Fiecare țară are propria curry. Curry japonez este un sos gros, savuros, care este întotdeauna reconfortant să mănânce. Thai curry are de obicei lovitura dulce din laptele de nucă de cocos. Curry Indian nu este atât de mult un fel de mâncare specific ca un stil de gătit. Și pudra de curry, pe care o folosesc pentru a face curry vietnamez, nu este cu adevărat un lucru în India, deoarece felurile de mâncare sunt atât de diferite., S-ar putea fi un pic părtinitoare, dar cred că curry de Pui vietnamez, sau cà ri gà este cel mai bun fel de curry există!
Salt la Reteta
Vietnameză curry de pui este mult mai subțire decât Japoneze sau Thai curry. Are un gust mult mai aproape de curry japonez, dar cu o dulceață subtilă din laptele de nucă de cocos pe care curry-ul Thailandez îl are. Nu este nimic mai bun decât să scufundați o bucată de pâine prăjită în bulionul bogat!,
Vietnameză Curry de Pui (Cà Ri Gà): Pas-cu-pas instrucțiuni
– ți Taie puiul în bucăți mari, de aproximativ 3 cm. Tăiați cartofii și morcovii în bucăți de dimensiuni similare.vă recomandăm să folosiți pui în oase pentru acest curry de Pui vietnamez. Mama cumpără de obicei un pui întreg, apoi îl taie în bucăți mari., Am cumpărat un pui întreg tăiat (un pui care a fost împărțit în doi sâni, două coapse, două copane și două aripi pentru tine deja) și apoi am tăiat acele bucăți în bucăți, pentru că este puțin mai ușor decât măcelărirea unui pui întreg. Puteți folosi doar coapsele sau doar pieptul dacă doriți, dar vă recomand să vă lipiți de OS, de piele, indiferent de ce utilizați. Oasele vor adăuga niște heft în bulion, iar pielea va elibera puțină grăsime care va colora frumos bulionul.dacă sunteți într-adevăr avers față de puiul întreg, cu oase, puteți folosi coapsa sau pieptul dezosat., Chiar nu recomand gândul dezosat al sânului fără piele, deoarece se va usca cu adevărat. Procedați pe propriul risc!
Marinati carnea de pui cu sos de pește, ceapă eșalotă, usturoi, sare, piper, chile fulgi, teren de lemongrass și pudra de curry. Lăsați timp de cel puțin 15 minute. Puteți face acest lucru și cu o seară înainte și lăsați puiul în frigider peste noapte. Folosesc lemongrass măcinat înghețat, dar puteți cumpăra lemongrass proaspăt și îl puteți rula printr-un procesor de alimente.,
pudra de Curry Vietnameză
pudra de curry pe care o folosesc pentru cà ri gà este una pe care familia mea o cumpără din Vietnam. Puteți găsi pudra de curry galben la orice magazin alimentar asiatic. Dacă nu găsiți unul etichetat Explicit „pulbere Curry vietnameză”sau BTT cà ri, puteți utiliza o pulbere curry madras sau S&B marca chineză de pudră curry, care este disponibilă și pe Amazon.,
Dacă puiul tău a fost la frigider peste noapte, se scoate și se lasă să se ajungă la temperatura camerei înainte de mistuitoare într-o oală cu fund greu pe caldura mare. Aveți grijă să nu supraaglomerați tigaia.
de asemenea, puteți prăji cartofi și morcov bucăți în timp ce ești mistuitoare pui la fel de bine. Acest pas este opțional, dar împiedică cartofii și morcovii să se destrame în bulion și să devină muschi., Nu trebuie să gătești legumele până la capăt. Doar obține o crustă bună pe exterior. De obicei, am sări peste acest pas dacă nu fac cà ri gà pentru oaspeți și vreau să arate foarte frumos.
Adauga toate de pui înapoi în oală și se acoperă complet cu apă. Adăugați un pic de lapte de nucă de cocos în bulion. Restul va fi adăugat mai târziu
lăsați-l să fiarbă înainte de a adăuga morcovii. Odată ce morcovii sunt aproape gătite, adăugați cartofii., Curry-ul este gata odată ce cartofii sunt ușor străpunși de o furculiță. Acest lucru va dura mai mult dacă nu ați prăjit cartofii și morcovii înainte de timp, deci monitorizați-vă legumele în consecință.când cartofii sunt gătite, adăugați restul de lapte de nucă de cocos. Apoi opriți căldura.
Într-o tigaie mică, se încălzească câteva linguri de ulei. Adăugați mai multă pudră de curry și fulgi de chile în ulei și prăjiți la foc mediu scăzut până când este parfumat., Aveți grijă să nu ardeți condimentele sau altfel curry-ul va avea un gust amar. Turnați acest ulei peste partea superioară a curry-ului pentru a-i da culoare.
Vietnameză curry de pui este cel mai bine servit cu un pufos franceză sau italiană pâine. Vrei ceva cu o crustă frumos, dar este încă pufos și moale pe interior. Cea mai bună pâine de folosit este o baghetă Vietnameză. Dacă aveți norocul să trăiți într-o brutărie Vietnameză, puneți-vă câteva pentru acest fel de mâncare!,
Imprimare Pin
Vietnameză Curry de Pui (Cà Ri Gà)
Instrucțiuni
-
marinat carnea de pui cu sos de pește, lemongrass, ceapă eșalotă, usturoi, sare, piper, două linguri de pudra de curry și chile fulgi., Lasă timp de cel puțin 15 minute, sau peste noapte
-
sear pui într-o oală mare la foc mare mediu,
-
OPTIONAL: se prăjește morcovi și cartofi într-un vas separat timp de 3-5 minute, sau suficient pentru a forma un maro deschis crusta pe exterior de legume. Ei nu au nevoie să fie fierte prin
-
adăugați 10 cani de apa si 1/4 cana de lapte de cocos cu pui și se aduce la fierbere, apoi mai mici la un foc mic.,
-
odată ce puiul a fiert, se adauga morcovii
-
adauga cartofii aproximativ 10 minute după ce morcovii au fost în supă., Continuă să se fierbe până când cartofii sunt fierte prin, despre 20-45 de minute, în funcție de dacă sau nu ai prajit legumele primul
-
odată ce cartofii sunt fierte, opriți căldură și se adaugă restul de lapte de cocos
-
într-un mic tigaie sau cratiță, se încălzește 2 linguri de ulei pe termen mediu foc mic., Se adauga ultima lingura de pudra de curry și pâine prăjită până parfumat, aproximativ 2 minute
-
se toarnă fierbinte curry ulei de peste supa. Se condimentează cu sare sau sos de pește după cum este necesar
-
servi cu o Vietnameză bagheta, franceză sau italiană pâine
