le sirop D’érable de qualité B est le nouveau Grade A, marquez mes mots foodies!
j’adore le sirop d’érable. C’est mon édulcorant #1 de choix. Entièrement naturel, fabriqué à partir de sève d’érable et sans produit animal. Je l’écrase en patates douces, je l’arrose de yogourt de soja, je fais mariner du tempeh salé-sucré avec, je le cuillère en smoothies et je le fouette en produits de boulangerie., Ah, le sirop d’érable succulent a une odeur de caramel terreux avec des notes boisées de vanille, un reniflement et je suis transporté dans une cabane en rondins confortable dans les bois surplombant un banc de neige blanc d’hiver. À l’intérieur, je suis assis au coin du feu et sirote du thé, confortablement dans mes pantoufles douces; dans la cuisine, des crêpes moelleuses grésillent sur un gril chaud et un grand pichet de sirop d’érable sur la table m’attend.
Le Mythe de Grade B. Mon histoire d’amour avec la feuille d’érable est devenu assez complexe que je me suis rendu compte que mon véritable amour Grade A sirop peut-être pas mon véritable amour du tout! Est-ce le sirop débraillé, sombre et moisi de Grade B Que mon palais désire vraiment?, Et qu’en est-il des éléments nutritifs et d’un test de goût? Arroser sur les A, B, C de grades de sirop d’érableTrader Joe’s Grade B sirop. Fabriqué au Québec Canada. Pendant des semaines, quelque chose avait attiré mon attention dans la section sirop d’érable de Trader Joe’s. c’était mon édulcorant bien-aimé, seule l’étiquette indiquait sirop D’érable de qualité B. Désirant seulement le plus haut dans la qualité des sirops, j’ai toujours attrapé le sirop d’érable de catégorie A. Mais la semaine dernière, je me sentais aventureux. Alors j’ai tendu mon bras, j’ai attrapé le sirop de Grade B et je l’ai entassé dans mon chariot bondé. Mon mari me regardait comme si j’étais folle. « De Classe B? Pourquoi voudriez-vous acheter?, Obtenir les bonnes choses. »Il a attrapé un Grade A dans sa bouteille en verre brillant. J’ai secoué la tête et j’ai accéléré dans l’allée sans lui. J’étais un gourmet aventureux, et ce truc de Grade B avait besoin d’essayer. Je suis un rebelle du sirop.
sirop D’érable de qualité B. Wow, quand j’ai goûté mon sirop de Grade B fraîchement sauté, j’étais dans une surprise. Et j’ai été heureux d’apprendre que le Grade B est plus élevé en nutriments que le grade A.
Grade A vs Grade B. Le sirop de Grade A est produit tôt dans la saison et se caractérise par sa couleur ambre clair. Couleur plus claire, moins de minéraux., Le Grade A est considéré comme le grade le plus préféré par les consommateurs en raison de sa saveur d’érable légère et de sa réminiscence des sirops d’érable synthétiques, alias imposteurs à base de sirop de maïs. Le Grade B est produit plus tard dans la saison et a une couleur plus foncée et plus granuleuse, une viscosité plus épaisse, une saveur d’érable plus robuste et plus de minéraux. Grade B a une saveur d’érable lourd qui persiste sur vos papilles gustatives.
notes de dégustation: le Grade A a un goût de douceur simple, presque un goût sucré d’agave, puis il se développe sur votre langue pour vous donner une belle saveur délicate d’érable après goût., Le Grade B vous frappe fort avec une saveur d’érable graveleuse chaude, puis s’attarde pendant un certain temps en laissant un ton d’érable moisi en sourdine sur votre palais.
Le Choix Des Gourmets: Grade B? On dit que ceux qui ont des palais plus sophistiqués préféreront le sirop D’érable de qualité B. Eh bien, c’est ce que mon mari m’a confirmé quand je lui ai donné un test de goût à l’aveugle « A Contre B” et qu’il a choisi » B » comme meilleur sirop. Plusieurs blogs en ligne font écho à ce verdict. La saveur de catégorie B est plus complexe et robuste. Les Chefs à la recherche d’une saveur d’érable copieuse choisiront probablement L’option de Grade B., Il est également vrai que vous obtenez plus d’érable « bang for your buck” avec la catégorie B. Une saveur forte signifie que vous devrez peut-être utiliser moins de sirop dans votre recette pour obtenir la saveur désirée. Le site Web de Pieces of Vermont dit: « pendant longtemps, Vermont Fancy était la catégorie de sirop de table préférée, mais ces dernières années, nous avons vu un changement. Les gens optent maintenant pour la saveur robuste de Grade B comme leur sirop de cuisine et de table « tout usage”.”
qu’est-ce que le sirop d’érable? Back-up un peu les débutants d’érable. Peut-être avez-vous besoin des bases: qu’est-ce que le sirop d’érable? Le sirop d’érable pur est fabriqué à partir de sève d’érable., La sève est bouillie dans un sirop. Voici une bonne explication de MassMaple.org:
« Le sirop D’érable pur est un aliment 100% naturel, traité par concentration thermique de sève d’érable pure. Cette sève est un liquide stérile et clair, qui fournit aux arbres de l’eau et des nutriments avant l’ouverture des bourgeons et des feuilles au printemps. Dans les processus d’ébullition, de concentration et de filtrage, tous les nutriments restent dans le sirop. Il existe des différences quantitatives dans la composition nutritive du sirop d’érable en raison des différences métaboliques et environnementales entre les érables. »
Grade B vs Grade A: Valeur nutritive.,
*Le Grade B contient 8% D’AJR de calcium par portion de 1/4 tasse, tandis que le Grade A ne contient que 4% D’AJR de calcium par portion.
*toutes les qualités de sirop d’érable contiennent les minéraux suivants: zinc, manganèse, potassium, magnésium, fer et calcium. Le Grade B contient des quantités plus élevées de ces nutriments, plus la couleur est foncée, plus il y a de minéraux.
*Les vitamines présentes à l’état de traces dans le sirop d’érable sont les vitamines B1, B2, B5, B6, la biotine et l’acide folique.,
plus de faits d’éléments nutritifs: http://www.massmaple.org/nutrition.html
Sirop d’Érable Faits Amusants:
Fait: Il faut compter en moyenne 40 litres de sève pour produire un litre de sirop. Cette quantité peut varier considérablement en fonction du niveau de douceur de la sève.
Q: Quelle est la température optimale pour l’écoulement de la sève d’érable?
A: la connexion humaine: l’un des faits les plus fascinants que j’ai appris sur la production de sirop d’érable est en ce qui concerne la température climatique nécessaire pour un flux de sève optimal. La réponse me rappelle beaucoup ma thérapie à l’eau chaude/froide pour stimuler la circulation sanguine. Voici la réponse de MassMaple.,org:
« Les mécanismes d’écoulement de la sève de L’arbre dépendent des températures qui alternent d’avant en arrière au-delà du point de congélation (32 degrés F.). Les meilleurs flux de sève se produisent lorsque les températures nocturnes sont dans les basses années 20 et les températures diurnes sont dans les années 40. plus il reste sous le point de congélation la nuit, plus la sève fonctionnera pendant la journée chaude à suivre. Si le temps devient trop froid et reste froid, le flux de sève s’arrêtera. Si le temps devient trop chaud et reste chaud, le flux de sève s’arrête…… pour une bonne production de sève, les producteurs acéricoles doivent avoir des températures chaudes/froides alternées., C’est pourquoi il est si impossible de prédire le résultat de la culture de l’érable d’année en année. »
fascinant! Un érable vivant a un meilleur flux de sève avec des températures chaudes/froides variables. Tout comme l’effet de thérapie à l’eau chaude/froide sur notre circulation sanguine.
Qu’en est-il du Grade C? Le mystérieux et rare sirop d’érable de Grade C est la « prochaine étape de dégustation » évidente pour tout connaisseur de sirop d’érable. Selon les normes en vigueur, le Grade C n’est disponible que pour les clients commerciaux qui en achètent de gros barils de 40 gallons.
la classe D?, Il y a quelques textes en ligne suggérant qu’un sirop d’érable de qualité D existe. Cependant, je n’ai pas encore trouvé de source crédible pour cela. De plus, il y a des plaisanteries qui indiquent que l’ancien « grade D » est maintenant « Grade C » et l’ancien « Grade C » est maintenant « Grade B ». Déroutant, oui, mais tellement délicieux! Donnez-moi juste du sirop d’érable de haute qualité et je suis un gourmet heureux.
le Master Cleanse. L’une des raisons pour lesquelles le sirop d’érable de Grade B a gagné plus de demande des consommateurs est qu’il est l’un des composants clés du Master Cleanse de Stanley Burroughs, également appelé le régime de limonade., D’autres composants de son alimentation comprennent le cayenne, les citrons, le sel de mer et le thé. Vous pouvez même acheter un kit complet Master Cleanse sur Amazon (Je n’ai jamais essayé ce régime de désintoxication, et je ne l’approuve pas, mais le facteur de Grade B m’intrigue.):
et PS, merci les érables pour votre glorieuse douceur au sirop d’érable!
