recette de Malai kofta (Style Restaurant)

recette de Malai kofta – cette recette de Malai kofta de style restaurant est très facile à faire à la maison. Doux, fondre dans votre bouche koftas genre (boules frites) enrobés de malai et ajouté dans l’oignon, sauce tomate.

Qu’est-ce qui est Malai Kofta?

Malai = crème épaisse
Kofta = boulettes de viande

traditionnellement, le curry kofta est fabriqué à partir de viande., Mais ici, je partage le curry végétarien malai kofta.

donc, ici, les koftas sont fabriqués à partir de paneer râpé (fromage cottage), de pommes de terre, de noix et de fruits secs. Ils sont frits dans l’huile.

ces koftas sont trempés dans la crème épaisse. Ensuite, ils sont ajoutés dans une sauce rouge Punjabi lisse et riche. Cette sauce rouge est faite d’oignon, de tomate, de noix de cajou et d’épices indiennes.

2 variations de malai kofta:

1. version Punjabi: la recette d’Aujourd’hui est de style Nord-Indien où il a de la sauce rouge.
2. version Mughalai: il a une sauce blanche douce, légèrement sucrée et aromatique.,

Ce restaurant de style malai kofta est un riche plat. Il est donc fait pour des occasions spéciales ou pour des invités spéciaux.

La recette de Malai kofta est l’une des recettes populaires de paneer. Autres recettes populaires de paneer que vous trouverez dans le menu de chaque restaurant indien
paneer tikka
Paneer butter masala
palak paneer
kadai paneer
tawa paneer
shahi paneer

Comment préparer le curry malai Kofta pour la fête?

• faire la sauce à l’avance (le jour même ou un jour avant). Si fait un jour ou deux avant puis stocker dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.,
• formez les koftas, disposez-les sur un plateau, couvrez-les et conservez-les au réfrigérateur. Si fait une semaine avant alors vous pouvez les congeler. Le jour du service, amener le kofta à température ambiante, puis faire frire.
• avant de servir, réchauffer la sauce, ajouter les koftas trempés de malai, garnir de noix et de coriandre., »>

ingrédients pour la recette de malai kofta:

• Paneer (fait maison ou acheté en magasin)
• pomme de terre (bouillie, pelée, écrasée)
• amidon de maïs (alias farine de maïs)
• noix de cajou et Raisins secs
• produits frais (oignon, tomate)
• épices entières (feuille de laurier, bâton de cannelle, clous de girofle, cardamome verte)
• poudres d’épices (poudre de piment rouge, poudre de coriandre, Garam Masala, kasoori methi)
• huile et beurre
• crème fouettée lourde (Malai frais)

comment faire Malai Kofta (photos étape par étape):

1) tout d’abord, faites la sauce., Prenez l’oignon, la tomate, le gingembre, l’ail, les noix de cajou et l’eau dans une casserole. Baissez le feu sur moyen.

2) Laisser mijoter pendant 15 minutes.

3) les Oignons et les tomates obtiendrez cuit et deviennent mous. Laisser refroidir un peu.

4) Ensuite, faites-en une purée lisse à l’aide d’un mélangeur ou d’un broyeur.

5) faire Chauffer l’huile et le beurre dans une casserole sur feu moyen.,

6) Une fois chaud, ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, la cardamome et le bâton de cannelle. Frire pendant 40 secondes, vous obtiendrez un bel arôme d’épices.

7) Ajouter préparé la purée, saupoudrer un peu de sel et mélanger.

8) laisser cuire jusqu’à ce que toute l’humidité soit évaporée. et il commence à quitter les côtés de la casserole. Pendant la cuisson, il peut ratés. Vous pouvez couvrir partiellement la casserole avec un couvercle.,

9) Puis ajouter le piment rouge en poudre et la coriandre en poudre.

10) bien Mélanger et cuire pendant une minute.

11) Puis ajouter de l’eau.

12) bien Mélanger. Ajustez la quantité d’eau selon la consistance de votre sauce. Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 5 minutes.

13) Puis ajouter la concassée kasoori methi et le garam masala.,

14) bien Mélanger. Éteignez la cuisinière. La sauce est prête. Garder couvert.

15) nous allons Maintenant faire kofta. Prenez du paneer râpé, bouilli, purée de pommes de terre, farine de maïs, garam masala, noix de cajou, raisins secs et sel dans un bol.

16) bien mélanger à la main. Pétrir dans une pâte.

17) Maintenant diviser le mélange en 12 à 13 portions égales. Faire des boules lisses hors de lui.

18) pendant que vous façonnez les boules., Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen pour la friture. Une fois que l’huile est chaude, ajouter quelques kofta doucement dans l’huile chaude.

19) Garder les déplacer de sorte qu’il devient même les dorer de tous les côtés.

20) une fois bruni de tous les côtés. Retirez-le à l’aide de la spatule fendue.

21) de les Garder sur une serviette en papier doublé de la plaque.

22) Maintenant, au moment de servir, réchauffer la sauce. Prenez de la crème épaisse dans un bol.,

23) Tremper chaque kofta dans la crème. NOTE: ici, aux États-Unis, je reçois une variété de crème plus mince seulement. Mais si vous obtenez une crème épaisse et fraîche, Malai sorte de consistance. Ensuite, utilisez cela, la crème doit être enduite de la kofta. En raison de la crème qui coule, elle n’est pas bien enrobée.

24) ajouter le kofta enrobé de malai dans la sauce.
Remarque: au Lieu de tremper le kofta dans la crème, vous pouvez ajouter de la crème directement dans la sauce. Et ajoutez du kofta frit en tant que tel., Mais traditionnellement, il est plongé dans malai, donc appelé malai kofta.

25) Répétez la même chose avec tous les koftas.

26) remuez doucement pour que peu de crème pénètre dans la sauce. Il donne l’effet de marbre.

Ajoutez le kofta au moment de servir. Une fois les koftas ajoutés, ils doivent être servis immédiatement. Sinon, kofta deviendra détrempé.

que servir avec Malai Kofta?,

• servir avec du naan, du Naan à l’ail ou du paratha
• servir également l’oignon lachha, le lassi salé et le papad sur le côté pour compléter le repas.

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