Les bulbes D’ail sont prêts à être récoltés à la fin du printemps ou en été, de sept à huit mois après leur plantation. Les signes extérieurs sont les feuilles vertes, qui commenceront à brunir, et les tiges florales – si elles sont présentes – qui commenceront à se ramollir, tout en restant vertes., Si vous n’êtes pas sûr, il suffit de retirer le sol autour de l’un de vos bulbes, si les crêtes de clou de girofle sont clairement définies et que les bulbes ont une taille décente, et que certaines des feuilles sont mortes, puis récoltez-les.
Ne laissez pas la récolte jusqu’à ce que les feuilles meurent complètement comme pour les oignons, car à ce moment-là, les bulbes auront commencé à se fendre. Une fois que les bulbes se sont fendus, ils sont toujours bons à manger, mais ne seront pas stockés longtemps. Alors, mangez celles-ci en premier.
certains cultivars aux tiges florales recourbées sont prêts à être récoltés lorsque la bobine de la tige commence à se redresser., Cependant, la plupart des cultivars à col dur devraient avoir leurs tiges florales enlevées avant cette période, car la croissance d’une tige florale réduit les nutriments qui vont au bulbe, de sorte que les bulbes sont plus petits. Mais il existe également des preuves montrant que laisser la tige de la fleur attachée jusqu’après le durcissement allongera les temps de stockage. Vous devrez donc peut-être choisir entre la taille de l’ampoule et la longueur de stockage!
L’ail qui a été planté dans des sols légers peut simplement être retiré du sol., Si votre sol est plus lourd et / ou si vous les avez plantés plus profondément, la meilleure façon de sortir les bulbes est d’insérer une fourchette sous eux et de soulever soigneusement la plante entière. Secouez ou brossez tout excès de saleté. Ne les frappez pas les uns contre les autres ou quoi que ce soit d’autre car cela les meurtrira et raccourcira la durée de stockage. Certains livres et articles suggèrent de sécher les bulbes au soleil pendant quelques jours avant de guérir. Cela peut être correct dans les pays et les climats frais, mais en Australie, nos étés deviennent trop chauds et les bulbes risquent d’être brûlés par le soleil. Les peaux protectrices ne se développent complètement qu’après le durcissement., Dans les zones sèches, certains cultivateurs placent des bulbes fraîchement creusés en groupes sur le sol, pour sécher et commencer le processus de durcissement. Ils sont disposés de sorte que les feuilles vertes d’une touffe de bulbes protègent la touffe suivante du soleil. Cependant, même dans ce cas, certaines ampoules d’ail peuvent être brûlées par le soleil, et la hausse et la baisse spectaculaires de la température du jour à la nuit peuvent nuire à l’ampoule, réduisant ainsi les temps de stockage. Si un espace approprié est disponible, ils sont mieux traités sous couvert, où les températures fluctuent moins., Laissez les plantes intactes (n’enlevez pas les feuilles, les tiges de fleurs ou les racines) et accrochez-les en grappes ou placez-les sur des supports dans une position sèche et aérée qui ne devient pas trop chaude. Un vieil écran de fenêtre, reposant sur des scies ou quelque chose de similaire, fait un bon plateau de séchage. Ou accrochez-les à l’avant-toit, tant qu’ils sont hors du soleil. Laisser pour un minimum de deux à trois semaines, mais si vous pouvez les laisser pendant deux mois, puis ils sont susceptibles de stocker plus longtemps., Dans les zones plus humides, c’est une bonne idée de couper les racines très courtes ou de les enlever complètement car elles peuvent agir comme une mèche absorbant l’humidité et la transportant vers le bulbe, augmentant ainsi le risque de maladies fongiques. De plus, gardez un œil sur les feuilles et si elles montrent des signes de moisi, coupez-les immédiatement car cette moisissure se propagera au bulbe.
Le durcissement est particulièrement important si les bulbes ne sont pas tout à fait matures, car le bulbe continue d’absorber l’humidité et les nutriments de la tige et des feuilles après la récolte., Si vous n’avez pas déjà retiré la tige de la fleur, récoltez et séchez les ailerons à col dur avec le capitule et la tige encore attachés. Les bulbes avec les feuilles attachées peuvent également être tressés en cordes et suspendus dans une position sèche et aérée. Voir www.pennywoodward.com.au/articles pour les photos qui vous montrent comment faire.
stockage
Une fois les bulbes durcis, les peaux seront Papier et sèches et les bulbes devraient se sentir fermes et bien emballés. Vérifiez si les bulbes sont malades, endommagés ou meurtris et retirez-les. Si les dommages ne sont que mineurs, mangez-les simplement., C’est également un bon moment pour sélectionner les bulbes que vous souhaitez utiliser pour la replantation. Choisissez les meilleurs et les plus sains, mettez-les de côté et stockez-les séparément des bulbes à consommer. De cette façon, ils ne seront pas mangés par erreur. Pour permettre la replantation, 10 à 15% de la récolte doit être conservée. La température de stockage optimale pour les bulbes à replanter est de 10°C, avec des limites de 5°C et 18°C.
à moins que les bulbes ne soient tressés ou suspendus en grappes, toutes les feuilles et tiges sont maintenant coupées à environ 2 cm du bulbe. Laissez seulement 1 cm des racines., N’essayez pas de laver la saleté ou de séparer les clous de girofle individuels car l’une de ces actions raccourcira radicalement la durée de conservation. Stockez les ampoules dans des boîtes en carton peu profondes, dans des boîtes en bois à lattes, sur des plateaux, dans des élingues en filet, dans des bas ou dans des tresses – en fait de toute manière qui permet la circulation de l’air autour de chaque ampoule. La pièce où ils sont stockés doit être sèche, aérée et pas trop froide ou chaude. Vérifiez les bulbes toutes les quelques semaines et retirez les malades. Correctement stockés, certains cultivars dureront douze mois ou plus.,
la température optimale pour un stockage prolongé des cultures commerciales est de 0°C. ces bulbes ne conviennent cependant pas à la plantation, car les bulbes issus de clous de girofle maintenus à très basse température ont tendance à être rugueux, à produire des pousses latérales à mesure qu’ils mûrissent ou Pour le producteur à domicile, les températures de stockage autour de 10°C sont idéales, mais la cohérence de la température est également importante. Ne gardez pas les ampoules dans une position où elles deviennent très chaudes ou très froides. Profitez de manger votre propre ail cultivé à la maison et si vous manquez ou ne pouvez pas cultiver le vôtre, cherchez de l’ail cultivé en Australie., Je ne mange jamais d’ail importé car tout l’ail importé est traité avec du bromure de méthyle avant d’être autorisé en Australie. Pour plus de détails sur la localisation de l’ail cultivé localement, rendez-vous sur le site Web de L’Association australienne de L’industrie de L’ail http://www.garlicaustralia.asn.au/
