Le Vin de mûre est le premier vin de fruit que j’ai jamais fait. C’est un choix facile pour l’endroit où je vis car les mûres poussent abondamment dans le village où je vis. Les buissons de ronce semblent jaillir n’importe où, que ce soit dans les bois, les terrains vagues ou les parcs, donc la cueillette de fruits n’est pas un problème et le vin de mûre est l’un de mes favoris, Cette recette vaut bien la peine d’être essayée.,
Cette recette de vin de mûre est si facile à faire et si vous pouvez obtenir le fruit gratuitement, alors c’est vraiment une évidence de faire un lot chaque année. La couleur est d’un rouge profond et la saveur est assez audacieuse pour en faire un excellent vin de table.
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vin de mûre – un bon vin Fourragé
Les mûres sont idéales pour la vinification, elles poussent librement dans la nature et sont pleines de jus et de sucre savoureux.
ils peuvent aller du acidulé au sucré et un mélange est préférable, mais la saveur du vin peut être facilement modifiée avec un mélange acide., Les mûres ont également un niveau de tanin assez élevé qui rehausse la saveur et donne au vin fini une robustesse.
cueillette des mûres
Si vous recherchez des mûres pour faire ce vin, vous remarquerez probablement que différents buissons contiennent des fruits légèrement différents. Mûres sur un buisson peut être grand et dodu, un autre buisson ils peuvent être petits et bien emballés. Les goûts seront également légèrement différents avec certains plus acidulés et aigres d’autres légèrement plus sucrés.,
ces variations signifient qu’il est généralement une bonne idée de choisir vos mûres dans plusieurs buissons ou endroits différents afin que vous vous retrouviez avec un bon mélange de niveaux sucrés, acidulés et de jus.
Si vous utilisez des mûres achetées en magasin, je suggère des mûres congelées comme premier choix, car elles sont susceptibles d’être plus mûres et d’avoir une teneur en sucre plus élevée. Bien sûr, les fruits frais seront bien, mais les supermarchés les ont souvent tôt avant qu’ils ne soient complètement mûrs pour leur donner une durée de conservation plus longue.,
préparation des mûres pour la vinification
Si vous butinez des mûres, il est impératif de les cueillir sous la mauvaise forme. Une astuce simple pour hâter ce processus est de les placer dans un bol d’eau froide. La majorité des mauvais fruits ou des baies endommagées par les insectes flotteront à la surface tandis que les bonnes mûres couleront au fond. Une passoire peut être utilisée pour ramasser les mauvaises mûres et le reste peut être égoutté et cueilli à la main.,
comme les mûres sont un fruit à peau douce, elles seront prêtes à faire du vin avec tout de suite, cependant, vous pouvez les congeler si vous cherchez de la nourriture afin de ne pas avoir à collecter tous les fruits à la fois. Lorsque vous êtes prêt à faire le vin, il vous suffit de décongeler les mûres dans votre seau de fermentation.
ce dont vous aurez besoin pour faire du vin de mûre – fait 1 gallon / 4.,5 litres
- Petite Fermentation Seau
- Bonbonne
- Grand Pan
- Purge
- Amende de Forcer Sac
- Sas & Bonde
- Pilon à pommes de terre
Blackberry Vin Ingrédients
- 1,8 kg de Mûres
- 4.,5 litres D’eau
- 1 kg de sucre
- 2 c. À thé de mélange acide (à utiliser juste avant la mise en bouteille selon le goût)
- 1 c. À thé de nutriment de levure
- 1 comprimé de Campden
- 1/2 c. À thé D’Enzyme pectique
- 1 sachet de. Prenez les mûres préparées et mettez-les dans le sac filtrant, à l’intérieur du seau de fermentation désinfecté. Décomposez les mûres dans le sac filtrant sécurisé pour libérer les jus. Fixer le sac.
2., Dans une grande casserole commencer à chauffer la moitié de l’eau, ajouter lentement le sucre et remuer pour dissoudre tout le sucre sans brûler. Porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes, puis éteignez le feu.
3. Verser la solution de sucre bouillante sur les mûres, ajouter la moitié restante de l’eau pour amener la température et ajouter le nutriment de levure et bien mélanger.
4. Quelques heures plus tard, lorsque le moût a refroidi, ajouter le comprimé de Campden écrasé et bien mélanger. Fixez le couvercle et laissez reposer pendant au moins 12 heures.
5., Après 12 heures, ajouter l’enzyme pectique aux mûres et bien mélanger. Laisser reposer le moût pendant 24 heures supplémentaires.
6. Après 24 heures, ajouter la levure au moût en saupoudrant sur la surface. Fixez le couvercle du fermenteur avec le sas et laissez la fermentation primaire commencer.
7. Pendant les 3 à 4 premiers jours, agiter les mûres en remuant car elles auront tendance à flotter jusqu’au sommet du vin.
8. Après 7 jours, soulevez le sac de mûres et laissez-les égoutter autant que possible sans presser., Jeter les baies et récupérer le fermenteur pendant au moins 24 heures pour décanter.
9. Après au moins 24 heures, égouttez le vin de mûre dans un demi-kilo et scellez avec une bonde et un sas. Laisser le vin conditionner et reposer pendant 3 à 4 semaines ou jusqu’à ce qu’il soit clair avant de soutirer à un demi-kilo propre. C’est maintenant le bon moment pour prendre une lecture d’hydromètre pour assurer une fermentation complète.
10. Vieillir le vin en vrac pendant un minimum de 4 à 6 mois dans le demi – chêne. Conservez le vin de mûre dans un endroit frais et sombre pour vieillir.
11., Après le vieillissement en vrac rack le vin en bouteilles, si vous souhaitez revenir adoucir le vin est maintenant le temps de le faire en utilisant ce guide. Il est également temps d’ajuster l’acidité si vous le souhaitez, mélangez le mélange acide avec une petite quantité d’eau bouillie et ajoutez-le au vin en petites quantités pour obtenir l’acidité souhaitée.
Ce vin de mûre est un joli vin rouge juteux. Il est préférable de reposer les bouteilles aussi longtemps que vous pouvez attendre avant de déguster car ce vin continuera à s’améliorer avec l’âge.
