Qu’est-ce qu’une » casserole non réactive  » et pourquoi est-ce important?

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tout d’Abord, la terminologie., Une casserole, une casserole, une poêle à frire « non réactive”, etc., est une casserole qui ne réagit pas avec les aliments en cours de cuisson; les aliments à problème contiennent généralement des ingrédients acides. En revanche, une casserole « réactive » est celle qui réagit à ces aliments acides. Les aliments acides varient considérablement, et comprennent des choses comme les tomates (sauce tomate, salsa), le vin, la sauce aux canneberges, la saumure de décapage, le citron, la rhubarbe, etc. Consultez votre recette pour savoir si une casserole ou une casserole non réactive est nécessaire ou non.

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont généralement considérés comme non réactifs., Les pots en fonte avec une finition émaillée sont également non réactifs, à moins qu’il n’y ait des copeaux ou des fissures dans l’émail.

l’Aluminium est l’un des types les plus communs de réactif ustensiles de cuisine. Le fer non émaillé est également réactif, tout comme le cuivre. Alors que le cuivre est souvent utilisé dans la construction d’un pot, la surface de cuisson n’est normalement pas faite avec du cuivre., Si la partie du pot qui entre en contact avec les aliments est en cuivre, elle est qualifiée de casserole réactive.

pourquoi tout cela est-il important? Parce que vous ne voulez pas que votre nourriture réagisse avec votre batterie de cuisine. Lorsque les aliments acides réagissent avec le pot, cela peut à la fois endommager le pot et transférer du matériau métallique à vos aliments.

alors que de nombreux cuisiniers à domicile utilisent des casseroles et des poêles en acier inoxydable, les recettes listent toujours dans la chance que vous utilisez une casserole faite avec autre chose que l’acier inoxydable.