préparation
mélanger/masser le porc avec 1 cuillère à soupe de farine de tapioca. Dans un autre bol, ajouter de l’eau au reste de la farine; ce mélange est la base de la sauce. Hacher l’ail. Coupez le brocoli chinois en morceaux de 2 pouces. Coupez les nouilles en bandes de 1/2 à 1 pouce de large si vous avez le type de feuille par opposition aux nouilles tranchées.
Si votre nouilles ont été dans le réfrigérateur, réchauffer au micro-ondes pendant 4-5 minutes d’échauffement et de desserrer les brins. Cela permettra d’économiser votre temps de cuisson des nouilles dans la casserole. Cassez les nouilles agglomérées en brins.,
la Cuisson des Nouilles
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok/poêle. Une poêle antiadhésive aidera à empêcher les nouilles de coller à la poêle, car elles peuvent devenir vraiment salissantes. J’utilise mon wok en acier inoxydable que rien ne colle plus. Lorsque l’huile est prête, mettez les nouilles et remuez. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de sauce soja noire sur les nouilles. Le but ici est de chauffer les nouilles et ajouter de la couleur et de la saveur. Remuez à nouveau jusqu’à ce que toutes les nouilles soient brisées en morceaux. Ne vous inquiétez pas s’ils sont coupés en petits morceaux. Lorsque tous les brins sont chauffés et séparés, les nouilles sont prêtes., Cela ne devrait pas prendre plus de 5 minutes. Lorsque je chauffe les nouilles au micro-ondes et que ma poêle est chaude et prête, il ne me faut qu’une minute pour incorporer la sauce soja dans les nouilles. Retirer du feu et réserver les nouilles.
sauce de cuisson
dans une casserole ou une casserole assez grande pour contenir tous les ingrédients, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter l’ail haché et le porc. Remuer pendant une minute environ jusqu’à ce que le porc soit presque cuit, ajouter le mélange d’eau de farine. Incorporer le mélange farine-eau et bien mélanger avant d’ajouter dans la casserole.
verser le mélange de farine d’eau dans la casserole., Mélanger rapidement pour l’empêcher de former des morceaux. Laissez la sauce bouillir. La sauce passera du blanc laiteux au translucide.
ajouter la sauce soja, la sauce aux haricots jaunes et le sucre. Remuer pour bien mélanger. Lorsque la sauce bouillonne, elle doit avoir une consistance de sauce épaisse. Si la sauce n’est pas assez épaisse, ajoutez plus d’eau de farine. Si vous aimez la sauce fine, ajoutez plus d’eau. Lorsque vous ajoutez de l’eau, ajustez le sucre, la sauce soja. Rappelez-vous, la cuisine thaïlandaise cuisine avec votre langue, il est donc temps de goûter. Ajouter plus de sauce soja et / ou de sucre au besoin.,
lorsque vous avez terminé la dégustation et l’ajustement, ajoutez les tiges de brocoli chinois. Remuer pour cuire les tiges pendant une minute. Ajouter ensuite les feuilles. Remuer rapidement et tourner à la chaleur. Saupoudrer de poivre blanc moulu sur la sauce. Ne faites pas cuire les légumes trop longtemps, sinon ils bruniront et ne seront pas croquants.
plaquage
mettre les nouilles sur des assiettes et garnir de sauce. Saupoudrer de poivre blanc ou noir moulu. Servir chaud.
en Thaïlande, le Rad Nah est servi avec des condiments courants: sucre, sauce de poisson, poivrons marinés et piment moulu pour votre goût personnel., L’ajout de poivrons marinés ajoute beaucoup de dynamique à la saveur finale.
recettes de poivrons marinés faits maison et de piment moulu.
