Par Lou BendrickonAug 16, 2010
Qui ont laissé ces légumes chiens?Photo: Lou Bendricks
Q: Quoi de mieux lors d’une soirée chaude et collante que de tirer sur le vieux grill, de prendre une bière fraîche et de jeter des chiens?
R: allumez le vieux grill, prenez une bière fraîche et lancez quelque chose de plus écologique et de moins dégueulasse que les hot-dogs.,
Désolé d’allumer la chaleur quand il fait déjà chaud, mais les saucisses conventionnelles bon marché sont les chiots de l’affiche pour l’agriculture industrielle et ses maux environnementaux et moraux associés.
bien que le soja et les produits transformés à base de fausse viande aient leurs propres problèmes (le soja est une mono-culture fortement pulvérisée, souvent génétiquement modifiée, et en manger trop peut causer de graves effets secondaires), ils ne peuvent vraiment pas rivaliser avec la méchanceté des hot-dogs.1
Besoin de persuader? ” Les Hot-dogs contiennent toutes les parties imaginables d’un cochon maltraité », M’a dit Lindsay Rajt., Rajt, un directeur de campagne pour PETA a énuméré certaines de ces parties pour moi: les lèvres, l’anus, les intestins, la rate et le museau. « Et ils sont pleins à craquer de graisse et de cholestérol”, a-t-elle ajouté.
OK, assez. Enfin, presque. Divulgation complète: ce chroniqueur grincheux est récemment devenu végétarien. Longue histoire courte: j’ai vu le film Peaceable Kingdom, qui a été suivi d’une période d’introspection larmoyante. Le résultat est que little Miss Grass-Fed-Is-Best mange maintenant à peu près l’herbe elle-même.,
Mais face à un réfrigérateur de Supermarché plein de chiens végétariens, je me suis interrogé sur le goût, la force motrice derrière tant de nos choix alimentaires. Les végétariens doivent-ils échanger cette saveur de hot-dog fumée et juteuse de nos jeux de balle d’enfance contre des ersatz caoutchouteux?
pour le savoir, j’ai convoqué un panel pour faire un goût à l’aveugle de cinq chiens sans viande populaires fraîchement sortis du gril. Nos résultats suivent.
Grésillement notPhoto courtoisie yelahneb via FlickrTofu Chiots
Prix: 3$.,99 pour 12 oz
Ingrédients: Eau, isolat de protéine de soja, huile de soja, tofu séché par pulvérisation biologique (soja décortiqué biologique, sulfate de calcium), contient 2 pour cent ou moins d’arômes naturels (de sources végétales), poudre de betterave, extrait de levure2, huile de tournesol, arôme de fumée naturel, sel, paprika, oléorésine. gommes végétales, pulpe de tomate.
avis de non-responsabilité: Le Paquet stipule que « nous n’utilisons pas de soja produit à l’aide de la biotechnologie.” Certifié végétalien.
notes de dégustation: les dégustateurs ont déclaré que ces « chiens de carotte” de couleur « mastic jaune orangé” sentaient « plasticky” et ressemblaient à « des produits chimiques brûlés., »Texture-sage, ils étaient doux » squishy. »En termes de saveur, les dégustateurs ont été laissés vouloir: « vraiment horrible” et « fade/sans saveur. »Définir le commentaire: » si ce n’est pas du tofu, Je ne sais pas ce qui est.”
Grade: 5
Yves Le Bon Chien
Prix: 3$.,39 pour 12 oz
Ingrédients: Eau, protéine de soya isolée3, gluten de blé vital, huile de canola, épices, protéine de maïs hydrolysée, sel, arômes naturels (contient de la levure autolysée2, gomme végétale modifiée, dextrose, oignon déshydraté & ail, vitamines & minéraux (chlorhydrate de thiamine, cyanocobalamine, panthothénate de calcium, orthophosphate ferrique, oxyde de fer, oxyde de zinc, phosphate de dimagnésium, phosphate dipotassique), carraghénane.
avis de non-responsabilité: la copie de L’emballage indique que ceux-ci sont « parfaits pour griller, Ajoutez vos propres légumes., »(Ce qui, quand on y pense, est une sorte de directive déroutante.) Yves fait également des hot-dogs sans viande, des hot-dogs au tofu et des hot-dogs jumbo; ces « bonnes” versions pour chiens sont nouvelles et améliorées et, selon le site Web, « ont plus le goût d’un vrai hot-dog à la viande. »
notes de dégustation: ceux-ci ont clairement perdu le concours de beauté. Les dégustateurs les ont décrits comme » ratatinés”, « ridés longitudinalement » et comme ayant formé » des crêtes.” L’arôme avant, ils sentaient « doux” et « comme une sorte de bouillon., »En ce qui concerne la texture, les dégustateurs ont noté la « peau” épaisse et moelleuse tandis que l’on la trouvait « un peu caoutchouteuse — comme si elle était versée dans un moule. »Quant au goût, les résultats étaient médiocres: « pas génial, mais pas mauvais”, a déclaré un mangeur et « vaguement hot doggy”, a déclaré un autre. Résumé du commentaire: « couvrez-le avec suffisamment de moutarde et de ketchup et vous pourrez peut-être en manger un.”
Rang: 3
Smart Chiens
Prix: 3$.,99 pour 12 oz
Ingrédients: Eau, isolat de protéines de soja, gluten de blé, jus de canne évaporé, moins de 2% d’arôme naturel (de sources végétales), arôme naturel de fumée, poudre d’ail, oléorésine de paprika (couleur et saveur), extrait de levure2, gomme de xanthane, gomme de guar, carraghénane, farine de riz fermentée, sel, chlorure de potassium.
avis de non-responsabilité: ceux-ci sont fabriqués par les mêmes personnes qui fabriquent les chiots de Tofu. Par conséquent, paquet note également: « nous n’utilisons pas de soja qui ont été produits en utilisant la biotechnologie.” Certifié végétalien.,
notes de dégustation: sur les regards seuls, les dégustateurs ont trouvé ce wiener comme un rendez-vous aveugle pas si chaud. « Pas mal », a déclaré un dégustateur, tandis qu’un autre est devenu carrément bizarre en décrivant » l’intérieur incroyablement lisse. »Un dégustateur a décrit sa couleur en termes pas si politiquement corrects: » Crayola chair-tonique. »En ce qui concerne l’odeur, le groupe d’experts a déclaré que ces chiens allaient de” normaux « à” chimiques « en passant par une odeur vaguement semblable à » de la fumée de bois.” Après quelques morsures, le Comité a convenu qu’il s’agissait de chiens mous et moelleux avec un intérieur « légèrement glissant”., Sur le front des saveurs, les commentaires étaient divers, allant de » réellement désagréable « à” fade « à » comme du faux charbon de bois.”
Grade: 4
Tofurky Francs
Prix: 3$.,39 par 8 oz
Ingrédients: Eau, gluten de blé vital, tofu biologique (eau, soja biologique, chlorure de magnésium, chlorure de calcium), protéine de soja isolée NON extraite par l’expulseur, huile de canola expulsée, épices, sel de mer, poudre d’oignon, jus de canne évaporé, poivre, arômes végétariens naturels, arôme de fumée naturel, ail granulé, gomme xanthane, farine de konjac, carraghénane, amidon de
avis de non-responsabilité: Les emballages indiquent que ceux-ci sont « approuvés pour les grillades extérieures.” (Par qui? Y a-t-il une sorte d’Agence fédérale D’approbation des grillades pour les consommateurs?, Peut-être que cela fait partie de l’état tentaculaire de sécurité nationale …) Végétalien.
notes de dégustation: alors qu’un dégustateur a décrit son chien comme « phallique et bombé”, un panéliste masculin a simplement choisi de voir ce chien comme « difforme. »Il y avait une certaine excitation après le test de reniflement: » hot doggy! »s’est enthousiasmé un dégustateur, tandis qu’un autre disait « sucré” et un autre sentait « la sauce barbecue brûlée. »Après grignotage, les commentaires étaient gentils,
à leur manière: bien que jugé » pas comme un hot-dog « par un dégustateur, un autre a dit qu’il » osé être savoureux d’une manière végétarienne., »Louange réelle: » saveur beaucoup plus forte — distinctif,et je l’aime!”
Rang: 2
liens Worthington Veggie
Prix 6 6.24 (sans frais de port) par 1 livre, boîte de 3 oz de 10 petits liens. (Je les ai achetés sur Amazon.com, ce qui est faux à bien des égards, mais je ne pouvais pas les trouver dans ma région métropolitaine.)
Ingrédients: Eau, blancs d’œufs, protéines végétales texturées (isolat de protéines de soja, gluten de blé, eau pour l’hydratation), huile de soja, solides de sirop de maïs, sel., Contient 2 pour cent ou moins de farine d’avoine, amidon de maïs, gomme de guar, extrait de levure2, alginate de sodium, épices, inosinate disodique, arôme naturel de fumée, paprika, couleur caramel, sucre, dextrose, poudre d’ail, arômes naturels de sources non carnées, carraghénane, guanylate disodique, protéine de soja hydrolysée, extraits d’épices, vitamines et minéraux (niacinamide, Fer , Vitamine B1 , vitamine B6 , lait sec non gras. Bouillon: eau, sel, protéine de soja hydrolysée, arôme naturel de fumée, Couleur caramel, Rouge #3 pour la couleur.
avis de non-responsabilité: non-végétalien., En outre, Worthington appartient à Kellogg. (Je suis juste en train de dire.) À noter que ces chiens, comme certains chiens conventionnels, contiennent du sirop de maïs.
notes de dégustation: ces chiens « les plus naturels” et « charnus” ressemblaient à de vrais hot-dogs. « Vraiment destiné à tromper, » dit une dame. Les panélistes ont tous convenu que ces liens sentaient aussi les hot-dogs. En termes de texture, ils étaient bénins: « Non offensants” et « doux mais pas visqueux” et « la plupart de la viande. »En ce qui concerne la saveur, un dégustateur a dit qu’ils étaient comme des” Slim Jims » et un autre les a trouvés vaguement doux (voir les solides de sirop de maïs, ci-dessus)., Résumé: « pas de goût plastique-chimique offensant, mais ne prend pas non plus de risques. »
rang: 1
Bottom Line
avec suffisamment de ketchup, de kraut, de relish et de chili végétarien, l’un de ces chiens pourrait probablement être étouffé s’il était jugé sur le seul goût. Dans notre goût nu, Les Worthington Veja-Links ont gagné, principalement parce qu’ils n’ont pas offensé, suivis de très près par les Tofurky Franks, qui ont reçu des commentaires plus passionnés, à la fois pro et con. mon conseil est d’expérimenter avec d’autres marques.
selon Rajt, « beaucoup d’analogues de viande ont parcouru un long chemin., »Elle aime Tofurky Brats; je prévois d’essayer leur Kielbasa sans viande.
enfin, si vous voulez éviter beaucoup d’ingrédients transformés, d’emballage et d’expédition long-courrier, vous pouvez faire vos propres chiens végétariens. Pendant que vous y êtes, pourquoi ne pas utiliser du tofu biologique? Ou peut-être des champignons portobello, qui sont étonnamment charnus lorsqu’ils sont grillés. Est – ce juste moi qui ai toujours été irrité par la merde construite pour imiter la viande, alors que les végétariens pouvaient simplement manger des légumes? Michael Pollan se retourne-t-il dans sa tombe? Oh, attendez. Il est vivant! Probablement parce qu’il ne mange pas de hot — dogs-conventionnels ou analogiques.,
1JE suis également conscient qu’il existe d’autres problèmes de santé associés aux hot-dogs conventionnels, tels que le problème de la viande brûlée cancérigène, le lien entre le cancer des nitrates, la menace de Listeria pour les femmes enceintes et la théorie selon laquelle manger trop de hot-dogs peut affecter votre santé mentale, mais pour des raisons de nombre de mots et de responsabilité Je ne suis pas un médecin, Je ne peux pas y aller. Consultez votre médecin; mangez à vos risques et périls.
2 « Extrait de levure” et » levure autolysée » sont des exhausteurs de goût qui contiennent le même acide glutamique que dans le MSG, et peuvent donc être problématiques pour les personnes présentant une sensibilité au MSG.,
3les gens de la société mère de ce chien, Hain Celestial Group n’ont pas retourné mes appels téléphoniques / e-mails sur certains ingrédients déroutants. Selon le Wikipedia toujours fiable, il s’agit d’une protéine de soja hautement raffinée qui n’a pas le goût de rien et qui est moins susceptible de vous faire péter.
