Selon la loi Juive, il y a certains aliments qui ne peuvent être mangées, ainsi que certains aliments qui ne peuvent pas être consommés. Ces aliments casher sont divisés en trois catégories: viande, produits laitiers et pareve. Pareve (prononcé PAHR-iv) est le terme Yiddish qui fait référence aux aliments qui ne contiennent pas de viande ou d’ingrédients laitiers. Parve est le terme hébreu et se prononce PAHR-vuh.,
selon les lois alimentaires juives, ou lois de la cacheroute, alors que la viande et les produits laitiers ne peuvent pas être cuits ou consommés ensemble, les aliments pareve sont considérés comme neutres et peuvent être consommés avec des plats de viande ou de produits laitiers.
aliments qui sont Pareve
Tout ce qui n’est pas du lait ou de la viande—et qui n’a pas été préparé avec du lait ou de la viande—est considéré comme pareve. Tous les fruits, légumes, pâtes, céréales, noix, haricots, légumineuses et huiles végétales sont pareve. Les boissons telles que les boissons gazeuses, le café et le thé sont neutres., Beaucoup de bonbons et sucreries sont neutres tant qu’ils sont étiquetés comme tels. Même s’il n’y a pas de produits laitiers dans les ingrédients, les aliments peuvent avoir été produits sur du matériel laitier, il est donc important de vérifier les étiquettes.
fait intéressant, bien qu’il s’agisse de produits d’origine animale, les œufs et le poisson sont également considérés comme pareve. Notez que dans de nombreux milieux juifs orthodoxes, alors que le poisson et la viande peuvent être consommés au même repas, il n’est pas considéré comme autorisé de cuire du poisson et de la viande ensemble, de les servir ou de les consommer dans la même assiette ou de les manger au cours du même repas.,
Parève produits le mot « neutres » et la lettre U sur leur étiquette. À côté du symbole casher, vous pouvez également voir un D (pour les produits laitiers) ou D. E. (équipement laitier), ainsi que les aliments qui ne notent pas spécifiquement « viande. »
À l’exception des poissons, parève aliments sont intrinsèquement végétarien et sans produits laitiers. Par conséquent, de nombreux consommateurs ayant des restrictions alimentaires qui ne gardent pas casher pour des raisons religieuses peuvent néanmoins rechercher des produits certifiés casher pareve.,
cuisiner avec des aliments Pareve
Pour ceux qui gardent la cachère par conviction religieuse, les recettes pareve facilitent la construction de menus autour de plats de viande ou de produits laitiers. Si vous gardez casher vous ne mangez pas de lait et de produits à base de viande ensemble (donc pas de cheeseburgers, ou steak avec purée de pommes de terre qui ont des produits laitiers), et serait, par conséquent, en vedette des aliments pareve avec vos plats de viande ou vos repas laitiers.,
Les personnes qui gardent casher ont deux ensembles de plats, d’ustensiles et de pièces de service—un pour la viande et un pour les produits laitiers—de sorte que les deux types d’aliments n’entrent jamais en contact l’un avec l’autre. Étant donné que le pareve n’est ni de la viande ni des produits laitiers, ces aliments peuvent être cuits, servis et consommés sur l’ensemble d’assiettes de viande ou de produits laitiers.
Il existe également des périodes d’attente entre la consommation de viande et de produits laitiers, de sorte que les aliments pareve tels que les fruits, les légumes et les noix sont utiles pour grignoter entre les repas.,
remplacer la Margarine dans les recettes
pendant de nombreuses décennies—en particulier lorsqu’il était supposé que toutes les graisses animales étaient des ajouts malsains à l’alimentation—les cuisiniers casher ont adopté la margarine pareve stick comme substitut du beurre ou du schmaltz (graisse de poulet rendue). Sachant que la margarine est généralement abondante dans les gras trans dangereux, beaucoup ont des alternatives plus saines à la margarine.
pour les recettes salées, l’huile d’olive ou les huiles neutres telles que le pépin de raisin ou le canola sont souvent privilégiées., Les produits de boulangerie peuvent poser un plus grand défi, car les graisses solides sont souvent essentielles pour obtenir la texture désirée. L’huile de noix de coco et les shortenings solides non hydrogénés à base d’huile de palme deviennent de plus en plus populaires dans les recettes casher en tant qu’alternatives pareve à la margarine.,
