le saumon noirci aux épices audacieuses est un dîner savoureux préparé en seulement 15 minutes! Appliquez un mélange de saison à séchage rapide sur chaque filet de poisson, puis faites-le frire jusqu’à ce qu’une croûte sombre et savoureuse apparaisse à la surface. C’est facile!
Noirci le saumon est une recette quand une envie de fruits de mer hits! C’est rapide et facile à préparer avec un minimum d’effort. C’est l’un de ces plats qui peuvent être associés à n’importe quel plat d’accompagnement pour mélanger un dîner de semaine., Un mélange d’assaisonnements salés, épicés et sucrés est généreusement enrobé sur chaque filet de poisson, ajoutant de délicieuses saveurs et textures pendant la cuisson.
Une fois que le saumon est ajouté dans une poêle chaude et cuit pendant quelques minutes de chaque côté, le goût est transformé comme par magie rendant chaque bouchée meilleure que la dernière. Les amateurs de piquant et de saumon croustillant dévoreront ce plat!
The spice rub
quand je cherche à ajouter instantanément de la saveur aux protéines, un sec Spice rub fait l’affaire., Mon épice noircissante est un mélange de paprika, de cumin, de cassonade, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de sel, de poudre de chili et de poivre noir.
l’équilibre de la chaleur, des notes salées et de la douceur des épices s’améliore lorsqu’il est cuit dans l’huile pour aider les saveurs liposolubles à s’intensifier.
une généreuse couche d’épice noircissante est appliquée sur le côté chair des filets de saumon. Pour ceux qui aiment le poisson extra croustillant, la peau peut être laissée et frite dans la poêle. Sinon, retirez la peau et assaisonnez les deux côtés du saumon.,
choisir la bonne huile
le saumon est poêlé dans une fine couche d’olive dans une grande poêle lourde. Assurez-vous de prendre en considération les points de fumée d’huile. L’huile de friture doit être suffisamment chaude pour saisir rapidement la surface du saumon, mais pas trop chaude là où elle devient trop fumée et se décompose. Il faut quelques minutes de chaque côté pour créer une couche croustillante et des couleurs dorées profondes sur la surface du saumon.
le résultat est un saumon tendre et feuilleté avec une croûte audacieusement épicée, c’est irrésistible!, J’aime servir le saumon noirci avec une salade de maïs grillé ou du riz au brocoli. Le saumon noirci est une recette simple et savoureuse qui, une fois maîtrisée, sera répétée et servie chaque semaine à la table du dîner.
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le sucre aide à noircir le poisson
ajouter une petite quantité de cassonade au mélange pointe de douceur mais accélère également le brunissement à la surface du poisson., Le sucre est composé de deux molécules de sucre simples, le glucose et le fructose. À environ 200 ° F (93°C), le fructose commence à caraméliser et des pigments brun foncé se forment à la surface. C’est beaucoup plus bas que la température de 300°F nécessaire pour que la réaction de brunissement de Maillard se produise seule. Le résultat est une croûte noircie attrayante en peu de temps, ce qui est utile car le saumon cuit très rapidement.,
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le Saumon Noirci
▢ ¼ teaspoon black pepper
Instructions
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In a small bowl combine paprika, cumin, brown sugar, garlic powder, onion powder, salt, chili powder and black pepper.,
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Couper les filets de saumon en 4 morceaux égaux, environ 6 onces de poids chaque.
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assaisonner chaque côté du filet avec 1 cuillère à café du mélange d’assaisonnement noircissant, 2 cuillères à café au total.
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Chauffer une grande en acier inoxydable ou en fonte poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajouter l’huile.,
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Placer les filets de saumon dans la poêle et cuire jusqu’à ce que légèrement carbonisé et croustillant, environ 2 à 3 minutes.
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retourner et cuire jusqu’à ce que la chair se défasse facilement, de 1 à 2 minutes.
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Transférer dans une assiette, servir avec un quartier de lime et saupoudrer de persil.,
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