amidon alimentaire Modifié est chimiquement modifiée de l’ingrédient alimentaire fabriqué à partir d’amidon. Parce que de nombreux amidons peuvent contenir du gluten ou ont été contaminés par du gluten, soyez à l’affût de cet ingrédient dans de nombreux aliments vendus aujourd’hui si vous éliminez le gluten de votre alimentation.,
Amidon alimentaire modifié
bien que le terme Amidon alimentaire modifié puisse décrire avec précision cet ingrédient, l’utilisation du mot « aliment » dans sa description introduit une certaine ambiguïté dans le mélange. Quels aliments sont modifiés? Les sources possibles sont les suivants:
- Maïs
- de la pomme de terre
- Tapioca
- Riz
- Blé
l’Ensemble de ces composants de base sont des amidons. Selon GlutenFreeLiving.com, le blé sera indiqué sur l’étiquetage du produit si le blé était la base de l’amidon., Étant donné que les autres amidons peuvent être contaminés par du gluten lors de leur fabrication, il est cependant recommandé à toute personne suivant un régime sans gluten d’éviter l’Amidon alimentaire modifié.
comment il est fabriqué
Il existe de nombreuses façons de modifier l’Amidon alimentaire; la méthode varie en fonction de l’amidon lui-même et de son utilisation., Voici quelques méthodes de production d’un amidon modifié:
- le Traitement à l’acide
- Rôtir
- le Traitement avec de l’hydroxyde de sodium
- le Traitement avec de l’hydroxyde de potassium
- Ajout d’une charge électrique positive
- Traiter avec des émulsifiants
- le Traitement avec de l’amidon de l’éther
Parfois, l’amidon peut subir plus d’un traitement, en fonction du résultat souhaité.
son utilisation
les amidons alimentaires sont modifiés pour les rendre plus faciles à utiliser dans certaines recettes.,d pour tant de raisons différentes, vous pouvez les trouver dans une variété d’endroits:
- Chips
- soupes en conserve
- pudding instantané
- crème glacée faible en gras
- sauces au fromage
- aliments enrobés de poudre tels que les amandes saupoudrées de cacao
- bonbons
- Capsules contenant certains médicaments
aliments modifiés/h2>
de nombreuses personnes suivant un régime sans gluten prescrit par un médecin peuvent avoir été conseillées de rester à l’écart des produits contenant de l’amidon alimentaire modifié, même si ces produits ne sont pas fabriqués avec de l’amidon dérivé du blé.,
La plus grande préoccupation est la contamination croisée. Ce n’est pas parce que l’Amidon alimentaire modifié est sans gluten qu’un autre ingrédient contenant du gluten n’est pas présent. La contamination croisée reste un problème sérieux pour les personnes intolérantes au gluten. À moins qu’une entreprise ne suive des directives strictes pour la production d’aliments sans gluten, vous ne pouvez pas être absolument certain de son utilisation sûre., Les farines contenant du gluten peuvent être utilisées sur les bandes transporteuses pour empêcher les produits de coller, et les usines qui produisent des aliments contenant du gluten peuvent présenter un certain niveau de contamination croisée avec l’Amidon alimentaire modifié. Les usines et les usines qui produisent les amidons alimentaires modifiés peuvent également ne pas suivre les directives strictes sans gluten.
éviter L’Amidon alimentaire modifié
Si vous êtes préoccupé par le gluten dans les aliments contenant de l’Amidon alimentaire modifié, il existe plusieurs façons de l’éviter:
- Vérifiez l’étiquette pour les mots « sans Gluten »., Cela signifie que l’entreprise a subi des tests et certifie que ses aliments sont sans danger pour la consommation.
- appelez la société qui fabrique la nourriture et demandez. La Food Administration des États-Unis exige que les fabricants rendent des comptes sur les aliments qu’ils produisent. En cas de doute, contactez le producteur avant de consommer des produits contenant de l’Amidon alimentaire modifié.
- Manger plus d’aliments, comme les fruits, les légumes et les viandes qui ne contiennent pas d’ingrédients ajoutés tels que l’amidon alimentaire.
