Cold brew est une approche complètement différente de la façon d’infuser le café. Toutes les autres méthodes utilisent le pouvoir extractif de l’eau chaude pour absorber les saveurs du café et les transformer en tasse finale. L’eau froide est utilisée à la place pour le brassage à froid.,
alors qu’elle a un pouvoir extractif plus faible, l’eau froide peut extraire de nombreuses saveurs de café ainsi que de l’eau chaude, avec suffisamment de temps. Froid brasse peut durer de quelques heures à plus d’une journée complète.
pendant cette longue période, l’eau froide absorbe la plupart des huiles et des composants solides du café, mais moins de l’amertume et de l’acidité de celui-ci. Les bières froides sont généralement plus lisses, plus douces et plus douces que les méthodes chaudes. Cela signifie que les grains de café d’un type particulier brillent avec les bières froides: ceux qui ne sont pas torréfiés très sombres, ni avec un corps lourd ou de haute intensité., Ces aspects seraient perdus avec une infusion à froid.
Au Lieu de cela, certains des meilleurs cafés pour l’infusion à froid sont doux, moelleux et richement savoureux. Des grains de café spécifiques pour l’infusion à froid ont été sélectionnés par les producteurs, et nous n’avons choisi que les meilleurs pour l’infusion à froid.,
faible Encombrement Café Organique pression à Froid Elixir
Une « mise à la terre positive” dans l’approche de l’approvisionnement en café, petit Encombrement Café plante des arbres dans la forêt Équatorienne pour compenser la pollution qui, inévitablement, vient de café de la production. Elixir est leur mélange qui est spécifiquement pour les bières froides. Un mélange de grains torréfiés foncés et légers, pour un café doux, soyeux et plein d’arômes.,
Café Du Monde café à la chicorée
opérant à la Nouvelle-Orléans depuis 1862, la particularité de leur mélange pour le brassage à froid est que la chicorée est ajoutée. Utilisée depuis des siècles comme substitut du café, la chicorée donne une saveur fumée mais moelleuse au café, en gardant l’amertume basse et exaltée par la longue méthode de brassage à froid.,
Cold Buzz Coffee noisette
Pour une infusion à froid plus facile, Cold Buzz Coffee vend son café pré-moulu dans des sacs similaires à ceux du thé. il suffit de les faire tremper dans l’eau froide et laisser le breuvage travailler sa magie. Leur mélange aromatisé à la noisette est l’un des meilleurs cafés pour l’infusion à froid, la noisette des noix équilibrant le torréfaction plus foncée du café.,
Marché de producteurs Jo, la Lumière Torréfaction Moyenne
Certifié USDA organic café, Marché Fermier Jo utilise un mélange de café Arabica qui est également issu du Commerce Équitable et certifiés Kasher. Leur torréfaction légère à moyenne est idéale pour l’infusion à froid, avec une douceur naturelle et des notes de chocolat pour créer une expérience de café riche.,
Vrai Bon Café en Compagnie de petit-Déjeuner Mélange
en Utilisant uniquement Arabica torréfié, d’Amérique Centrale et du Sud, Vrai Bon Café du petit Déjeuner est un mélange léger et équilibré. Les tons de fruits et de crème brillent dans une infusion froide, ce qui en fait une boisson rafraîchissante, légère et rafraîchissante pour les jours d’été.,
Pierre Rue Infusion à Froid
100% Arabica du Colombien Supremo haricots, Pierre de la Rue Infusion à Froid est un long temps favori de beaucoup de froid amateurs de bières. C’est une origine simple classique, rôtie sombre, qui se présente à la fois sous forme de haricots pré-moulus et entiers. Pour ceux qui recherchent un café garanti, parmi les meilleurs au monde pour l’infusion à froid, Stone Street Cold Brew est un choix sûr.,
notre café préféré
LifeBoost est une marque de café soucieuse de la santé et de l’environnement qui vend tout le café biologique à faible teneur en acide, et ce sont nos équipes qui vont au café! Ils offrent également à nos lecteurs 50% de réduction pour tous les nouveaux clients. Alors, donnez-lui un essai et voir pourquoi il est de notre!,
Bizzy Meilleur Café Bio Pour Infusion à Froid
Avec une mouture taille optimisée pour le froid de brassage, assez grossière, Bizzy Meilleur Café Bio est bio, comme par le nom, et une excellente base pour votre froid brasse. 100% haricots Arabica du Nicaragua et du Pérou, ce mélange fusionne les haricots torréfiés légers, moyens et foncés pour une saveur vraiment équilibrée.,
le café Cold Brew choisi
100% de grains Arabica pour ce mélange provenant de multiples origines: Sumatra, Ethiopie, Mexique et Guatemala sont tous sélectionnés pour fournir la meilleure infusion à froid possible. Sûrement l’un des meilleurs café pour l’infusion à froid. Le goût résultant est un mélange de chocolat, de noix, de noix de coco et assez sucré.,
Pioneer Mélange de la Meilleure Qualité de Café Pour Infusion à Froid
5 différentes fèves faire de ce mélange pour infusion à froid. Tous sont torréfiés différemment, pour créer un mélange unique de saveurs. Pioneer Blend est un excellent choix pour l’infusion à froid, avec un arôme fort, un arrière-goût agréable et généralement apte à être brassé comme café chaud aussi. Polyvalent et bon!,
Faro Maison le Meilleur Goût de Café Pour Infusion à Froid
plus Précisément rôti de réduire l’acidité, Faro Maison le Meilleur Goût de café est un grand froid brasser le mélange. Ceux qui recherchent un arôme riche, une faible acidité et un café 100% Arabica ne peuvent pas chercher plus loin que ce mélange. Un long arrière-goût pour une gamme de grains de café soigneusement sélectionnés, parfaits comme boisson froide d’été.
saveur de café infusé à froid
quand on parle d’infusion à froid, la plupart demandent
Quelle est la différence avec le café chaud?,
La température différente de l’eau signifie que différents composants sont extraits, créant une infusion similaire mais différente par rapport à toutes les autres méthodes de brassage à chaud. La plupart des acides et des solubles responsables des notes légères et florales dans le café ne sont pas extraits avec une infusion à froid.
C’est la principale raison du froid bières sont faibles en acidité et très facile sur l’estomac. Les huiles contenues dans les grains de café sont extraites, cependant, pour une expérience de café soyeuse, lisse et légère sur les papilles gustatives.
méthodes de brassage
Les brassages à froid ne sont pas tous les mêmes., 2 méthodes d’extraction du café avec de l’eau froide sont les plus courantes: immersion et goutte à goutte froide.
L’Immersion est la plus simple; elle consiste à immerger le café moulu, généralement assez grossier, dans l’eau et à le laisser reposer assez longtemps (entre 12 et 24 heures). Ensuite, le liquide est filtré et prêt à boire.
Le goutte-à-goutte froid est comme un goutte-à-goutte chaud: l’eau froide coule lentement sur le café moulu et est recueillie dans un grand récipient. Cette méthode est plus rapide mais nécessite encore 3 à 5 heures., La principale différence est que le goutte à goutte froid crée un café corsé plus léger, tandis que l’immersion une tasse de café plus complète.
consultez notre revue de Cold Brewers pour plus d’informations!
avantages du café infusé à froid
quelle que soit la méthode choisie, les avantages du café infusé à froid par rapport au café chaud sont 2 choses principales. Moins d’acidité et un goût plus doux.
Les composants plus acides du café ne sont extraits que par l’eau chaude et sont donc perdus avec une infusion à froid. C’est excellent pour ceux dont l’estomac est facilement dérangé par l’acidité de certains aliments, café inclus.,
la méthode de Cold brew ne recueille pas non plus certaines des saveurs les plus fortes de certains cafés, comme le tabac, le caramel et le chocolat noir, ni les plus légères, comme les fleurs. C’est une méthode assez « au milieu” pour brasser une tasse de café équilibrée, moyennement corsée et jamais trop forte.
En choisissant l’un des meilleurs cafés pour l’infusion à froid que nous avons énumérés avant, vous pouvez être sûr d’avoir les bons grains pour une excellente infusion à froid.
single Origin vs Blends
on remarque que certaines de ces marques de café sont des mélanges et d’autres des origines uniques., Ce dernier signifie que tous les haricots proviennent de la même région de culture, parfois de la même ferme.
tandis que les mélanges sont sélectionnés par des experts pour avoir un profil gustatif spécifique. Pour les débutants de bières froides, une seule origine peut être le meilleur choix car ils fournissent un goût fiable et précis, moins soumis à la sélection humaine. Une fois que vous avez développé votre goût pour ce que vous aimez dans une infusion à froid, un mélange spécifique qui vise à le reproduire sera le bon choix.
la taille de la mouture est-elle importante?
Une fois que vous avez vos haricots, il est important de les broyer à la bonne taille pour le brassage à froid., Une taille grossière est généralement préférée. Si les grains sont bien moulus, l’extraction sera accélérée et conduira à une sur-extraction résultant en un café plus amer.
un café moulu grossier est plutôt idéal pour les bières froides. Il permettra d’extraire le café plus lentement et doucement, sans risque d’extraire des arômes indésirables. Vous pouvez choisir l’un des cafés pré-moulus que nous avons énumérés plus tôt car ils ont été spécifiquement moulus avec une infusion à froid à l’esprit.
apprenez-en plus sur les tailles de mouture qui correspondent aux méthodes de brassage dans notre guide de la taille de mouture des grains de café!,
fait de la torréfaction
En conséquence, le type de torréfaction des marques de café examinées a été sélectionné avec précision pour fonctionner correctement avec une méthode de brassage à froid. Si vous magasinez par vous-même, ont tendance à chercher des rôtis qui sont soit moyen ou moyen/léger, car ils expriment le meilleur d’eux-mêmes dans une infusion à froid.
les rôtis plus foncés ont tendance à avoir plus d’amertume et de corps. Deux éléments qui, bien que pas mauvais en soi, ne sont pas exaltés par le brassage à froid. Les rôtis très légers peuvent être trop légers pour une infusion à froid et devenir aqueux.,
optez pour les rôtis moyens et évitez les extrêmes jusqu’à ce que vous ayez expérimenté le brassage à froid pendant un certain temps.
quoi ajouter?
Après de nombreuses heures une fois que vous avez votre café infusé à froid, il est temps de le personnaliser! De nombreux amateurs de café n’y ajouteront rien, mais une touche de crème ou de petites quantités de lait ont tendance à exalter les aspects plus doux et plus doux de l’infusion à froid. Pas trop pour maîtriser le café, mais juste assez pour le compléter sera un excellent choix.
évidemment, cold brew se prête à être une superbe boisson estivale., Beaucoup de glace est généralement ajoutée pour le garder au frais, mais cela peut conduire à diluer le breuvage, perdant une partie de son attrait. La glace en boule est la meilleure car elle fond plus lentement que les glaçons classiques. Ajoutez assez de glace pour le garder frais aussi longtemps que vous prévoyez de le boire, mais rien de plus, afin de ne pas gâcher le café.
certains aiment ajouter une touche d’alcool à leur café infusé à froid. Si vous aimez aller sur. Assurez-vous simplement que le choix de l’alcool n’est pas en contraste avec le profil gustatif de votre café, ni trop pour le submerger. Des spiritueux ou des liqueurs plus légers sont recommandés avec une infusion à froid.,
conseils pour L’infusion à froid
Le café infusé à froid est plus délicat que le café chaud et un plus grand soin doit être pris pour s’assurer que le goût ne va pas trop du côté plus fort ni du côté plus léger. Ainsi, quelques conseils sur la façon de brasser à froid sont nécessaires pour garder à l’esprit:
- ne faites pas tremper les rôtis plus foncés en même temps que les rôtis plus légers. L’infusion à froid finira assez amère et désagréable.
- Si vous en avez, utilisez des pierres froides pour refroidir l’infusion froide, car elles n’y ajouteront pas d’eau et ne dilueront pas le goût.,
- choisissez la méthode d’immersion ou de goutte à goutte à froid selon votre goût spécifique. Pour un corps plus complet, optez pour l’immersion; pour une tasse de café plus légère, optez pour le goutte à goutte froid.
- N’utilisez pas de « mélange espresso » ou similaire pour les bières froides. Les espressos sont une boisson complètement différente et ont besoin de caractéristiques différentes dans leurs haricots. Ils ne fonctionneront pas bien avec une infusion froide.
- allez plutôt avec l’un des meilleurs cafés pour l’infusion à froid de notre liste ou une mouture grossière. Ils garantiront une extraction adéquate.,
- en fin de compte, choisissez le profil de café que vous aimez le plus et commencez à expérimenter les méthodes et le temps de brassage pour obtenir votre café parfait!
