Maureen C. PetroskyJuly 14, 2011
Moules frites est un classique sérieux dans les bistrots belges et français, et pour cause: moules et frites croustillantes vont ensemble comme du poulet et du gruau, des spaghettis et des boulettes de viande, de l’ébène et de l’Ivoire — Eh bien, vous avez l’idée.
la partie moules — les moules — sont faciles à réaliser., La clé est de bien nettoyer ces bivalves. Plongez – les dans de l’eau fraîche, puis retirez les barbes — ces morceaux filandreux et flous attachés aux coquilles — puis courez sous de l’eau fraîche pour faire bonne mesure. Rien ne gâche un grand bol de moules plus vite que le craquement de grain entre vos dents.
Si vous n’avez pas de friteuse, ne désespérez pas; l’essentiel des frites ici est de tremper dans le jus saumâtre et imbibé de bière des moules, donc notre recette de frites au four devrait faire l’affaire. Sopping up peut devenir particulièrement savoureux si vous trompez vos moules avec du bacon!,li> portion:6servings
ingrédients
- 6dozenmussels, cleaned and de-bearded (scrubbed and remove the floue part)
- 1à 2 cuillères à soupebeurre non salé, pour la cuisson
- 2shalotes, haché
- 3cloves ail frais, haché
- 1tablespoonfresh persil, haché
- 1tablespoonfresh estragon, haché
- 1beer, nous recommandons une bière de blé
- gros sel et poivre fraîchement moulu
mode d’emploi
- dans une grande casserole à feu moyen à élevé, ajouter le beurre., Faire revenir les échalotes et l’ail jusqu’à tendreté.
- Ajouter la bière et laisser mijoter.
- ajouter les moules nettoyées et couvrir. La vapeur jusqu’à ce que les moules soient ouvertes, environ 3 à 5 minutes.
- ajouter les herbes et assaisonner le bouillon avec du sel et du poivre. Servir avec des frites.
