d’Accord. Voici la situation:
je suis très exigeant en matière de salsa.
maintenant, Je ne parle pas de Pico De Gallo. Je fais beaucoup d’entretien là-bas aussi but mais ce n’est pas ce que je fais aujourd’hui.
ce que je fais aujourd’hui, c’est de la salsa. Le genre qu’ils servent dans les restaurants avec des frites. Le genre qu’ils vendent dans des bocaux. Le genre que vous mangez pendant un match de football., Le genre qui a remplacé le ketchup comme condiment numéro un en Amérique.
aussi omniprésente soit-elle, on pourrait penser que la salsa serait une chose assez simple. Mais il n’est pas. C’est délicat. Astucieux. Espiègle. Il y a beaucoup de mauvaise salsa là-bas, et je suis à environ un pouce d’abandonner complètement les choses qui sont vendues en pots. Quand il s’agit d’une bonne salsa, voici ma liste de demandes:
Pas de gros morceaux, man! Les gros morceaux sont bons quand il s’agit de tomates fraîches à pico De gallo., Mais quand il s’agit de salsa régulière, qui est généralement faite à partir de tomates en conserve, je préfère plus d’une purée, consistance mince.
Pas de vinaigre, mec! À tous. Le vinaigre n’appartient pas à la salsa, c’est pourquoi je ne suis pas un grand fan de salsa dans un bocal. La plupart contient du vinaigre comme conservateur.
doit avoir de la coriandre, holmes! Beaucoup, beaucoup de coriandre.
qui savait que j’avais des principes si profondément ressentis?
Salsa…it ça fait juste ressortir en moi.
Tout ce que je veux dire, c’est que si vous avez un bon mélangeur ou un bon robot culinaire, faire de la salsa à la maison est un jeu d’enfant., Il se gardera au réfrigérateur aussi longtemps qu’il durera (ce qui n’est jamais très long, d’après mon expérience) et vaut absolument chaque seconde d’effort.
Dés, un peu d’oignon. Vous n’aurez pas besoin de beaucoup.
Jeter les tomates en conserve, jus de fruits et à tous, dans le bol d’un robot culinaire.,
Ensuite, dump dans les deux boîtes de Rotel.
Que j’ai utilisé une boîte de Doux, et l’on peut d’Origine était purement un accident…mais étrangement, l’équilibre des épices s’est avéré être juste.
juste Ajouter 1/4 tasse d’oignon haché dans le bol., Cela ne semble pas beaucoup, étant donné que dans ma recette de Pico De Gallo, je prêche et prêche sur l’importance pour l’oignon de recevoir une facturation égale avec les tomates. Mais pour cette salsa, il vaut mieux aller subtil avec les oignons.
Maintenant, coupez une gousse d’ail et l’ajouter dans le bol.
encore une fois: modération, bébé.
Jalapenos. Fendue dans le sens de la longueur.,
Ensuite fendu les deux moitiés dans le sens de la longueur.
la Marque de fines tranches, laissant dans les graines et les membranes parce que vous êtes difficiles. Vous pouvez le prendre.
Throw ’em droit dans tout le reste.,
Ensuite, ajouter 1/4 cuillère à café de sucre…
Et 1/4 cuillère à café de sel.
vient Ensuite un peu de jus de lime—la moitié des fichiers si c’est important, l’ensemble des fichiers si c’est le plus petit.
Ensuite, ajouter 1/2 à 1 tasse de coriandre.,
je suis un maniaque de la coriandre, mais si vous ne l’êtes pas, n’hésitez pas à aller plus léger.
mais cela ajoute vraiment beaucoup de saveur.
Impulsion sept ou huit fois.
C’est assez gros, et vous pouvez vous arrêter là si vous aimez cette cohérence. Mais je veux aller plus loin; comme je l’ai dit dans ma diatribe ci-dessus, je n’aime pas les morceaux dans ma salsa.,
de Plus, j’ai oublié d’ajouter le cumin!
Juste 1/4 cuillère à café fera l’affaire; ce vais vous donner la salsa tout petit cumin nuance. Pas plus que ça et ça commence à devenir un peu fort. Un peu, si j’ose dire?- cuminy?
le Pouls de nouveau, jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance que vous souhaitez., Je l’aime très homogénéisé, sans beaucoup de distinction entre les ingrédients. Je l’aime lisse, bébé, pas chunky. Tout uniformément. La saveur est douce mais épicée without sans la morsure ennuyeuse du vinaigre.
vinaigre dans la salsa = mauvais. Très, très mauvais.
Maintenant, assurez-vous de goûter avec une chips tortilla de sorte que vous pouvez obtenir un sens précis de l’assaisonnement. Ajustez au besoin but mais je n’ai presque jamais à ajouter quoi que ce soit à ce stade, au-delà d’un peu plus de coriandre., Je n’ajoute jamais plus de sel—il y en a beaucoup sur les frites!
maintenant, c’est idéal si vous pouvez couvrir et réfrigérer la salsa pendant quelques heures au moins. Cela aidera tout à fusionner, à se marier, à se mêler et à devenir parfait.
Et puis…
Il est temps pour le servir!
je suis désolé…mais des frites et de la salsa. Ce qui, dans toute la création est mieux que cela?,
Note: s’il vous plaît respecter mon psychédélique oiseau plat.
je vous Remercie pour votre coopération.
C’est la Jacinthe est la faute de. Tous les plats d’oiseaux psychédéliques sont la faute de Jacinthe.
vérification de la Chine: Tracy Porter.
Mais cette salsa? Cette salsa est de ma faute. Je prends l’entière responsabilité.,
et comme punition, je vais aller de l’avant et polir pour vous.
Mais d’abord, je vais faire des nachos.
Mais au lieu de plain ol’ Monterey Jack (dont la beauté n’est pas à sous-estimer) ou un cheddar/jack mélange, je suis en rupture les bonnes choses. Je les ai trouvés dans ma précieuse petite épicerie de smalltown. D’abord Parmigiano Regianno now et maintenant ça.,
le Râper jusqu’. Et cela m’amène à l’un des principes les plus importants de la fabrication de nachos au fromage:
râpez toujours votre propre fromage.
Ce sont des choses importantes, mes amis.
Saupoudrer le fromage sur la première couche de copeaux. Ne le posez pas trop épais; vous voulez qu’une partie de chaque puce brille à travers.
j’ai trop réfléchi aux nachos.,
Ajouter une autre couche de frites…et une autre couche de fromage. Enfournez dans un four à 350 degrés (assurez-vous que c’est une plaque allant au four environ 5 minutes.
Tirez sur la plaque du four lorsque le fromage est chaud, fondu, la pétillante et passionnée.
Yum. Oh, miam.,
Et yum de nouveau. Fromage nachos. Bonne salsa maison. Il suffit de faire pleurer une femme de ranch désespérée.
Profitez-en!
