Les antioxydants semblent être partout; dans les superaliments et les soins de la peau, même le chocolat et le vin rouge. Les produits qui contiennent des antioxydants sont commercialisés comme essentiels pour une bonne santé, avec des promesses pour lutter contre les maladies et inverser le vieillissement.
Mais sont-ils vraiment aussi bon pour nous que nous sommes amenés à croire?
Que sont les antioxydants?
le terme antioxydant couvre un large éventail de molécules (atomes liés entre eux par des liaisons chimiques) qui protègent les autres molécules d’un processus chimique appelé oxydation., L’oxydation peut endommager les molécules vitales dans nos cellules, y compris L’ADN et les protéines, qui sont responsables de nombreux processus corporels.
des molécules telles que L’ADN sont nécessaires pour que les cellules fonctionnent correctement, donc si trop de cellules sont endommagées, la cellule peut mal fonctionner ou mourir. C’est pourquoi les antioxydants sont importants. Ils peuvent prévenir ou réduire ces dommages. Dans le corps, l’oxydation incontrôlée est généralement causée par des molécules hautement réactives appelées radicaux libres.
qu’est-Ce que l’oxydation?
L’oxydation est une réaction chimique courante où les électrons sont transférés d’une molécule à une autre. Les électrons sont l’une des particules subatomiques (plus petites qu’un atome) qui composent à peu près tout. Lorsque les électrons se déplacent au cours d’une réaction d’oxydation, les liaisons peuvent être brisées et la structure des molécules modifiée.
toutes les réactions d’oxydation sont mauvais., Ils sont essentiels à la vie et impliqués dans de nombreux processus importants. Dans la respiration cellulaire, le glucose (un sucre de la nourriture que nous mangeons) est oxydé par l’oxygène (de l’air que nous respirons), produisant du dioxyde de carbone, de l’eau et de l’énergie pour alimenter notre corps. Les agents de blanchiment domestiques oxydent les taches colorées en molécules incolores.
Les réactions d’oxydation moins souhaitables comprennent la rouille des métaux et la détérioration des aliments par oxydation.
Que sont les radicaux libres?
les radicaux libres sont simplement des molécules avec un ou plusieurs électrons non appariés., Les électrons aiment être par paires, de sorte que les électrons non appariés peuvent donner des molécules instables et très réactives. Pour devenir stable, le radical libre doit voler un électron d’une autre molécule (ou en donner un). Lorsqu’une molécule perd un électron, cette molécule a été oxydée et devient elle-même un radical libre.
Ce nouveau radical libre peut voler un électron d’une autre molécule, déclenchant une réaction en chaîne. Ce processus modifie en permanence la structure des molécules, provoquant des dommages irréversibles.,
Mais si un antioxydant est présent, il peut donner un électron au radical libre, le stabilisant et arrêtant la réaction en chaîne. L’antioxydant se sacrifie et est oxydé à la place de l’autre molécule, devenant un radical libre. Mais contrairement à la plupart des molécules, l’antioxydant est capable de stabiliser l’électron non apparié et ne devient pas très réactif. Ce processus désactive l’antioxydant.,
les radicaux Libres ne sont pas toujours mauvais pour vous. Leur nature hautement réactive et destructrice est utilisée par le système immunitaire du corps. Certains globules blancs, appelés phagocytes, peuvent engloutir des particules étrangères, telles que des bactéries, puis les sceller et libérer des radicaux libres pour les détruire.,
les radicaux libres sont générés naturellement par notre corps, mais peuvent être augmentés par des facteurs de style de vie tels que le stress, une mauvaise alimentation, la pollution, le tabagisme et l’alcool. Notre corps peut gérer certains radicaux libres, mais si trop de radicaux sont formés, ils peuvent submerger les défenses normales du corps.
Les dommages causés par les radicaux libres seraient l’une des causes du vieillissement et contribueraient à diverses maladies. Par exemple, les dommages causés par les radicaux libres à l’ADN peuvent provoquer des mutations génétiques et favoriser le cancer.,
tous les antioxydants ne sont pas égaux
donc, si les radicaux libres sont dangereux et provoquent le vieillissement et la maladie, et que les antioxydants peuvent les neutraliser, alors obtenir plus d’antioxydants devrait être bon pour vous, n’est-ce pas? Malheureusement, ce n’est pas aussi simple que ça. Oui, des niveaux élevés d’antioxydants et un faible stress oxydatif sont associés à une bonne santé, mais tous les antioxydants ne sont pas égaux.
les Antioxydants proviennent de plusieurs sources., Certaines sont produites naturellement dans le corps et certains se produisent naturellement dans les aliments que nous mangeons. Des antioxydants (naturels ou synthétiques) peuvent également être ajoutés aux aliments qui ne les contiennent normalement pas, soit pour leur valeur (supposée) pour la santé, soit pour préserver les aliments (les antioxydants empêchent également l’oxydation dans les aliments).
Une alimentation saine est le moyen le plus efficace pour obtenir les antioxydants dont votre corps a besoin. Les Fruits, les légumes, les céréales, les œufs et les noix sont toutes des sources utiles d’antioxydants., Malgré le battage publicitaire, les antioxydants présents dans les soi-disant superaliments ne sont pas plus efficaces que ceux contenus dans les fruits et légumes ordinaires, vous feriez donc mieux d’économiser votre argent.
Mais c’est une autre histoire quand il s’agit de suppléments d’antioxydants. La recherche a révélé que les suppléments antioxydants peuvent causer plus de mal que de bien. Une méta-analyse de 2012 de plus de 70 essais a révélé que les suppléments antioxydants sont inefficaces ou même nuisibles à la santé. Les raisons ne sont pas claires, mais les avantages nutritionnels supplémentaires de la consommation d’antioxydants dans une alimentation saine sont susceptibles d’y contribuer., En outre, les fortes concentrations d’antioxydants associées à l’utilisation de suppléments peuvent entraîner des problèmes.
Trop d’une bonne chose
Il y a un certain nombre de raisons pour lesquelles de fortes concentrations d’antioxydants peut être nocif., À des concentrations élevées, les antioxydants peuvent:
- agir comme pro-oxydants, augmentant l’oxydation
- protéger les cellules dangereuses (telles que les cellules cancéreuses) ainsi que les cellules saines
- réduire les avantages pour la santé de l’exercice
- avoir des effets secondaires indésirables, tels que des nausées et des maux de tête, ou même
Il n’y a pas de pilule magique, mais une alimentation saine peut vous fournir tous les antioxydants dont vous avez besoin pour lutter contre les dommages causés par les radicaux libres.
