinados termómetro-garfo são convenientes para grelhar e ler a temperatura dos alimentos em dois a 10 segundos. Coloque pelo menos um quarto de polegada de profundidade na parte mais espessa do alimento, com o sensor no garfo totalmente inserido.os Termómetros Pop-up e os indicadores de temperatura descartáveis destinam-se a uma utilização única., Estes Termómetros são muitas vezes concebidos para gamas de temperatura específicas, por exemplo, a temperatura de cozedura segura para hambúrgueres ou peru. Estes também ler a temperatura dos alimentos rapidamente, em cinco a 10 segundos, quando o material aparece ou muda de cor. Para melhor prática, Verifique também a temperatura de Grandes itens, como perus inteiros, com um termômetro convencional. antes de utilizar um termómetro alimentar, leia as instruções do fabricante. Leia sobre a distância para inserir o termômetro em um alimento para obter uma leitura precisa., Siga estes passos simples para garantir que está a usar correctamente um termómetro alimentar:
- Passo 1: testá-lo. Use água gelada ou água a ferver para confirmar que o seu termómetro de alimentos é preciso. Passo 2: calibrá-lo. Leia as instruções sobre como ajustar o termômetro, conforme necessário, para garantir uma leitura precisa. Passo 3: Coloque-o correctamente. A colocação é muito importante para obter uma leitura precisa. Coloque o termómetro do alimento na parte mais espessa do alimento, certificando-se de não tocar no osso, na gordura ou na cartilagem. Passo 4: não se apresse., Espere a quantidade de tempo recomendada para o seu tipo de termômetro. No caso dos produtos à base de carne, incluindo carne de bovino crua, carne de porco, borrego, bifes de vitela, costeletas e roastos, utilizar o termómetro alimentar antes de retirar a carne da fonte de calor. Para segurança e qualidade, permitir que a carne para descansar durante pelo menos três minutos antes de esculpir ou consumir. Passo 5: cuide dele. Limpe seu termômetro de alimentos com água limpa e saborosa após cada uso. Isto evita a contaminação cruzada e a propagação de bactérias nocivas.,
colocação correcta do termómetro dos alimentos
comece a verificar a temperatura no final da cozedura, mas antes de se esperar que o alimento seja “feito”.”
Alimentos Termômetro Colocação Carne bovina, carne de Porco ou de Cordeiro Assados Inserir no centro da parte mais grossa, longe do osso, gordura e gristle.hambúrgueres, bifes ou costeletas na parte mais espessa, sem osso, gordura e cartilagem., aves de capoeira inteiras inserir na parte mais espessa da coxa, evitando o osso.toda a Turquia insira na parte mais interior da coxa e da asa e na área mais espessa, evitando o osso. partes de aves inserir na área mais espessa, evitando o osso. carne moída e aves de capoeira inserir na área mais espessa de rolo de carne ou patty; com pequenas batidas, inserir lateralmente atingindo o centro com o caule. pratos de ovos e caçarolas inserir no centro ou na área mais espessa do prato., peixe inserir na parte mais espessa do peixe quando o peixe é opaco e flocos facilmente com um garfo. animais de Caça inserir no centro da parte mais espessa, longe do osso, gordura e cartilagem. aves de Caça inserir na parte mais interna da coxa e da asa e na parte mais espessa do peito. Usando um termômetro de alimentos é apenas metade da equação. Certifique-se de cozinhar alimentos à temperatura interna segura., Para os peixes, são 145 ° Fahrenheit ou até a carne ficar opaca. Bifes, assados e costeletas (sejam carne de bovino, carne de porco ou cordeiro) devem atingir pelo menos 145° Fahrenheit e descansar por três minutos antes de servir. Qualquer mistura que utilize carne moída ou carne de porco, como hambúrgueres, deve atingir pelo menos 160° Fahrenheit, assim como qualquer loiça de ovo. Os produtos à base de aves de capoeira, inteiros ou moídos, devem ser aquecidos a, pelo menos, 165° Fahrenheit. Certifica-te que as sobras e caçarolas também chegam aos 165º Fahrenheit.
