bonbons en nid d’abeille, caramel éponge, caramel de cendre, hokey pokey Whatever peu importe ce que vous l’appelez*, cette recette donne un bonbon croquant sucré avec des bulles caractéristiques en nid d’abeille. Aujourd’hui, je vais vous guider à travers tous mes conseils pour faire cette recette en nid d’abeille dans votre propre cuisine. J’ai également inclus une brève vidéo pratique!
C’est la deuxième recette de bonbons dans ma série cette semaine. Hier, j’ai partagé ma recette de caramel to restez à l’écoute pour en savoir plus!,
Bienvenue à bonbons recette #2 pour cette semaine: Nid d’abeille de bonbons!
seulement 4 ingrédients (sucre, sirop de maïs, eau et bicarbonate de soude) sont tout ce qui est nécessaire pour faire ce favori classique. Avec son extérieur doré doux et ces bulles révélatrices en nid d’abeille, cette recette est populaire partout dans le monde sous de nombreux noms différents.
ma façon préférée de profiter de cette recette en nid d’abeille est de la préparer, de la casser en morceaux, puis de la tremper ou de l’arroser de chocolat., Passons en revue quelques conseils importants, puis laissez-moi savoir votre façon préférée de profiter!
conseils pour faire des bonbons en nid d’abeille
Si vous suivez chaque recette Cette semaine, je vais sonner comme un disque cassé avec certains de ces conseils. Bien qu’ils puissent être répétitifs, ils peuvent faire toute la différence lorsque vous faites vos bonbons, ils valent donc la peine d’être lus encore (et encore)!
tout est prêt avant de commencer.,
vous cuisinerez votre mélange en nid d’abeille à 300°, mais une fois qu’il atteint cette température, vous devez vous déplacer rapidement sinon votre bonbon brûlera à mesure que la température continue de grimper. Ayez votre bicarbonate de soude à proximité et ayez votre casserole déjà préparée, de cette façon, une fois que votre thermomètre lit 300F, vous êtes prêt à rouler.
arrêtez de remuer une fois que votre mélange commence à bouillir
La tentation de continuer à remuer votre sirop une fois qu’il commence à bouillir est réelle, mais c’est complètement inutile avec cette recette en nid d’abeille. Tant que vous maintenez la température de votre cuisinière à feu moyen, elle ne brûlera pas.,
cependant, ne vous éloignez pas de vos bonbons! Cela prend du temps (plus à ce sujet dans une minute) mais dès que vous tournez la tête pendant une seule minute pour envoyer un seul message texte simple (avec les gifs parfaits et tout) à votre sœur, il va exploser au-delà de 300°F et vos bonbons brûleront et vous aurez un désordre et devrez tout recommencer ask demandez-moi comment je sais.
un bon bonbon prend du temps
le sirop bout pendant un moment. La durée exacte varie en fonction de la chaleur de votre cuisinière et de la poêle que vous utilisez, mais cela prend du temps et un peu de patience., Ne soyez pas tenté d’augmenter votre chaleur au-delà de la température moyenne indiquée dans la recette, ou vous êtes plus susceptible de brûler et de ruiner votre nid d’abeilles.
pouvez-vous faire du Nid d’abeille avec de la poudre à pâte?
Malheureusement, non. Vous aurez besoin de bicarbonate de soude pour faire cette recette en nid d’abeille et pour obtenir ces bulles signature.
combien de temps pouvez-vous stocker des bonbons en nid d’abeille?
en Nid d’abeille peut être stocké à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine., Il a tendance à absorber l’humidité dans l’air et à devenir collant, de sorte qu’il ne durera pas aussi longtemps dans un environnement plus humide. Ne réfrigérez pas votre nid d’abeilles.
Profitez-en!
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Comment Faire en Nid d’abeille de Bonbons:
en Nid d’abeille Recette
assurez – vous de consulter la vidéo de la recette ci-dessous les instructions!, cup granulated sugar (200g)
Recommended Equipment
Instructions
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Line an 8×8 square pan with parchment paper and set aside.,
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avant de commencer, assurez-vous de mesurer votre bicarbonate de soude et de le mettre de côté, vous devrez le préparer une fois que votre bonbon en nid d’abeille sera à la bonne température.
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mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole à fond lourd de taille moyenne à feu moyen. Remuez fréquemment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange arrive à ébullition (cela prendra un certain temps, n’augmentez pas le feu au-dessus du milieu pour accélérer le processus ou vous pourriez ruiner vos bonbons).,
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une fois que le mélange commence à bouillir, fixez votre thermomètre à bonbons (assurez-vous que la pointe du thermomètre ne touche pas le fond de la casserole) et ne remuez plus.
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sans remuer, cuire à 149°C (300°F). Une fois que le mélange atteint la température (il sera encore clair à ce stade, il est censé être), retirer immédiatement du feu et incorporer votre bicarbonate de soude (heads-up! Il va remonter un peu).,
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le mélange commencera immédiatement à mousser, remuer jusqu’à ce que le bicarbonate de soude soit complètement combiné et que la couleur devienne dorée, mais ne remuez pas trop ou vous finirez par dégonfler votre bonbon et
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une fois que la mousse cesse et que le bicarbonate de soude est dissous dans le mélange, étaler dans la casserole préparée., Refroidir au moins 1 heure avant de casser en morceaux (vous pourrez peut-être utiliser vos mains, ou le frapper avec un couteau ou utiliser un maillet pour taper un couteau dans le nid d’abeille pour le casser).
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si vous le souhaitez, trempez ou arrosez les morceaux de nid d’abeilles refroidis avec du chocolat fondu.
remarques
stocker le nid d’abeille non mangé dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.,
astuce pour nettoyer votre casserole après avoir fait nid d’abeille:
nid d’abeille durcit rapidement, ce qui signifie qu’il peut laisser votre casserole un désordre. Voici comment je nettoie le mien:
laissez votre casserole refroidir (vous ne voulez pas la déformer en mettant de l’eau fraîche dans une marmite brûlante), puis remplissez-la à mi-chemin avec de l’eau. Remettez-le sur la cuisinière et portez à ébullition et le bonbon devrait fondre des côtés (utilisez une spatule résistante à la chaleur pour aider à gratter les côtés pendant qu’il est chaud). Versez le mélange eau / bonbons et laissez-le refroidir avant de le nettoyer correctement.,
Nutrition
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*j’ai aussi entendu certaines personnes appeler ce bonbon « Seafoam”, mais pour moi, le bonbon seafoam a toujours été synonyme de divinité.
