Races de porcs à viande

Races de porcs à viande

Les différentes races de porcs à viande offrent tous des avantages et des inconvénients différents.

Vous avez donc décidé d’obtenir des porcs pour votre ferme.

génial! Maintenant, vous devez comprendre quelle race de porc de viande ou de races que vous voulez élever. Je vais vous guider à travers les 10 races de porcs à viande les plus populaires qui sont élevées aujourd’hui.

Découvrez quelles races de porcs seraient les mieux adaptées à votre famille.

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Les cochons sont géniaux à avoir autour. Personnellement, j’aime savoir ce qui entre dans ma nourriture, donc élever nos propres porcs à la maison a été un excellent choix pour nous. Il est également bon d’avoir une petite source de revenus du côté de nos porcs.

dans ce post, je vais vous parler de certaines des différentes races de porcs et de ce que chaque race a à offrir ainsi que de certaines choses que vous devez rechercher chez les porcs. Espérons que cette information vous aidera à prendre une décision plus éclairée sur la race qui répondra le mieux à vos besoins.,

encore une fois, choisir une race de porc pour votre ferme est plus facile que vous ne le pensez!

Si vous êtes intéressé par les races bovines, consultez ma liste des races laitières les plus courantes ou le Wagyu exotique.

choisir une race de porc à viande pour votre ferme

tout d’abord, voyons comment les porcs sont similaires

tout d’abord, il est important de savoir que bien qu’il existe une variance entre les différentes races porcines, les porcs sont des porcs.

Ce sont des omnivores monogastriques.

le terme monogastrique signifie « estomac simple » tandis que le terme omnivore signifie qu’ils consomment à la fois du matériel végétal et animal., Les humains sont également des omnivores monogastriques.

Nous sommes en fait très similaires aux porcs dans la façon dont nos systèmes fonctionnent et fonctionnent. Cela étant dit, les porcs consomment beaucoup des aliments que nous pouvons. Ils aiment beaucoup des restes de table que nous avons laissés. Plus sur le fonctionnement de l’anatomie du porc dans un autre article.

identification des races de porcs à viande

maintenant, les porcs ont été élevés pour créer de nombreuses races différentes pour répondre à de nombreux besoins et niches différents. Chaque race a quelque chose de différent à offrir.,

Si vous souhaitez utiliser l’insémination artificielle dans votre ferme avec différentes races, lisez mon article sur l’insémination artificielle des porcs ici. Si vous n’êtes pas sûr de vouloir utiliser l’insémination artificielle, lisez mon article sur les raisons pour lesquelles vous devriez utiliser l’insémination artificielle ici.

avant de commencer, il y a quelque chose que je veux partager avec vous très rapidement – les porcs peuvent avoir des oreilles qui sont dressées et se lèvent ou ils peuvent avoir des oreilles qui s’effondrent.

Si le nom de la race se termine par « -shire”, cela signifie que la race a des oreilles dressées., Cela vous aidera à identifier les différentes races et assurez-vous que vous obtenez le bon animal.

Les motifs de couleur sont également importants pour identifier les races.

Pour plus d’Informations générales sur l’identification d’une race de porc, consultez les principales races porcines de porc.

10 races de porcs à viande les plus courantes

le Yorkshire est aujourd’hui la race de porc la plus populaire en Amérique du Nord.

ils ont des oreilles dressées et sont de couleur blanche unie. Pour être plus technique, ils ont la peau rose et les cheveux blancs.,

ils sont généralement grands et à croissance rapide, ce qui contribue à en faire la race la plus populaire.

Les transformateurs de viande préfèrent les porcs blancs tels que le Yorkshire parce que les cheveux sont de couleur claire et n’apparaissent pas sur la carcasse aussi facilement qu’un cochon aux cheveux rouges ou noirs.

Les Vrais Yorkshires ne sont autorisés à aucune coloration ou marque sur eux. Ils doivent être blancs solides.

Les Yorkshires sont connues pour être de bonnes mères, ce que vous voulez dans une race porcine. Une mauvaise maman se couchera sur ses porcelets et les étouffera. Ils ont également de plus grandes portées, ce qui est également un plus.,

la race Yorkshire a pour devise « la race mère et bien plus encore”.

ils ont été élevés non seulement pour être productifs, mais pour être productifs pendant longtemps.

Le Yorkshire, à la peau blanche, est très sensible aux coups de soleil et, au minimum, a besoin d’un accès facile à l’ombre pendant la journée.

Si vous cherchez à avoir des porcs qui produiront de grandes quantités de viande, vivront plus longtemps et seront plus productifs, alors vous devriez envisager Yorkshires., Les Yorkshires sont capables de transmettre ces traits à leur progéniture, ils sont donc également une bonne option si vous êtes intéressé à croiser des races sur votre ferme.

pour plus d’informations sur la race de porc Yorkshire, visitez la page Yorkshire du National Swine Registry.

2. Duroc

La seconde race de porcs en Amérique du Nord est le Duroc.

Le Duroc est une race très distincte, car c’est l’une des seules races porcines de couleur rouge unie., Ils peuvent aller d’un rouge rouillé foncé à un rouge châtaigne.

Le Duroc n’a pas d’oreilles dressées, mais des oreilles tombantes. Cela leur donne un visage si mignon!

Les Durocs sont connus pour leur longévité ainsi que pour leur croissance rapide, semblable au Yorkshire.

si vous recherchez une race de porc maigre et à croissance rapide, le Duroc pourrait bien être votre homme.

Les Durocs sont également connus pour non seulement prendre du poids rapidement, mais pour gagner rapidement de la masse musculaire maigre. Lorsque Durocs mis sur le poids, la plupart de celui-ci va être le tissu musculaire, pas seulement la graisse.,

Le Duroc est originaire d’Europe du Nord et a développé une peau épaisse avec des cheveux épais en hiver. Cela rend le Duroc plus que approprié pour les climats plus froids ou être élevé à l’extérieur. La peau et les cheveux foncés les rendent moins susceptibles de coups de soleil. Si vous êtes intéressé par les porcs que vous pouvez élever au moins partiellement à l’extérieur, alors le Duroc serait une race bien adaptée pour vous.

Les Durocs sont l’une des races de porcs les plus dociles. Ils sont très populaires dans le ring de spectacle où ils sont souvent montrés par de jeunes enfants.,

Cette combinaison de traits fait du Duroc un candidat solide pour élever dans presque toutes les situations.

j’ai une truie Duroc, Bacon, qui a été très productive dans le passé. Elle a eu plusieurs portées, certaines avec jusqu’à quinze porcelets. Elle a également été en mesure d’élever des portées complètes au sevrage, ce qui n’est pas toujours vu, en particulier pour certaines des races de viande de couleur plus foncée.

elle est aussi extrêmement docile. Elle tolère que mes enfants jouent autour et sur elle. Littéralement, elle n’ouvre même pas les yeux la plupart du temps.,

pour plus d’informations sur la race de porc Duroc, visitez la page Duroc du Registre national des porcs.

3. Berkshire

pour moi personnellement C’est mon préféré de la race.

Le Berkshire est un cochon noir avec des points blancs. Le cochon devrait avoir du blanc sur les quatre pieds, le visage et la queue. Tous ensemble, un Berkshire devrait avoir six points blancs.

ils devraient également avoir des oreilles dressées.

les Berkshires sont une autre race populaire en Amérique du Nord, se classant au troisième rang pour le nombre de porcs enregistrés.,

vous pouvez penser à Berkshires comme L’équivalent Angus chez les porcs.

tout le monde sait que certains des meilleurs steaks proviennent de taureaux. Cela est dû à leur capacité à bien marbrer.

le persillage est la graisse intramusculaire d’une coupe de viande. Le persillage affecte la tendreté et le goût de la viande. Plus de persillage signifie une coupe plus savoureuse et tendre. Berkshires excellent dans ce domaine. Berkshires ont été élevés pour garder cette capacité de marbrage, alors que la plupart des races de porcs aujourd’hui ont été élevés pour ne pas marbre ainsi.,

le Porc est souvent considéré comme « l’autre viande blanche” en raison de la façon maigre de la viande de porcs élevés aujourd’hui. Berkshires sont une exception à cette règle. La viande Berkshire est une viande de si haute qualité qu’elle est non seulement bien marbrée, mais encore plus foncée.

en fait, une grande partie de la viande produite aux États-Unis à partir de Berkshires est expédiée à l’étranger comme un mets délicat où elle est vendue comme « porc noir” à un prix beaucoup plus élevé! Vous ne trouverez généralement pas de viande Berkshire dans la section viande de votre épicerie.,

Si vous êtes intéressé par une race qui vous fournira une viande de meilleure qualité, alors ne cherchez pas plus loin.

pour en savoir plus sur la race de porc Berkshire, consultez L’American Berkshire Association.

4. Landrace

Le Landrace est un porc blanc, semblable à celui du Yorkshire.

cependant, la race Landrace a des oreilles tombantes plutôt que des oreilles dressées.

Le Landrace est une race de porcs de grande taille. Le Landrace a été élevé à l’origine pour créer un animal à corps long qui créerait plus de bacon par cochon., Le Bacon provient de la musculature de l’estomac des porcs, donc un abdomen plus long signifiait plus de bacon.

Les porcs à corps Long ont également des longes plus longues, ce qui crée plus de côtelettes de porc par porc.

les mères Landrace sont connues pour leur grande capacité de traite et les gros porcelets qu’elles donnent naissance.

ils sont souvent croisés avec d’autres races pour augmenter la taille et la capacité de maternité à d’autres races.

Ils sont connus pour leur capacité à produire de la viande maigre dans les jambons et le rein. Dans l’ensemble, les races terrestres sont des porcs longs et maigres qui créeront beaucoup de livres de produit de viande par porc.,

Si vous voulez avoir de la longueur pour plus de bacon et de porcchops par porc, ou avoir des truies très productives et fertiles, alors les races terrestres peuvent être la race pour vous.

Le Landrace est très sensible aux coups de soleil comme toutes les races de porcs blancs et a besoin au minimum d’un accès à l’ombre.

j’ai actuellement une Landrace gilt maintenant, Lucille. Elle est tellement corsée par rapport à mes deux autres cochons, qui sont un Duroc et un Chester White. Elle n’est pas aussi large qu’eux, mais la race a de larges individus.,

pour plus d’informations sur la race de porc Landrace, visitez la page Landrace du Registre national des porcs.

5. Meishan

Le Meishan n’est pas une race populaire aux États-Unis, mais pour ceux qui s’intéressent à l’utilisation de porcs dans leur ferme ou leur ferme, j’ai estimé que cela valait la peine d’être mentionné.

Le Meishan est une race de porc chinoise. Ils ont un taux de croissance plus lent que la plupart des autres races de porcs à viande que j’ai mentionnées.

les porcs de Meishan ont également tendance à être gras, mais la viande a une bonne saveur, probablement en raison de la graisse supplémentaire et du persillage trouvés dans la viande.,

Si vous regardez les cochons de Meishan, ils ressemblent presque plus à un cochon à ventre en pot qu’à un cochon à viande.

Les porcs de Meishan sont connus pour arriver à la puberté tôt. Beaucoup ont atteint la puberté au moment où ils ont trois mois!

Les porcs de Meishan ont des portées inhabituellement grandes. Meishan peut avoir facilement des portées de 15-17 porcelets, et des portées de 20 ne sont pas inconnues.

Si vous cherchez un cochon qui produira vraiment des bébés pour vous, le Meishan peut être le cochon dont vous avez besoin.,

Pour plus d’informations sur la race de porc Meishan, vous pouvez visiter la page Meishan de Livestock Conservancy ou L’American Meishan Breeders Association. Si vous aimez l’idée d’élever des porcs Meishan, alors vous voudrez consulter mon post sur l’élevage de races de bétail patrimoniales.

6. Chester White

Le Chester White est une autre race de porc à viande blanche solide avec des oreilles tombantes.

Chester Whites est une race durable qui est connue pour ses excellentes capacités maternelles.,

Le Chester White est souvent croisé avec d’autres races pour améliorer leurs capacités maternelles, comme le Landrace. Vous pouvez croiser les blancs de Chester avec d’autres races pour transmettre l’excellente capacité de maternité à la progéniture.

il a été démontré que le Chester White sevrait plus de porcs par an que les races de porcs à viande Yorkshire, Duroc ou Hampshire.

cela est dû aux excellents traits maternels qu’ils ont. Les blancs de Chester sont le plus souvent utilisés pour se reproduire avec d’autres races afin d’améliorer les traits de la mère.,

Le Chester White, comme les autres races de porcs à viande blanche, est très sensible aux coups de soleil et a besoin, au minimum, d’un accès à l’ombre.

Le Sanglier que nous avons en ce moment, Kody, est un Chester White. C’est un cochon de spectacle à la retraite. Il pèse près de 650 livres, donc il est énorme. En dépit d’être si grand, il est extrêmement doux et a la meilleure personnalité. Il vous parlera et mangera de vos mains.

Il est très bien musclé et a une musculature incroyable dans le dos. Il a eu plusieurs portées de cochons et a transmis sa belle apparence à ses bébés. Il est aussi assez doux pour que mes enfants jouent avec lui., Il a même été autour de ses propres bébés et est doux autour d’eux aussi.

pour en savoir plus sur la race de porc Chester White, visitez la page Chester White de Certified Pedigreed Swine.

7. Hampshire

Le Hampshire est la ceinture de la race de cochon.

ils sont de couleur Noire avec une « ceinture » blanche qui entoure l’abdomen et la longe du cochon derrière l’épaule. La ceinture peut être étroite ou large, tant qu’elle entoure complètement le cochon.

Les Hampshires ont des oreilles dressées.

Les Hampshires produisent des carcasses maigres de haute qualité., Leur capacité supérieure à produire des carcasses maigres les a amenés à devenir l’une des races les plus populaires à utiliser comme taureaux. Si vous souhaitez utiliser Hampshires comme race de père, lisez mon article sur ce que vous devez rechercher lors du choix d’un sanglier à utiliser.

cependant, ils ont la capacité de porter le gène qui cause le Syndrome de Stress porcin, ou PSS.

le PSS est une affection qui provoque très facilement un stress excessif chez les porcs.

Les porcs avec deux gènes PSS seront gravement touchés. PSS est une maladie génétique récessive., Un porc qui est affecté par PSS se stressera au point que le tissu musculaire est compromis. Cela conduit à une mauvaise qualité de la carcasse et des muscles.

Si vous avez des Hampshires, vous voudrez vous assurer qu’ils ne sont pas affectés par le gène PSS.

Vous pouvez le faire en utilisant des tests génétiques pour vous assurer qu’ils ne sont pas affectés par le gène.

vous pourrez également voir s’ils sont porteurs du gène. S’ils sont affectés ou sont porteurs du gène, alors vous devrez faire attention aux porcs que vous élevez à ces animaux affectés.,

Les Hampshires créent des carcasses maigres avec de grandes coupes de viande.

cependant, ils doivent être utilisés avec précaution en raison du gène PSS qu’ils pourraient porter. La plupart des éleveurs réputés ou des sociétés de père testent tous les porcs pour le gène PSS, de sorte que vous pouvez facilement trouver des Hampshires qui sont libres du gène.

pour plus d’informations sur la race de porc Hampshire, visitez la page Hampshire du National Swine Registry.

8. Pietrain

Le Pietrain est une race de porc à viande facilement reconnaissable qui est de couleur blanche avec des taches noires. Ils sont souvent désignés comme des « Spots”.,

Les porcs Pietrain ont des oreilles dressées. Le Pietrain a la capacité de produire des rendements élevés de viande maigre.

cependant, le Pietrain est un porteur connu du gène responsable du Syndrome de Stress porcin (PSS).

parce qu’il porte le gène du PSS, les tests génétiques sont indispensables.

la plupart des propriétaires de Pietrains vont les élever à des races qui ne portent pas le gène PSS dans le but de minimiser la possibilité de reproduire deux animaux positifs PSS ensemble.

Le Pietrain est légèrement plus sensible aux coups de soleil où il a la peau blanche. Pour cette raison, il a besoin d’accéder à l’ombre pendant les jours ensoleillés.,

pour en savoir plus sur le Pietrain ou la race de porc tachetée, visitez la page Pietrain du site porcin.

9. Hereford

la race Hereford est considérée comme l’une des races de porcs à viande les plus récentes et est très distincte en apparence.

Si vous connaissez les races bovines, vous verrez que le porc Hereford a les mêmes marques et couleurs que la race bovine Hereford. Le corps est Rouge et a du blanc sur le visage, sous le ventre et au moins deux des pieds doivent être blancs.

Hereford ont des oreilles tombantes.,

ils sont populaires auprès des petits agriculteurs et des homesteaders car ils sont assez prolifiques et créent un produit plus gras que certaines des races de porcs à viande traditionnelles.

Les Herefords sont d’excellents candidats pour les agriculteurs qui envisagent de mettre leurs porcs en pâturage. Ils effectuent bien le pâturage sur les pâturages. Ils mettent du poids et de la graisse facilement sur les pâturages. De nombreuses races ont besoin d’une alimentation lourde pour prendre du poids substantiel, mais pas Icifords.

ils ne sont pas aussi sujets aux coups de soleil que certaines des races de porcs à viande blanche, ils peuvent donc gérer davantage le soleil.,

pour en savoir plus sur la race de porc Hereford, visitez la page Hereford de la Livestock Conservancy ou la page Hereford de Certified Pedigreed Swine.

10. Tamworth

Le Tamworth est souvent désigné comme « L’Autre Rouge de la Race”.

Les Tamworths sont toujours d’une couleur rouge doré clair. Ils ont aussi des oreilles dressées. Ils ont également de très longs museaux, ce qui leur donne une apparence similaire aux sangliers.

Le Tamworth est l’une des races de porcs à viande les plus anciennes.,

en le comparant à d’autres races, il est plus similaire en apparence aux sangliers ou aux photos de porcs que vous pouvez voir du 18ème siècle.

Les Tamworths sont plus petits que certaines des races les plus populaires observées aujourd’hui. Ils sont plus courts que presque n’importe quelle autre race.

Les Tamworths sont de bonnes mères avec une excellente capacité de traite. Les bonnes mères ont une grande capacité de traite. C’est une caractéristique et une capacité extrêmement importantes. Les mères ayant une production de lait élevée élèveront des bébés en meilleure santé. Plus elle produit de lait, plus elle peut élever de porcelets et mettre du poids.,

ils sont assez robustes et s’adaptent facilement à de nombreux environnements différents. Ils sont plus que équipés pour être élevés à l’extérieur sur les pâturages.

de nombreux porcs Tamworth sont élevés avec des sangliers pour créer un produit de viande de spécialité qui a une saveur plus « giboyeuse » que le porc traditionnel.

Les Tamworths sont bien adaptés pour être élevés à l’extérieur ou au pâturage en raison du fait qu’ils sont très résistants aux coups de soleil.

pour en savoir plus sur la race de porc Tamworth, consultez le site de la Tamworth Swine Association.

Que cherches-tu?,

je sais que certaines de ces informations fonctionnent probablement ensemble à ce stade. C’est beaucoup d’information. Est-ce que je veux me concentrer sur les produits à base de viande maigre ou est-ce que je veux une race qui va avoir plus de porcelets?

La première chose que vous devez faire est de déterminer ce qui est important pour vous.

Une bonne chose à faire est de voir combien de porc vous achetez en un mois. Faites une liste et notez combien de livres de bacon ou de saucisse votre famille passe par. Notez à quelle fréquence vous achetez du porcchops.,

Si vous voyez que vous achetez plus de bacon ou de la saucisse que vous avez réalisé, vous pouvez vous concentrer sur une race qui va avoir une plus grasse carcasse. Lorsque le porc est récolté, la graisse de la carcasse est coupée de certaines des coupes telles que les côtelettes et les côtes de porc. Cette graisse peut ensuite être ajoutée à la viande hachée pour donner à la saucisse la teneur en graisse dont elle a besoin pour se lier.

pourquoi allez-vous élever des porcs?

avant de commencer à choisir une race de porc pour votre ferme, réfléchissez d’abord à la raison pour laquelle vous obtenez des porcs en premier lieu.,

si vous allez élever des porcs pour votre famille et d’autres, alors vous voudrez regarder certaines des races de porcs à viande les plus prolifiques.

Les Races terrestres sont de bonnes mères et ont de plus grandes portées. Cependant, aucune des races ne surpasse le Meishan en étant prolifique. Si vous voulez vraiment beaucoup de porcelets, alors vous voudrez peut-être regarder le Meishan.

si vous souhaitez vendre certains de vos porcs dans le commerce, les races de porcs à viande que vous devrez examiner seront déterminées par votre marché local.,

votre marché local peut avoir une préférence pour la race à poil blanc (ce qui est très commun!) ou il peut y avoir une préférence pour la qualité de la viande sur la taille du cadre.

Si vous envisagez d’élever et de vendre des porcs à des fins commerciales, faites vos recherches à l’avance. Ne vous mettez pas sur une race particulière avant de vous assurer que vous pouvez commercialiser ces animaux.

la même chose vaut si vous êtes intéressé à faire des animaux d’exposition.

Si vous avez des enfants qui élèvent des porcs pour des projets 4-H ou FFA, alors allez à quelques spectacles dans votre région., Voyez ce que les gens montrent et ce qui gagne ou se place haut.

n’ayez pas peur de poser des questions aux gens sur leurs animaux après les spectacles. La plupart des gens sont plus qu’heureux de vous parler de leurs animaux.

Prendre des photos!

cela m’a été extrêmement utile. Vous pouvez regarder deux animaux différents sur deux fermes différentes.

Si vous prenez des photos des animaux, vous pouvez vous asseoir plus tard et de comparer les deux.

cela vous permet de prendre une meilleure décision, surtout si vous vous reproduisez pour des traits ou des caractéristiques spécifiques., Si vous voulez acheter des porcs qui sont vraiment large corps, comparer les images côte à côte vous permettra de regarder cela.

tant de races de porcs à viande, maintenant quoi?

dans l’ensemble, la principale chose sur laquelle vous devez vous concentrer lorsque vous choisissez une race de porc à viande pour votre ferme sera de déterminer ce dont vous et votre famille avez besoin.

Vous pouvez vraiment commencer à restreindre les options lorsque vous déterminez ce que vous voulez. Et n’oubliez pas que vous n’avez pas à se conformer à une race en particulier.

c’est tout à fait bien de croiser!, Si vous voulez créer des porcs plus gros et plus prolifiques, vous pourriez être intéressé par le croisement de Berkshires et de races Landraces ou de porcs Meishan.

trouvez ce qui fonctionne pour vous et allez-y!

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