recette Sabudana khichdi – Apprenez à faire sabudana khichdi non collant à l’aide de ces étapes simples. Sabudana khichdi est un plat indien composé de perles de tapioca, de pommes de terre, d’arachides et d’herbes. Il est extrêmement populaire en Inde comme aliment à jeun et est consommé pendant Navratri. Sabudana ou perles de tapioca sont largement utilisés dans la cuisine indienne pour faire sabudana vada, sabudana kheer et ce khichdi., Tous ces aliments sont principalement consommés pendant les jeûnes hindous.
Sabudana est un traité de l’usine d’amidon fabriqué à partir de la racine de manioc. Comme les poires sont riches en amidon, une préparation et une cuisson appropriées sont nécessaires. Sinon, ils deviennent collants, caoutchouteux et s’agglutinent en une masse.
Conseils
Rinçage sabudana bien quelques fois est la première étape importante., Cela aide à se débarrasser de l’excès d’amidon pulvérulent des perles. Si elles ne sont pas bien rincées, les perles colleront les unes aux autres et s’agglutineront. Je les rince trois fois dans une grande quantité d’eau en les frottant bien.
trempage sabudana en utilisant l’eau juste comme nécessaire est la prochaine étape importante. Il y a 2 façons de les tremper pour une texture parfaite. La première consiste à utiliser ¾ tasse d’eau pour chaque tasse de sabudana. La deuxième méthode consiste à les tremper dans de l’eau juste assez pour les immerger. Plus de détails ci-dessous.
la vidange du sabudana est facultative mais est recommandée juste pour s’assurer qu’il n’y a pas d’excès d’humidité., Je saute habituellement cette étape car je ne trouve pas d’excès d’humidité dans le sabudana après les avoir bien trempés avec ¾ tasse d’eau.
cuire les perles plus longtemps les rend collantes et se transformeront en grumeaux. Sabudana doit être cuit seulement pendant 2 à 3 minutes. Dans ce temps, ils deviennent transparents ce qui signifie qu’ils sont cuits.
la Préparation à faire sabudana khichdi
1. Verser 1 tasse de sabudana dans un grand bol. Oui l’utilisation d’un bol large est essentielle.
2., Versez 2 à 3 tasses d’eau et frotter bien avec vos doigts. Vidangez complètement l’eau. Répétez ces étapes consistant à verser de l’eau douce, à les frotter puis à les égoutter. Faire au moins trois fois. Cela élimine l’excès d’amidon sur le sabudana.
3. Faites-les tremper dans ¾ tasses d’eau. Ne les trempez pas dans beaucoup d’eau.
4. Faire tremper pendant 4 heures jusqu’à la nuit. Cela dépend du type de sabudana. Certains ne deviennent pas mous rapidement tandis que d’autres fonctionnent bien en 3 à 4 heures., Lorsqu’ils sont correctement trempés, ils absorbent toute la quantité d’eau et doublent presque de taille.
5. Pour vérifier, vous pouvez appuyer sur quelques perles de sabudana entre votre pouce et votre index. Lorsqu’il est trempé correctement, alors sera doux et obtenir écrasé facilement. Vous pouvez également mordre et vérifier s’il est dur à l’intérieur. S’il est encore dur, il doit tremper un peu plus longtemps. Les miens ont été faits en 4 heures. Le trempage pendant la nuit fonctionne bien aussi avec la même quantité d’eau.,
6. Quand ils sont trempés, il n’y aura plus d’eau mais les égoutter complètement. Plus de conseils dans les notes de la carte de recette.
7. Rôtir à sec 4 cuillères à soupe d’arachides jusqu’à ce qu’elles soient croquantes et aromatiques. Retirez-les dans une assiette et réservez., Si vous préférez utiliser des arachides broyées/broyées, puis pulser la moitié d’entre eux dans un broyeur/mélangeur à une poudre grossière. Les cacahuètes moulues recouvriront le sabudana et les sépareront, en évitant le khichdi pâteux.
Comment faire sabudana khichdi
8. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile ou de ghee dans la même casserole. Ajouter ½ cuillère à café de graines de cumin. Quand ils commencent à éclabousser, ajouter 1 brin de feuilles de curry, 1 cuillère à café de gingembre haché fin (facultatif) et 1 à 2 piments verts hachés. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes.,
9. Add boiled potatoes and saute for 2 minutes. Then sprinkle salt.
10. Lower the flame completely and add drained sabudana, 2 tablespoons crushed peanuts (optional), half teaspoon sendha namak (rock salt), half teaspoon sugar (optional) and 2 tablespoons coconut (optional)., Ou vous pouvez également mélanger tout cela séparément dans un bol et l’ajouter ici.
11. Bien mélanger le tout et faire revenir environ 2 à 3 minutes à feu vif. D’ici là, le sagou devient transparent. Cuire plus loin ou laisser dans la poêle chaude les rendra collants.
Retirer la casserole de la cuisinière. Ajouter quelques feuilles de coriandre et le jus de citron. Ajoutez également les arachides grillées. Remuez doucement avec une fourchette ou une cuillère pour enrober le jus de citron sur le sabudana khichdi.,
le Servir chaud avec un bol de yogourt.
Voici des conseils simples pour rendre parfait, moelleux et non collante sabudana khichdi:
à Ne pas faire
- Ne pas utiliser une fonte poêle. En raison de la chaleur extrême, sabudana se coince dans la casserole et devient collante. Utilisez plutôt une poêle antiadhésive.
- ne sautez pas le jus de citron., Ajoutez-le vers la fin et passez une fourchette à travers le sabudana khichdi cuit pour briser les grumeaux le cas échéant. De petits morceaux ici et là peuvent être communs car ils sont de l’amidon pur.
- ajouter du sucre la plupart du temps rend mon sabudana collant, donc je préfère le sauter. C’est donc à vous de l’utiliser ou pas.
les Variations
- le Gingembre: je n’ai pas utilisé le gingembre ici. Si vous ne faites pas pour le jeûne, vous pouvez l’ajouter.
- poudre D’arachide: vous pouvez l’ignorer mais elle aide le sabudana à rester granuleux.
- La noix de coco est un ingrédient facultatif.,
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Recipe card
Sabudana khichdi recipe
Optional ingredients
- ▢ 1 teaspoon ginger chopped
- ▢ 2 tbsp coconut grated (optional)
Instructions
Soaking sabudana
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Add sabudana to a wide bowl and pour 2 to 3 cups of water., Frottez-les bien avec vos doigts et égouttez complètement l’eau.
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répétez cette étape consistant à ajouter de l’eau fraîche, à frotter puis à égoutter complètement l’eau amylacée. Faire au moins trois fois.
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Puis versez ¾ tasses d’eau fraîche et plongez-les pendant 4 à 6 heures ou jusqu’à tendreté. Vous pouvez également les laisser pendant la nuit.,
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Après 4 à 6 heures, vérifiez si le sabudana est bien trempé et adoucie en appuyant sur quelques perles entre votre pouce et l’avant du doigt. Le sabudana bien trempé sera bien écrasé et complètement.
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S’ils sont durs, couvrir et mettre de côté pour quelques heures de plus. Vous pouvez également saupoudrer un peu d’eau si nécessaire à ce stade.,
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lorsque le sabudana est bien trempé, transférez-le dans une passoire pour vous assurer qu’il ne reste plus d’excès d’eau.
Torréfaction arachides
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faire griller à Sec 4 c. à soupe de cacahuètes jusqu’à ce que doré et parfumé. Définir ces côté.
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facultatif – si vous préférez ajouter des arachides écrasées ou en poudre, vous pouvez en poudrer la moitié& mis de côté., Les cacahuètes écrasées enduisent le sabudana et aident à les garder granuleuses sans devenir collantes.
Comment faire sabudana khichdi
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Chauffer le ghee ou l’huile dans une poêle. Ajoutez ensuite le cumin, les piments verts, le gingembre et les feuilles de curry.
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faire revenir pendant une minute, puis ajouter les cubes de pommes de terre bouillies. Faites-les sauter pendant 1 à 2 minutes.
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pendant ce temps, mélangez sabudana, le sel, le sucre et la poudre d’arachide (en option).,
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Réglementer la flamme à haute. Ajouter le sabudana dans la poêle avec la noix de coco (facultatif).
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Mélanger et faire revenir pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que transparent. Trop cuire peut les rendre collants.
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retirer Immédiatement de la chaleur. Presser le jus de citron, ajouter les feuilles de coriandre & arachides grillées.,
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Mélanger le jus de citron à la légère. Cela aide à libérer tout sabudana coincé ensemble.
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Servir sabudana khichdi avec du yogourt.
Notes
- Ne pas tremper plus de cook sabudana, ils peuvent devenir collante.
- Il y a tellement de variétés de sabudana disponibles sur le marché., Certains doivent être trempés pendant 6 heures à plus de nuit alors qu’il existe des variétés qui peuvent avoir besoin de seulement 2 heures pour le trempage. Vous devrez expérimenter avec votre variété.
- Si vous avez un problème avec sabudana tournant collante. Égouttez-les complètement après trempage et étalez-les sur une assiette pendant environ 30 minutes.
- Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de ghee fondu ou d’huile au sagou trempé et mélanger avant d’ajouter à la poêle.
- utilisez suffisamment d’huile ou de ghee pour assaisonner sinon ils collent les uns aux autres en raison du manque de graisse.,
- je préfère utiliser des pommes de terre bouillies, car les crues prennent beaucoup de temps à être cuites.
Alternative quantités fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, dans la recette d’origine.
pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape et des conseils photo au-dessus de la fiche de recette.,na Khichdi recette
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