Sauce mère Hatch Chili Verde

que sont les piments verts Hatch?

Les piments True Hatch sont un régal saisonnier, unique à L’état du Nouveau-Mexique dans la ville De Hatch. Cultivé dans une vallée fertile du Rio Grande, le sol est riche en vitamines et minéraux provenant des fonds océaniques formés il y a longtemps. Le climat de cette région du Sud-ouest crée des journées de printemps et d’été chaudes suivies de nuits sombres et froides, en raison de sa haute altitude., Toutes ces conditions de culture uniques se combinent pour faire le terroir parfait pour les plantes de piment. Ces avantages environnementaux rendent le Chili Hatch si spécial et sot après. Les saveurs étonnantes de ces conditions de croissance ont pour résultat que la chair des piments est épaisse, fruitée, terreuse avec juste la quantité parfaite de chaleur ou de Scoville (SHU). C’est pourquoi je voulais trouver ces piments verts Hatch et faire une recette de Sauce mère Hatch Chili Verde.

Mollie Stone’s Market, une chaîne d’épicerie de la région de la baie, a apporté les produits de Melissa., Ils sont venus avec 4 différents types de piments verts frais Hatch, deux torréfacteurs de chili, et beaucoup d’autres produits de piment Hatch à vendre. Le piment Hatch commence en vert et devient rouge s’il est laissé sur la plante plus longtemps, ce qui leur donne plus de chaleur et de saveur, car ils mûrissent complètement. Les unités de chaleur Scoville ou SHU pour les 6 variétés de piments hachurés varient de 1 000 à 12 000 Shu. À partir des produits de mélisse, ils divisent les feuilles de chaleur et vendent un doux, moyen, chaud et Extra chaud. Pour référence, un piment jalapeño a une cote de 5 000 SHU., Cette année, Mollie Stone’s propose une pré-commande pour Hatch Chile, déjà rôti et prêt pour le ramassage. Consultez leur site pour les dates et les emplacements des magasins!

pour les variétés de piments hachés, la variété la plus disponible est le poivre D’Anaheim. Alors que seuls les vrais piments Hatch piments peuvent être appelés Hatch s’ils sont cultivés dans le Rio Grande, les graines et les origines sont très similaires. Pueblo chile, Rio Grande chile, Big Jim et d’autres variétés sont disponibles et ressemblent beaucoup en taille et en forme. Habituellement, ces piments mesurent entre 6 et 9 pouces de long et sont verts lorsqu’ils sont frais., Les piments rouges séchés sont disponibles Le reste de l’année et peuvent parfois être trouvés dans une couronne ou une tresse décorative.

pour faire une Sauce mère Hatch Chili Verde, j’ai eu des piments verts grillés au feu. Je suis allé avec plus d’un piment doux | moyen, pour pouvoir ajouter plus de piments à la sauce, capturant autant d’essence. La torréfaction au feu aide à caraméliser les saveurs des poivrons et à les éplucher beaucoup plus facilement. Si vous n’avez pas accès à un piment rôti, placez les poivrons sur une flamme nue, en tournant périodiquement, pour rôtir uniformément tous les côtés des poivrons., Cela peut être fait sur un gril à gaz ou à charbon de bois, un brûleur de cuisinière à gaz dans sa cuisine, ou à l’aide d’une torche au propane | butane, équipée d’un accessoire de torche culinaire SEARZALL | acier inoxydable.

Si les piments verts Hatch ne sont pas disponibles dans votre région, ils peuvent être achetés en ligne et dans certains magasins. Ils peuvent être trouvés dans une boîte ou dans des bocaux, déjà grillées, pelées et épépinées. Ces deux variétés sont pratiques et dureront dans votre garde-manger pendant un certain temps., Ils sont également assez proches des piments verts fraîchement rôtis, rôtis pour vous. Comme il s’agit d’une recette de Chili Verde maison, vous pouvez utiliser des piments verts Hatch ou remplacer un mélange de piments Anaheim, de piments poblano | pasilla avec jalapeño pour un coup de pouce supplémentaire de saveur | chaleur.

les tomatillos rôtis sont un autre arôme clé de cette recette. Les Tomatillos (Physalis philadelphica et Physalis ixocarpa) sont disponibles en deux couleurs, vert et vert violet. Ils sont enveloppés comme un cadeau avec une fine peau de papier, le fruit étant légèrement collant en dessous., Ajouter les tomatillos dans un bol rempli d’eau pour aider à enlever facilement la peau et enlever cette viscosité. Pour augmenter les couches de saveur, les rôtir sous un gril, non seulement assombrit la peau, mais crée de la profondeur et arrondit l’acidité de ces tomates vertes. Des oignons jaunes caramélisés, de l’ail rôti, du cumin, de la coriandre, de la coriandre et de l’origan complètent cette sauce mère du Sud-Ouest, avec une touche de citron vert pour plus d’acide et d’équilibre. La sauce finie a un excellent mélange de sucré, de chaleur et d’aigre, combiné avec les saveurs que le Chili Hatch apporte au plat.,

Hatch Chili Verde Mother Sauce utilisations:

Une fois que cette sauce mère est faite, elle peut être servie sur une tonne de différentes protéines, légumes et utilisée comme sauce mère. J’ai légèrement modifié cette recette pour créer une recette de poulet Chili Verde maison et une recette de porc Chili Verde, car cette sauce est de nature végétarienne | végétalienne. Vous pouvez utiliser cette sauce mère Hatch Chili Verde comme base pour pocher des œufs, créant une Shakshuka de style Sud-Ouest., Essayez cette sauce dans des enchiladas, en faisant des Enchiladas au Chili vert, en utilisant du poulet, du canard, du porc, des légumes grillés | rôtis ou du tofu congelé, décongelé et rôti (pour plus de texture au tofu fini). Intensifiez la saveur des poivrons de saison en farcissant des piments verts grillés et ensemencés avec un mélange de Monterey Jack (ou pepper jack), D’Oaxaca et de fromages frais queso fresco, en les versant sur la sauce et en les faisant cuire à 350°F | 177°C jusqu’à ce que la sauce bouillonne environ 25 minutes.,

essayez d’utiliser cette recette comme trempette, pour des tortillas (farine ou maïs), versées sur des chips pour faire des nachos, des tacos ou un burrito humide

Cette sauce mère peut être utilisée pour faire un ragoût de chili vert, un Pozole de chili vert, des tamales de Chili vert et des Chilaquiles! Un ami Facebook a utilisé cette recette de chili vert de trappe et l’a versée sur carnitas, pour servir pour le dîner. Il a pris la quantité de piments grillés verts et l’a doublée, a réduit l’eau / bouillon, pour créer une sauce plus épaisse, qui pourrait être facilement adaptée pour créer ces autres idées de recettes.,

quelques idées sur la façon d’utiliser cette délicieuse recette de saison. Essayez de mettre en conserve ou de congeler cette recette en portions, conservées plus longtemps, pour un dîner de semaine facile et délicieux.

variantes de recette de sauce mère Hatch Chili Verde:

• Si vous ne trouvez pas de vrais Piments Hatch, vous pouvez les remplacer par un mélange de poivrons poblano, poivrons Anaheim, poivrons cubanelle, avec quelques piments jalapeño ajoutant pour la chaleur.,
• selon votre niveau de chaleur idéal, utilisez une combinaison de piments hachés doux, moyen, chaud et extra chaud pour obtenir le piquant désiré.
• Si vous aimez cuisiner avec de la bière, utilisez de la bière au lieu de l’eau | du bouillon | du bouillon, pour ajouter une touche et une saveur uniques à cette recette., Essayez d’utiliser des bières et des lagers houblonnées inférieures, telles qu’une American Brown Ale (augmentant la saveur des piments rôtis en utilisant l’orge maltée cuite), Vienna Lager (la bière blonde mexicaine avec une nuance maltée lisse), Chili Beer (complétant les saveurs de chili et la chaleur utilisée dans le breuvage), à un Gose (jouant avec l’acidité des tomatillos et le jus de
• des feuilles d’avocat peuvent être ajoutées à la recette, apportant un niveau supplémentaire d’herbacosité à la recette, ajoutant plus de cette nuance Hispanique., Assurez-vous simplement de les réduire en purée avec ce que vous mélangez ou de les retirer avant de servir.
• alors que les tomatillos sont l’ingrédient traditionnel pour fabriquer une sauce chili Verde, on pourrait utiliser des tomates vertes. Il arrive un moment où vous pourriez avoir plus de tomates que vous ne savez quoi faire avec Or ou qui seront assez mûrs pour manger. Pourquoi ne pas utiliser des tomates vertes comme substitut?!?! Une version légèrement plus méridionale de la version classique du Sud-Ouest.

en Fait: environ un litre d’Éclore Chili Verde Mère Sauce

Dessert: 8 – 10 personnes

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Hatch Chili Verde Mother Sauce

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Imprimer la Recette

Dans le monde de la gastronomie, il y a beaucoup de mère de sauces et sauces que tout le monde devrait savoir comment faire. Cette recette de Sauce mère Hatch Chili Verde mérite d’être sur cette liste pour votre arsenal de recettes culinaires.,

Hatch Chili Verde Mother Sauce Votes: 11 Rating: 4.,18 Vous: Notez cette recette! Imprimer la Recette Dans le monde de la gastronomie, il y a beaucoup de mère de sauces et sauces que tout le monde devrait savoir comment faire. Cette recette de Sauce mère Hatch Chili Verde mérite d’être sur cette liste pour votre arsenal de recettes culinaires.,ul> Servings: ounce Units: Instructions In a dry Dutch oven or medium size thick-bottomed pot, add the coriander and cumin seeds., Placez la casserole à feu moyen et faites griller les épices pour aider à libérer toutes leurs huiles essentielles. Remuez – les avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et commencent à éclater. Transférer les graines dans un moulin à épices ou un moulin à café propre et laisser refroidir. Broyez-les bien et mettez de côté. Dans le pot vide, qui a été préchauffé, ajouter l’avocat (ou d’autres) d’huile, l’oignon haché et le sel., Placer à feu moyen et cuire l’oignon pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à se caraméliser. Remuez un peu fréquemment. Préchauffer le four à griller, à « high ». Réglez la grille du four sur la position la plus élevée.Placez un grand bol avec de l’eau dans votre évier. Ajouter les tomatillos et laisser tremper environ 5 minutes. cela aidera à desserrer la peau de papier., Enlevez les peaux et frottez légèrement la surface des tomatillos pour éliminer toute viscosité. Pat sécher. Lieu les tomatillos dans un endroit sec en fonte, poêle, les disposer en une seule couche, placé au-dessus de la chaleur élevée. Une fois que les tomates vertes commencent à grésiller, déplacez la casserole sur la grille supérieure du four et laissez les tomatillos rôtir pendant 10 à 15 minutes., Le tomatillos sera garni avec un peu de char, certains se fend et un peu de liquide sera présent dans la casserole. Retirez-les du four et mettre de côté., une Fois que les oignons sont caramélisés, ajouter le rôti tomatillos, l’ail rôti, la réserve de coriandre et de cumin. Remuez bien le mélange, en pressant les tomatillos. les aider à libérer toute humidité. continuer à cuire encore 5 à 10 minutes., Ont grillées, pelées et épépinées Trappe de Piments Verts hachés. Ajoutez – les au mélange oignon | tomatillos et ajoutez le miso blanc, l’origan et le laurier. Remuez bien, combinez et une fois le mélange bouillant, ajoutez l’eau | le bouillon | le bouillon. Porter la casserole à ébullition, réduire le feu à ébullition et laisser cuire 30 minutes. Remuer semi-fréquemment., Pour ajouter plus de couleur et de saveur, hacher la coriandre, laissant un peu de tige. Une fois que la sauce a cuit pendant 30 minutes, ajouter la coriandre. Pour préparer la finale de la Trappe Chili Verde Mère de la Sauce, réduire en purée avec un bâton | mélangeur à immersion ou d’impulsion dans un blender., Il vaut mieux ne pas être super lisse, mais avec de la texture | des morceaux laissés dans la sauce finale. Goûtez la sauce et ajoutez le jus de citron vert fraîchement pressé. Cela devrait ajouter une belle luminosité à la sauce. Ajuster avec plus de sel ou de jus de citron vert si nécessaire. Si plus de chaleur est souhaitée, on peut ajouter du poivre de cayenne ou des flocons de piment pour ajouter ce coup de pied supplémentaire. La Trappe Chili Verde Mère Sauce est prête à utiliser., Il peut être réfrigéré et congelé en portions ou mélangé avec des légumes grillés, des viandes rôties ou du tofu. Cette sauce durera une semaine au réfrigérateur ou congelée pendant 6 mois., Recette des Notes des Idées sur la Façon D’Utiliser Cette Trappe Chili Verde Mère la Recette de la Sauce: Trappe Vert Chili Shakshuka (oeufs cuits au four dans Chili Verde) de Porc Chili Verde Pour plus de bière saumurées côtelettes de porc, qui ont été grillés | fumé | rôti.,v> Hatch Chili Verde Mother Sauce Hatch Green Chili Mayonnaise Homemade Chicken Chile Verde Recipe