Les tendances vont et viennent dans l’industrie de la restauration. Il y a quelques années, par exemple, il était à la mode pour certains restaurants aux États-Unis de servir des versions surdimensionnées ou surchargées de nourriture. Et puis il y avait des façons non conventionnelles de servir de la nourriture en dehors de votre assiette ou bol habituel.
Il existe cependant certains types de restaurants qui ne se démoderont jamais. C’est parce que le style ou le menu du restaurant est enraciné dans la culture., Prenez, par exemple, les restaurants japonais appelés « Teppanyaki. »Ce sont les restaurants japonais populaires où les chefs cuisinent devant vous sur une plaque de fer.
Aujourd’hui, nous nous attaquons à ce style de cuisine japonaise populaire aux États-Unis et vous disons tout ce que vous devez savoir sur le Teppanyaki et ce que vous pouvez vous attendre à manger dans l’un de ces restaurants.
Qu’est-ce que le Teppanyaki?
Le Teppanyaki (prononcé te-pan-ya-ki) est un style de cuisine japonaise où un chef cuisine votre nourriture devant vous sur une plaque de fer connue au Japon sous le nom de « teppan.,” Le terme « teppanyaki » vient de « teppan” et « yaki », qui est le mot japonais pour grillé ou grillé.
Vous pouvez trouver de nombreux restaurants de teppanyaki à travers les États-Unis. Certains restaurants offrent une expérience japonaise authentique et ne cuisinent que des plats japonais, tandis que certains cuisinent des plats répondant à des goûts plus locaux. Il existe généralement deux types de paramètres de table teppanyaki: une table partagée ou une table privée.
Les Restaurants avec des sièges partagés ont une grande table carrée ou rectangulaire où les invités sont assis., Si un groupe de clients ne remplit pas toute la table, d’autres groupes occuperont les sièges restants. Vous aurez à s’asseoir ensemble, même si tous ne sont pas dans le même groupe. Dans la partie intérieure de cette place est le chef qui cuisine la nourriture pour tous les invités et tous ses outils nécessaires.
dans une table privée, un restaurant peut avoir plusieurs tables et plusieurs chefs cuisiniers pour des groupes privés. Alors que le teppanyaki est originaire de la culture japonaise, le chef ne doit pas strictement être Japonais., Souvent, les chefs mettront du flair et du style dans leur cuisine pour divertir leurs invités.
histoire du Teppanyaki
Le Teppanyaki remonte à l’après-Seconde Guerre mondiale, considéré comme la création de Shigeji Fujioka d’une chaîne de restaurants japonais appelée Misono en 1945. L’idée était de cuisiner de la nourriture occidentale sur un teppan Japonais. Bien que ce ne soit pas une tendance très populaire au Japon car les gens préféraient la façon traditionnelle de cuisiner, ils ont constaté que les étrangers étaient intéressés à regarder les chefs japonais préparer leur cuisine dessus., Il a finalement pris en charge les touristes, conduisant à plus de restaurants le transformant en quelque chose d’une performance.
Teppanyaki a fait son chemin aux États-Unis en 1964. Le premier restaurant teppanyaki a été Benihana, une chaîne de restaurants ouverte à New York.
Hibachi vs. Teppanyaki
Le Teppanyaki ne doit pas être confondu avec le « Hibachi”, une autre forme de cuisine japonaise qui a fait son chemin aux États-Unis. Hibachi utilise un petit gril à charbon connu sous le nom de « shichirin. »Contrairement au hibachi, le teppanyaki est cuit sur une plaque chauffante plate chauffée au propane., Cela permet aux chefs de cuisiner de petits ingrédients ou des ingrédients semi-solides comme le riz et les œufs. Les Shichirins, d’autre part, utilisent des grilles métalliques qui ne peuvent contenir que de la viande, du poisson et de gros légumes.
ingrédients utilisés dans le Teppanyaki
Le Teppanyaki propose généralement une cuisine japonaise, alors attendez-vous à ce que le menu soit plein d’ingrédients asiatiques., Les plats japonais populaires préparés dans les restaurants teppanyaki comprennent:
- okonomiyaki (une crêpe savoureuse à base de farine de blé et d’un assortiment de viande et de légumes),
- yakisoba (nouilles de blé sautées avec sauce aux huîtres, viande et légumes finement hachés),
- monjayaki (ingrédients finement hachés combinés avec une pâte mince).
plus d’ingrédients occidentaux trouvés dans le teppanyaki comprennent la viande grillée comme le bœuf, le porc, le poulet, l’agneau et les crustacés assaisonnés et cuits dans un léger filet d’huile. Plus de restaurants de teppanyaki haut de gamme peuvent offrir du bœuf Wagyu ou Kobe., En plus des légumes, les chefs peuvent utiliser des nouilles et des condiments asiatiques comme la sauce soja.
prix des Restaurants Teppanyaki
le prix d’une expérience teppanyaki dépend de la fourchette de prix du restaurant. Un buffet de teppanyaki de milieu de gamme, par exemple, peut coûter moins de 20 $par personne pour un repas fixe, mais si vous allez dans un restaurant de teppanyaki haut de gamme comme Benihana, attendez-vous à ce que votre facture soit d’environ 70 à 80 for pour deux personnes. Cela dépend aussi si vous allez à teppanyaki qui propose des repas fixes avec des prix ou si vous allez dans un restaurant à volonté.,
Une partie d’une expérience teppanyaki est de regarder les chefs vous divertir pendant qu’ils cuisinent. Donc, en plus de la facture, vos chefs peuvent s’attendre à un pourboire, en plus des serveurs et des serveuses qui vous servent. Pourboire 15 pour cent est le pourboire minimum habituel je paie pour le service standard, mais vous voudrez peut-être payer plus en fonction de la façon dont vous pensez que vous avez été servi.
si jamais vous tombez sur un restaurant teppanyaki au Japon, cependant, il est préférable de ne pas laisser un pourboire. Dans la culture japonaise, le pourboire est considéré comme une insulte car il donne le message que vous pensez que votre chef ne gagne pas assez d’argent., Cela insulte également leur honneur de travailler pour faire du bon travail et non pour de l’argent. Si vous obtenez un chef qui est un chef japonais authentique, attendez-vous à ce qu’il refuse votre pourboire.
à quoi S’attendre
tous les restaurants teppanyaki ne divertissent pas leurs invités avec une performance exagérée. Donc, si vous vous attendez à ce que votre chef joue avec votre nourriture ou jongle avec leurs couteaux, vous pourriez être déçu quand le chef fournit une méthode artistique de cuisson., Pour savoir comment ils divertissent leurs clients, il est préférable de regarder les avis afin que vous puissiez savoir à quel type de service vous attendre.
certains restaurants teppanyaki peuvent demander à des groupes plus petits de partager une table et de se divertir par un chef. Vous n’êtes pas obligé de devenir ami avec l’autre groupe, mais être poli à la table peut vous empêcher de ruiner leur expérience de teppanyaki.
tous vos aliments ne seront pas préparés devant vous. Certains restaurants teppanyaki offrent des sushis, des soupes ou des entrées de salade qui sont faites dans l’arrière-cuisine., Il est généralement les entrées ou les plats qui peuvent être grillé ou poêlé qui sont préparés devant vous.
dans l’ensemble, teppanyaki est un excellent moyen de découvrir un autre type de cuisine tout en étant traité au divertissement de regarder un chef cuisiner votre nourriture.
