pour les champignons:faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une sauteuse jusqu’à ce que vous fumiez à peine. Ajouter les champignons en une seule couche (si vous ne pouvez pas faire une seule couche de cuire les champignons en lots séparés). Assaisonner avec le sel. Saisir d’un côté jusqu’à coloration dorée puis retourner les champignons et ajouter 2 cuillères à soupe de beurre. Mélanger les champignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés partout. Retirer les champignons dans une assiette., Pour finir le plat: Porter une casserole d’eau à ébullition. Assaisonnez-le avec suffisamment de sel pour qu’il ait le goût d’une soupe bien assaisonnée. Dans une autre casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et les oignons rouges. Lorsque les oignons ramollissent, ajoutez l’ail, une pincée de flocons de poivron rouge et environ une cuillère à café de poivre noir frais. Cuire de 30 secondes à une minute, puis verser à la louche environ 4 onces d’eau pour pâtes. Ajouter les champignons à la sauce et quelques cuillères à soupe de beurre. Garder au chaud. Cuire les rigatoni selon les instructions de l’emballage pour » al dente., »Ajouter les rigatoni et les pissenlits à la sauce en réservant un peu d’eau pour les pâtes. À feu moyen, mélanger les rigatoni avec la sauce jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement épaisse et s’accroche aux nouilles. Si la sauce semble sèche, ajoutez un peu de l’eau réservée pour les pâtes. Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge. Transférer les rigatoni dans des bols peu profonds. Terminez en râpant une généreuse quantité de Parmigiano Reggiano sur les pâtes.
