Salut baieti!
rețeta de astăzi este foarte specială,pentru că prietenul meu Viet Be împărtășește faimoasa ei rețetă Bún bò Huế!
EA este de fapt din zona Huế în Vietnam și mâinile în jos ei Bún bò Huế este cel mai bun. Niciodată!
Dacă nu știți ce e Bún bò Huế, Vietnameză picant de carne de vită supa cu taitei!
este vorba despre carne de vită, lemongrass și aromă picantă!,
taiteii sunt cu siguranță mai groși decât Pho, de fapt este probabil cea mai groasă tăiței de orez pe care o folosesc în gătitul Viet! (altele decât cele proaspete largi)
am mers până la capăt adăugând tendon, sânge de porc și toate, dar îl puteți face pur și simplu făcând doar bulionul principal de vită și poate bilele de carne! Această supă îngheață bine, așa că nu vă faceți griji cu privire la dimensiunea rețetelor!
dacă ați decis să utilizați și sânge de tendon și de porc, asigurați-vă că începeți să le gătiți mai întâi, deoarece durează cel mai mult!,
Gatit tendoanelor (gan)
Primul pas este de a găti carnea de vită tendoane, deoarece acest proces va dura aproximativ 3 ore. Se fierbe un vas mic de apă și se gătește separat timp de 3 ore până se înmoaie. Clătiți-l odată terminat și refrigerați pentru fermitate, apoi feliați în bucăți de 2 inci. Acoperiți și păstrați-l la frigider până când este gata de servire. (Nu gătiți acest lucru împreună în vasul dvs. de stoc. Filmul urât care se eliberează din tendon nu va fi bun pentru bulionul tău.,)
Să gătească carne de vită/porc sânge (huyet)
taie cu Atenție bloc de carne de porc sânge în treimi dacă e prea mare. Aduceți un vas separat de apă care acoperă sângele cu 3 inci deasupra. Adăugați 1 ghimbir de mărime medie în oală. Acest lucru ajută la eliminarea mirosului sângelui și gătiți-l la foc mic timp de 45 de minute până la 1 oră sau până când este gătit. După ce este gătit, scoateți-l de pe foc, clătiți sub apă rece și lăsați-l să se răcească la frigider. Când se răcește, se taie în cuburi de 2 inch. Acoperiți și păstrați-l la frigider până când este gata de servire., Este important să gătiți acest lucru lent și scăzut pentru a preveni găurile de fagure.
Acum e timpul să se pregătească principalele stoc!!
în primul rând, doriți să fierbeți toate oasele gâtului de vită & carne de vită timp de aproximativ 10 minute. Scurgeți & spălați bine oasele pentru a îndepărta toate reziduurile noroioase și spălați și vasul., Acest proces este de a elimina toate reziduurile murdare din oase și de a menține, de asemenea, un bulion curat foarte frumos.
Adauga 28 de cești de apă rece în acum-curat-oală. Adăugați ananasul, jumătățile de ceapă, tulpinile de lămâie și jumătățile de ghimbir, sarea, bulionul de pui și zahărul confiat cu rocă. Odată ce apa începe să fiarbă, coborâți focul la mediu și gătiți la foc mic timp de 2 1/2 ore. Continuați să îndepărtați reziduurile care plutesc pe suprafața vasului în timp ce mergeți.,
Meanwhiole, hai să facem bile de carne și sate sos:
Pentru a face acest coc bo nuanță chiftele, va trebui Vietnameză nefierte șuncă/salam (gio cântec/cha lua cântec) Este cumparat de la magazin, pot fi achiziționate de la cele mai Vietnameză magazine alimentare în secțiunea congelator!,
Combina toate ingredientele pentru chiftele într-un bol și capac și păstrați-l în frigider până când este gata pentru utilizare.
permiteți-mi să vă spun, aceste chifteluțe sunt ucigașe!!! Una dintre cele mai bune chifteluțe pe care le-am mâncat vreodată!!
Căldură un mic sos de tigaie la foc mediu; se adauga ulei de gătit. Adăugați ceapa și gătiți timp de 1 până la 2 minute. Adăugați lemongrass., Sauté timp de 2 până la 3 minute, apoi opriți focul și adăugați usturoiul, fulgii de chili roșii, paprika sau bun bo hue condimente pulbere(este un amestec de boia de ardei, usturoi, ghimbir, praf de ceapă) și sos de pește. Continuați să agitați încă un minut, până când formează o pastă groasă. Pune deoparte.
După 2 1/2 ore, elimina toate parfum legume și fructe, împreună cu carne de vită coadă., Clătiți coada de vită cu apă rece, acoperiți într-un recipient etanș și refrigerați cel puțin 30-45 de minute înainte de felie. Scoateți din frigider și feliați în grosime de 1/8 inch. Acoperiți și păstrați-l la frigider până când este gata de servire.
adăugați sos de pește, bun bo condimente nuanță și sos sătura. Dacă nu este suficient de condimentat după gustul dvs., adăugați 1 lingură de sos de pește la un moment dat până când ajungeți la gustul dorinței. Dacă utilizați pastă de creveți, adăugați în acest moment.,
Lăsați supa încă peste foc mediu și se fierbe rulant și acum, arunca chiftele în oală, folosind o dimensiune mică ice cream scoop. Va pluti la suprafață odată terminat.
Gatiti bun bo nuanță fidea de orez urmând instrucțiunile de pe pachet. S-ar putea să fiți nevoit să gătiți mai mult decât ceea ce spune direcția, pentru că este într-adevăr tăiței groși și durează ceva timp., Pachetul meu a spus 12 la 14 minute, dar a durat 25 minute pentru mine. Doriți să vă asigurați că fierte tot drumul moale, apoi se scurge, se clătește sub apă rece pentru a elimina excesul de amidon apoi se scurge complet fără capac. Suntem aer-uscare acest fidea pentru a absorbi aroma mai bine, și este secret vietnamez!!
Să adune Bun Bo Nuanta!! Într-un bol de servire, aranjați fidea gătită, feliile de carne apoi se toarnă peste bulion cu oase de gât de vită și chifteluțe., Sus, cu un pic din toate garniturile așa cum doriți. Lingură în ulei de chili dacă vă place & nu uitați o stoarcere de var proaspăt!
Uscat coc bo nuanță condimente este un amestec de boia de ardei dulce, praf de usturoi si praf de ceapa, praf de ghimbir. Deci, dacă nu puteți găsi unul, amestecați doar acele ingrediente!,
Pentru mai autentic on-line ingrediente cumpărături, vizitați http://www.vinhsanh.com
prietenul Meu Fiu, care ne-a arătat cum să facă autentică & rustic Bun Bo Nuanță, ea este deschiderea unui restaurant, marea deschidere este chiar după colț, așa că, dacă vreodată în Sacramento, California zonă, a verifica it afară!!,sos de pește
Pentru Garnituri & Paste
- Grosime fidea de orez fidea (se fierbe 30-45 de minute înainte)
- coriandru Tocat
- Var pene
- Galben ceapa, tăiată în felii subțiri
- Banana floare sau varza verde, tăiată în felii subțiri (opțional)
Instrucțiuni
- de Gatit tendoanelor (gan)
Primul pas este de a găti carnea de vită tendoane, deoarece acest proces va dura aproximativ 3 ore., Se fierbe un vas mic de apă și se gătește separat timp de 3 ore până se înmoaie. Clătiți-l odată terminat și refrigerați pentru fermitate, apoi feliați în bucăți de 2 inci. Acoperiți și păstrați-l la frigider până când este gata de servire. (Nu gătiți acest lucru împreună în vasul dvs. de stoc. Filmul urât care se eliberează din tendon nu va fi bun pentru bulionul tău.) - pentru a găti sângele de vită/porc (huyet)
tăiați cu atenție blocul de sânge de porc în treimi dacă este prea mare. Aduceți un vas separat de apă care acoperă sângele cu 3 inci deasupra. Adăugați 1 ghimbir de mărime medie în oală., Acest lucru ajută la eliminarea mirosului sângelui și gătiți-l la foc mic timp de 45 de minute până la 1 oră sau până când este gătit. După ce este gătit, scoateți-l de pe foc, clătiți sub apă rece și lăsați-l să se răcească la frigider. Când se răcește, se taie în cuburi de 2 inch. Acoperiți și păstrați-l la frigider până când este gata de servire. Este important să gătiți acest lucru lent și scăzut pentru a preveni găurile de fagure. - să pregătim bulionul principal!
În primul rând, doriți să fierbeți toate oasele gâtului de vită & carne de vită timp de aproximativ 10 minute., Scurgeți & spălați bine oasele pentru a îndepărta toate reziduurile noroioase și spălați și vasul. Acest proces este de a elimina toate reziduurile murdare din oase și de a menține, de asemenea, un bulion curat foarte frumos. - adăugați 28 de căni de apă rece în acum-clean-pot. Adăugați ananasul, jumătățile de ceapă, tulpinile de lămâie și jumătățile de ghimbir, sarea, bulionul de pui și zahărul confiat cu rocă. Aduceți-l la fierbere la foc mare, odată ce apa începe să fiarbă, coborâți focul la mediu și gătiți la foc mic timp de 2 1/2 ore. Continuați să îndepărtați reziduurile care plutesc pe suprafața vasului în timp ce mergeți.,
- între timp, să pregătim bilele de carne, sosul sate & tăiței!
combinați toate ingredientele pentru chiftele într-un bol de amestecare și acoperiți-l și păstrați-l la frigider până când este gata de utilizare. - încălziți o tigaie mică de sos la foc mediu; adăugați ulei de gătit. Adăugați ceapa și gătiți timp de 1 până la 2 minute. Adăugați lemongrass. Sauté timp de 2 până la 3 minute, apoi opriți hea și adăugați usturoiul, fulgii de chili roșii, praful de ardei și sosul de pește. Continuați să agitați încă un minut, până când formează o pastă groasă. Pune deoparte.,
- gatiti taiteii de orez urmand indicatiile pachetului. S-ar putea să fiți nevoit să gătiți mai mult decât ceea ce spune direcția, pentru că este într-adevăr tăiței groși și durează ceva timp. Pachetul meu a spus 12 la 14 minute, dar a durat 25 minute pentru mine. Doriți să vă asigurați că fierte tot drumul moale, apoi se scurge, se clătește sub apă rece pentru a elimina excesul de amidon apoi se scurge complet fără capac. Suntem aer-uscare acest fidea pentru a absorbi aroma mai bine, și este secret vietnamez!!
- după 2 1/2 ore, îndepărtați toate legumele și fructele parfumate împreună cu coada de vită., Clătiți coada de vită cu apă rece, acoperiți într-un recipient etanș și refrigerați cel puțin 30-45 de minute înainte de felie. Scoateți din frigider și feliați în grosime de 1/8 inch. Acoperiți și păstrați-l la frigider până când este gata de servire.
- înapoi la bulionul principal, adăugați sosul de pește, condimentul bun bo hue și sosul sătura. Dacă nu este suficient de condimentat după gustul dvs., adăugați 1 lingură de sos de pește la un moment dat până când ajungeți la gustul dorinței. Dacă utilizați pastă de creveți, adăugați în acest moment.,
- lăsați bulionul încă la foc mediu și fierți și acum, aruncați chiftele în oală folosind o lingură de înghețată de dimensiuni mici. Va pluti la suprafață odată terminat. Când chiftele sunt gata, suntem gata să servim!
- într-un bol de servire, aranjați fidea gătită, feliile de carne apoi se toarnă peste bulion cu oase de gât de vită și chifteluțe. Sus, cu un pic din toate garniturile așa cum doriți. Lingură în ulei de chili dacă vă place & nu uitați o stoarcere de var proaspăt!
