plier 1 tour de pâte en deux et transférer délicatement dans un plat à tarte de 9 pouces. Dépliez et facilitez le tour dans la casserole, sans l’étirer, et tapotez-le fermement dans le bas et sur les côtés de la casserole. À l’aide de ciseaux de cuisine, couper le bord de la pâte, en laissant 3¿4 pouces de surplomb. Mettre le moule tapissé de pâte de côté, avec l’autre tour de pâte, dans un endroit frais jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.
placer les bleuets dans un grand bol, saupoudrer de jus de citron et mélanger pour enrober uniformément., Dans un petit bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le zeste de citron, le sel et la cannelle. Saupoudrer le mélange de sucre sur les baies et mélanger pour répartir uniformément. Transférer immédiatement dans le moule tapissé de pâte. Dot avec le beurre.
pliez la pâte réservée en deux et positionnez-la soigneusement sur la moitié de la tarte farcie. Dépliez et coupez soigneusement le bord, en laissant 1 pouce de surplomb, puis pliez le bord du rond supérieur sous le bord du rond inférieur et sertissez les bords pour sceller., À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, coupez un astérisque de 4 à 5 pouces de diamètre au centre du dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
réfrigérer la tarte jusqu’à ce que la pâte soit ferme, 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, placer une grille dans le tiers inférieur d’un four et préchauffer à 375°F.
cuire la tarte jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit épaisse et bouillonnante, 50 à 60 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement pour régler, 1 à 2 heures. Servir à température ambiante ou réchauffer dans un four à 350°F pendant 10 à 15 minutes juste avant de servir. Fait une tarte de 9 pouces; sert 8.,
Remarque: Si les bleuets frais ne sont pas disponibles, utilisez des bleuets congelés (sans les décongeler au préalable) et augmentez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes.
