Grappa este o băutură unică italiană. Făcut în mod tradițional din tescovină, adică semințe de struguri aruncate, tulpini și tulpini care sunt un produs secundar al procesului de vinificație, grappa a fost în jur încă din Evul Mediu, dar istoria sa are rădăcini și mai adânci.de la vechii egipteni la Alchimiștii mediteraneeni, până la mesele noastre, grappa nu este doar concluzia perfectă și elegantă pentru o masă italiană bună, ci și un simbol al magiei și misterului care, de secole, a fost asociat cu crearea spiritelor în Europa.,
să învățăm mai multe despre asta!
Istoria Grappa: Originile
istoria acquavite și de toate bauturile distilate merge înapoi în timp și ne conduce la momente de Mesopotamia, aproximativ 800 de ani înainte de Hristos., Cu toate acestea, prima mențiune scrisă de distilare datează din secolul 4 d, și este găsit într-un tratat despre alchimie, de către nimeni altul decât Synesius din Cirene, un African episcopul de la începutul bisericii Catolice: Synesius ne spune că Egiptenii știau deja cum să se distileze spiritele vreo 40 de ani înainte de Hristos a fost născut.
Un cuplu de secole după Synesius, alchimist Arab Abu Beckr Mohamed Ibn-Zakariaya el-Rhazi scris despre distilare „apa vieții” și metodele potrivite pentru a face asta.,
istoria Grappa: Evul Mediu și renașterea
În Evul Mediu, procesul de distilare în Italia a devenit comun. Cu toate acestea, ar dura câteva secole pentru ca distilatele de vin să părăsească cabinetul chimistului și să intre în cămările oamenilor. Da, pentru că spiritele au fost considerate inițial un medicament, mai degrabă decât o băutură plăcută pentru a ajuta digestia sau pentru a stimula convivialitatea, și abia în secolul al XVI-lea italienii au început să se bucure de ea ca un tipple.,de fapt, primul care a scris despre distilarea grappa, cunoscută pe atunci cu numele său de acquavit de inspirație latină, a fost un doctor, Michele Savonarola din Padova, unchiul lui Girolamo Savonarola, călugăr infam care a fost ars în joc în 1498. Textul său, De Arte Confectionis Aquae Vitae (Despre arta de a face acquavite), ne spune că există trei tipuri de acquavite consumate în Italia în secolul al 15-lea: acquavite semplice (simplu acquavite), acquavite comune (comune acquavite) și quintessenza (chintesența).,timp de câteva sute de ani, acquavite și-a păstrat statutul ambiguu de medicament și băutură, cu o varietate de tipuri produse.un moment crucial în istoria iubitei noastre grappa vine în secolul al XVII-lea, când prima Corporazione degli Acquavitieri este creată la Veneția. Acest lucru arată că producția a devenit suficient de consistentă pentru a solicita o asociație care să o reglementeze, în special în nord-estul țării, zona în care, și astăzi, grappa este produsă în cea mai mare parte.
istoria Grappa: un pic de semantică
dar este grappa sau acquavite?,
să punem lucrurile în ordine. Acquavite, așa cum am spus, provine din latina aqua vitae, adică apa vieții. Sau aceasta este cea mai recunoscută etimologie a acesteia. Cu toate acestea, pe baza unor documente medievale, poate proveni de fapt din cuvintele aqua vitis, vitis indicând forma alembicului folosit pentru a-l distila.deci, indiferent de modul în care îl privești, acquavitul este cel mai vechi termen folosit pentru grappa noastră.cuvântul grappa a început să fie folosit la sfârșitul secolului al XIX-lea și derivă din cuvintele dialectale din nordul Italiei, cum ar fi grapa, ceea ce înseamnă grappolo, „buchet de struguri.,”Alți termeni dialectali folosiți pentru grappa noastră – toți din nord și toți legați semantic de termenul grappolo-sunt graspa și trape (Friuli), ambele însemnând tescovină. Care este, într-adevăr, ingredientul de bază al grappa.deci, ambii termeni au dreptate, deși grappa se referă în mod specific la acquavitul obținut prin distilarea tescovinei. Dar să fie conștienți de faptul că, în mod legal, numai turte acquavite produse în Italia poate fi numit grappa! Orice altceva este cunoscut ca acquavite di vinaccia, sau distillato di vinaccia.,
de a Face Grappa
Similar cu Franța, coniacuri și coniac, sau Portugalia lui sherry, grappa este o băutură distilată. Aceasta înseamnă că amestecul de bucăți de struguri și alcool este încălzit ușor, permițând o mare parte din amestec să se evapore și lăsând o concentrație puternică., Grappa de astăzi este de aproximativ 40 până la 45% alcool. Asta e 80 la 90 dovada. După distilare, Grappa este de obicei depozitată în sticle de sticlă timp de aproximativ șase luni înainte de a fi distribuită. Profilul de aromă al grappa depinde de soiul de struguri utilizat, dar, în general, grappa este puternic și uscat. Ocazional, un producător va adăuga un pic de sirop sau ierburi pentru a îndulci lotul. Acest grappa mai dulce este deosebit de popular pe piața americană.caracterul lui grappa sa schimbat în anii 1960, în mare parte datorită eforturilor unei femei – Giannola Nonino., Distileria ei Nonino, din Percoto Italia, produce grappa din 1897. La începutul anilor 1970, ea a început să facă grappa dintr-un singur strugure, spre deosebire de mélange obișnuit de resturi de struguri. Ea a căutat să facă o băutură de calitate, una care să rivalizeze cu marele eaux-de-vie al Franței: a fost o luptă dificilă.
ea a vândut foarte puțin din prima ei producție, din 1973. Neînfricată, ea și-a oferit grappa liberă jurnaliștilor, restauratorilor și a cerut să fie servită la mese comerciale și guvernamentale importante. A turnat singură băutura și și-a spus povestea în timp ce umplea paharele., Încet, în acest fel, carismatica doamnă Nonino a creat o urmărire.
La Nonino Distilerie primul single de struguri Grappa a fost artizanale din Picolit de struguri. Astăzi, peste o duzină de diferite soiuri de struguri sunt folosite pentru o singură struguri grappas, numit „monovitigno” grappas, un termen Dna Nonino inventat ea însăși., În 1984, aceeași distilerie Nonino a obținut aprobarea guvernului și a început să producă o Grappa de calitate superioară obținută din fructe întregi. Au început cu struguri și în anii următori, au produs produse folosind cireșe, pere, caise, piersici și zmeură, printre alte fructe. Căutând o modalitate de a-și arăta noile produse, Nonino este, de asemenea, responsabil pentru sticlele elegante de sticlă în care se vinde astăzi grappa, o schimbare dramatică față de vechile sticle în stil medicinal.popularitatea lui Grappa sa răspândit pe tot globul., Odată necunoscută în afara Italiei, astăzi grappa este produsă în întreaga lume, din Oregon până în Africa de Sud. Aceste avanposturi folosesc strugurii indigeni din regiunile lor, cum ar fi pinot Noir din Oregon, creând variații unice și gustoase pe tema italiană.
cel mai bun Grappe
În fiecare an există o competiție pentru a găsi cel mai bun grappe din Italia, Alambicco d ‘ Oro.în 2018, Distilleria Bottega a câștigat Premiul Special pentru cel mai mare număr de medalii câștigate cu strugurii săi (șapte, inclusiv un aur pentru Grappa di Moscato Alexander).,la fel ca vinul, grappa vine în toate soiurile și calitățile, cu aroma bazată pe struguri sau fructe folosite. Grappa este disponibil în magazinele de vin și în comercianții cu amănuntul de lichior premium din Statele Unite. Așteptați-vă să plătiți de la $10 pentru o sticlă simplă la peste $100 pe sticlă pentru un singur soi de fructe. Deși veți vedea adesea sticlele decorative grappa aliniate în spatele gratiilor și la restaurante, grappas-urile sunt de fapt cel mai bine depozitate într-un loc răcoros și întunecat. Din lumină și căldură, pot dura câțiva ani, deși își vor pierde o parte din parfum pe măsură ce îmbătrânesc.,puteți încerca să faceți grappa singur acasă sau o puteți cumpăra. Cel mai scump grappe sunt cele produse de special struguri (cum ar fi Suprema Grappa Refosco, la 65 de DOLARI), de faimoase distilerii (Bocchino Cantina Privata costă în jur de 80 de DOLARI), sau au fost în vârstă de 10 ani sau mai mult (Grappa Stravecchia Le Diciotto Lune, în jurul valorii de 100 USD).,
Potabilă Grappa
în mod Tradițional, grappa este servit (fie la temperatura camerei sau rece) în pahare mici și servit după masă, ca Italienii cred că ajută digestia. Corect, grappa ar trebui să fie învârtită ușor în pahar și apoi adusă la nas, înainte de degustare. Este apoi gustat în gume mici., În Italia, grappa este, de asemenea, adăugat la espresso pentru a face un „Caffè Corretto”, un preparat popular după cină. În Statele Unite, veți găsi grappa la restaurante și retaileri italieni de vârf. Dacă nu ați încercat niciodată Grappa, sunteți într-un tratament. Este o băutură fierbinte, dar gustoasă, doar lucrul pentru o noapte rece de iarnă.
de Sandy Mitchell
A se vedea, de asemenea, Grappa și alte lichioruri și lichioruri din Italia
