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Confortable et réconfortant italien Pastina de la Soupe faite maison avec le bouillon de poulet et de petites pâtes étoiles., Cette recette de soupe facile est le moyen idéal pour battre les bleus de l’hiver, faite avec des ingrédients sains et servie avec un crouton de parmesan au fromage!
Lorsque vous êtes touché par un hiver froid, vous savez qu’un gros bol de soupe poulet et nouilles est un moyen sûr de nourrir votre corps pour un prompt rétablissement.
c’est confortable, chaleureux et plein d’ingrédients sains sans oublier qu’il est absolument délicieux!
quand je cherche des recettes de soupe réconfortantes, j’aime aussi les pâtes e Fagioli, la soupe Toscane Farro (ma préférée absolue) et la soupe crémeuse aux champignons.,
nous avons une tonne de recettes de soupe d’hiver confortables sur le blog afin que vous ne vous ennuierez jamais!
alors Qu’est-ce que la soupe Pastina?
la soupe Pastina est la version italienne de la soupe de nouilles au poulet.
Il est fait avec un bouillon de poulet maison nourrissant et de minuscules étoiles de pâtes connues sous le nom de « Pastina ».
La grande chose à propos de cette soupe au poulet pastina est qu’elle peut être fouettée en un rien de temps. Surtout si vous avez des pâtes dans le placard et un congélateur ou un garde-manger rempli de bouillon de poulet.
C’est super facile à faire et vous pouvez facilement ajuster la quantité de pâtes à votre goût.,
Si vous faites le bouillon de poulet à partir de zéro, cela prendra un peu plus de temps, mais cela en vaut la peine pour la nutrition et la saveur. C’est aussi un excellent moyen d’utiliser les restes de poulet.
Vous pouvez stocker le bouillon fait maison dans le congélateur pendant des mois et le sortir comme vous en avez besoin!
Comment faire du bouillon de poulet pour une soupe nourrissante
retirer autant de viande de poulet cuite et de peau de la carcasse que possible. Ajouter la carcasse de poulet et les autres os de poulet dans une grande casserole profonde et ajouter les légumes et les herbes (vous n’avez pas besoin d’éplucher les légumes).,
remplir la casserole d’eau jusqu’à ce que le poulet soit couvert puis couvrir avec un couvercle et porter à ébullition (photo 1).
Une fois l’ébullition découverte et réduire à mijoter. Écumer toute écume qui remonte à la surface (photo 2).
laisser mijoter le bouillon (à découvert) pendant 2-3 heures ou plus (plus vous le laissez longtemps, plus le goût sera concentré, mais moins vous aurez de bouillon car il continuera à réduire (photo 3).
passez à travers un tamis ou une passoire pour vous retrouver avec le bouillon fait maison et jetez les os, les légumes et les herbes (photo 4).,
Comment faire la soupe Pastina – étape par étape
chauffer le bouillon de poulet jusqu’à ébullition puis Ajouter les pâtes pastina.
faire bouillir les pâtes pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente (les petites formes de pâtes cuisent beaucoup plus rapidement que les pâtes ordinaires).
verser dans des bols et servir avec du pain croûté.
Comment faire un croûton au Parmesan au fromage
j’adore servir une soupe de pastina au poulet avec un croûton au parmesan au fromage, mais vous ne pouvez pas vous tromper non plus avec un gros morceau de pain croustillant.
pour faire le croûton, couper des tranches de pain croustillant et arroser d’huile d’olive.,
faites-les griller de chaque côté à l’aide d’une plaque chauffante chaude jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées (vous pouvez également le faire sous un gril).
garnir chaque tranche de pain grillé de 1 cuillère à soupe de parmesan râpé et griller jusqu’à ce qu’elle soit fondue, servir.
préparation de la soupe Pastina à l’avance
Les soupes de pâtes ne se conservent pas bien car les pâtes gonflent en absorbant trop de liquide et deviennent pâteuses, ce qui n’est pas agréable à manger.
Vous pouvez certainement faire le bouillon de poulet à l’avance et je recommande totalement de le faire et de le stocker dans le congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.,
assurez-vous de ne faire cuire que suffisamment de pâtes pour les manger immédiatement.
Top Conseils pour faire de la soupe Pastina
- bouillon de poulet maison sera toujours plus nutritif et sain, mais vous pouvez utiliser storebought juste assurez-vous d’utiliser la plus haute qualité que vous pouvez obtenir vos mains sur. Le stock prêt à l’emploi vendu dans des conteneurs/bacs / sachets a tendance à être de qualité beaucoup plus élevée qu’un cube de stock.
- lorsque vous suivez ma recette de bouillon de poulet fait maison, assurez-vous d’utiliser un poulet cuit et des restes.,
- Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pastina pour faire cette soupe, il n’a pas à être en forme d’étoile. Recherchez des formes minuscules faites pour les soupes et les ragoûts.
- La soupe de pâtes ne se conserve pas bien car les pâtes gonflent et deviennent pâteuses. Ne faites cuire que suffisamment de pâtes que vous allez manger tout de suite.
- Vous pouvez conserver le bouillon de poulet ou le bouillon au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou congeler pendant des mois.,
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Pastina Soupe
Ingredients
- ▢ 1.,5 cups pastina pasta (210g)
- ▢ 6 cups chicken broth or stock (1.,de la peau et de la viande supprimé
- ▢ 1 carotte , entières ou coupées en deux
- ▢ 1 branche de céleri , les couper en 2 ou 3
- ▢ 1 oignon , couper en deux
- ▢ 2 gousses d’ail
- ▢ 1 feuille de laurier
- ▢ 1-2 brins de romarin ou d’autres herbes de choix
Instructions
Pour Faire au Bouillon de Poulet Maison
-
Enlever comme beaucoup de poulet cuit de la viande et de la peau de la carcasse que possible., Ajouter la carcasse de poulet et les autres os de poulet dans une grande casserole profonde et ajouter les légumes et les herbes (vous n’avez pas besoin d’éplucher les légumes.
-
remplir la casserole avec de l’eau jusqu’à ce que le poulet soit couvert puis couvrir et porter à ébullition.
-
une Fois l’ébullition de découvrir et de réduire à feu doux. Écumez toute écume qui remonte à la surface.,
-
laisser mijoter le bouillon (à découvert pendant 2-3 heures ou plus (plus vous le laissez longtemps, plus le goût sera concentré, mais moins vous aurez de bouillon car il continuera à réduire.
-
passer à travers un tamis ou une passoire afin de vous retrouver avec le bouillon fait maison et jeter les os, les légumes et les herbes.
Pour Faire Pastina Soupe
-
Mettre 6 tasses de bouillon de poulet à ébullition.,
-
ajouter les pâtes pastina et faire bouillir pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Verser dans des bols et servir avec du pain croustillant ou des croûtons de parmesan.
Notes
- au bouillon de poulet Maison ou de votre stock sera toujours plus nutritifs et sains, mais vous pouvez utiliser storebought juste assurez-vous d’utiliser la haute qualité, vous pouvez obtenir vos mains sur. Le stock prêt à l’emploi vendu dans des conteneurs/bacs / sachets a tendance à être de qualité beaucoup plus élevée qu’un cube de stock.,
- lorsque vous suivez ma recette de bouillon de poulet fait maison, assurez-vous d’utiliser un poulet cuit et des restes.
- Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pastina pour faire cette soupe, il n’a pas à être en forme d’étoile. Recherchez des formes minuscules faites pour les soupes et les ragoûts.
- La soupe de pâtes ne se conserve pas bien car les pâtes gonflent et deviennent pâteuses. Ne faites cuire que suffisamment de pâtes que vous allez manger tout de suite.
- Vous pouvez conserver le bouillon de poulet ou le bouillon au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou congeler pendant des mois., l’huile d’olive vierge dans toutes mes recettes sauf indication contraire
- lorsque j’utilise des tomates en conserve ou en pot de toute sorte, j’utilise toujours cette marque pour les meilleurs résultats et saveurs
- tous les légumes sont de taille moyenne sauf indication contraire
- toutes les recettes sont testées et développées à l’aide d’un four à ventilateur (convection)
- Pour en savoir plus sur la façon dont la nutrition est calculée ici
- consultez nos incontournables agrafes Italiennes de garde-manger ici
- Vous pouvez également trouver tous nos outils de cuisine essentiels pour la cuisine italienne ici
