Si vous ne l’avez pas remarqué, je suis sur un rouleau avec toutes les choses enveloppées dans la pâte ces jours-ci. Rappelez-vous le manty et vareniki plus tôt cette semaine? Cette fois, c’est le Pelmeni sibérien – l’une des boulettes russes les plus classiques et les plus délicieuses remplies d’un mélange de viande hachée.
Contrairement aux vareniki, les pelmeni sont toujours préparés avec de la viande hachée., Bien que tout type de viande hachée puisse être utilisé – bœuf, porc, agneau, poulet, dinde ou un mélange de tout type de viande différent dans toutes les proportions – les Pelmeni Sibériens traditionnels sont fabriqués avec un mélange moitié-moitié de bœuf et de porc.
ayant grandi dans un foyer d’Europe de l’est, nous avions des boulettes maison au moins une fois par mois. Manti cuit à la vapeur, vareniki végétarien, pelmeni avec remplissage de viande, vous l’appelez.
Ces pelmeni russes classiques ont une peau plus fine que le vareniki ou le manti. Nous faisons cette recette classique de pelmeni depuis longtemps. longtemps., Je me souviens être assis sur un tabouret dans la cuisine de ma grand-mère en Ukraine, apprendre à plier these…my les petits doigts trébuchent maladroitement sur tout getting obtenir les emballages trop mouillés et mettre trop de remplissage.
la pâte est super facile et idéalement faite dans un mélangeur debout ou une machine à pain, mais une paire de mains fortes fera très bien
je préfère faire des pelmeni à la main, mais il y a aussi des gadgets qui font gagner du temps. Comme ce fabricant de pelmeni 
un peu de pliage, un peu de pressage, une petite chute de la garniture sur le sol pour votre chien baveux et après 10 minutes d’ébullition, vous allez avoir les boulettes russes les plus délicieuses.
Pelmeni peut être servi de différentes façons et chaque personne a son propre favori. Certaines personnes servent des pelmeni dans le bouillon dans lequel elles ont cuisiné. D’autres les font frire dans une poêle avec du beurre clarifié., Certains aiment manger des pelmeni avec un peu de vinaigre, et d’autres aiment mettre du ketchup dessus. Il y a d’innombrables façons de manger des pelmeni, mais mon préféré est d’avoir des pelmeni avec une grosse cuillerée de crème sure.,>2 oignons moyens, ronronnés ou finement hachés
2-3 gousses d’ail, pressées
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
quelques feuilles de laurier et grains de poivre
beurre, crème sure et persil haché (pour garnir)
ingrédients (pâte):
3 tasses de farine
2 c. À soupe d’huile de cuisson
1 c. À thé de sel
pour préparer la pâte, mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un bol à mélanger et pétrir la pâte jusqu’à., Couvrir et réserver en laissant reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit prête à l’emploi.
pendant que la pâte repose, préparez la garniture en mélangeant la viande hachée, l’oignon finement haché, l’ail pressé et assaisonnez le tout de sel et de poivre. Bien mélanger le tout.
diviser la pâte en 4 portions égales et rouler chaque portion en 1/8″ d’épaisseur sur une surface antiadhésive légèrement farinée. À l’aide d’un pot ou d’un petit verre (environ 2,5 pouces de diamètre), découpez les cercles de la pâte et placez 1/2 cuillère à café de la garniture sur chaque cercle., Pliez simplement les bords ensemble et scellez fermement en appuyant, puis scellez également les deux terminaisons.
répétez pour utiliser le reste de la garniture et de la pâte. Placez les pelmeni finis sur une planche à découper bien saupoudrée (assurez-vous qu’ils ne se touchent pas) jusqu’à ce qu’ils soient prêts à bouillir ou à congeler pendant 1 heure à découvert. Ensuite, transférez les pelmeni dans un grand sac en plastique. Ils dureraient des mois.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Placer les pelmeni dans une eau bouillante., Après qu’ils flottent vers le haut, Faites cuire 5 minutes de plus, puis retirez-les avec une cuillère à fente dans un bol.
Ajouter le beurre et bien mélanger pour enrober les pelmeni dans le beurre. Servir garni de crème sure et de persil frais.
- pour préparer la pâte, mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un bol et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’une boule de pâte lisse se forme, environ 10 minutes., Couvrir et réserver en laissant reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit prête à l’emploi.
- pendant que la pâte repose, préparez la garniture en mélangeant la viande hachée, l’oignon finement haché, l’ail pressé et assaisonnez le tout de sel et de poivre. Bien mélanger le tout.
- divisez la pâte en 4 portions égales et roulez chaque portion en ⅛ » d’épaisseur sur une surface antiadhésive légèrement farinée.
- à l’aide d’un pot ou d’un petit verre (environ 2,5 pouces de diamètre), découpez les cercles de la pâte et placez ½ cuillère à café de la garniture sur chaque cercle.,
- pliez simplement les bords ensemble et scellez fermement en appuyant, puis scellez également les deux terminaisons. Répéter pour utiliser le reste de la garniture et la pâte.
- placez les pelmeni finis sur une planche à découper bien saupoudrée (assurez-vous qu’ils ne se touchent pas) jusqu’à ce qu’ils soient prêts à bouillir ou à congeler pendant 1 heure à découvert. Ensuite, transférez les pelmeni dans un grand sac en plastique. Ils dureraient des mois.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre.
- placer les pelmeni dans de l’eau bouillante., Après qu’ils flottent vers le haut, cuire environ 5 minutes de plus, puis les retirer avec une cuillère à fente dans un bol.
- ajouter le beurre et mélanger pour enrober les pelmeni de beurre.servir garni de crème sure et de persil frais.
