les Vietnamiens eux-mêmes ont développé une façon unique de brasser et de servir leur café.
le café est placé dans un filtre spécial qui coule dans une tasse en dessous. La boisson est ensuite généralement consommée avec du lait condensé sucré, chaud ou glacé.
la Colombie Café
Le troisième plus grand producteur de café de la Colombie, un pays avec une longue histoire de la croissance de cette culture.,
la culture du café fait tellement partie intégrante de l’identité nationale de la Colombie qu’en 1995, le pays a ouvert un parc à thème consacré à la boisson.
Les Conditions en Colombie sont tellement adaptées à la culture du café qu’il est possible de récolter des grains deux fois par an, la récolte primaire et la récolte secondaire.
la combinaison du climat, du sol et de l’altitude du pays signifie que la Colombie est capable de produire certains des grains de café de la plus haute qualité au monde.,
comme ailleurs, le changement climatique menace la capacité de la Colombie à continuer à produire des volumes élevés de café à long terme, et la production a déjà chuté au cours de la dernière décennie.
La Colombie compte cinq principales zones productrices de café.
la saveur du produit varie d’une zone à l’autre, mais en général, le café colombien est traditionnellement doux et bien équilibré, ce qui rend les grains de ce pays très prisés.,
l’Indonésie Café
qui est Le quatrième plus important producteur et exportateur de café est l’Indonésie.
Le Café a d’abord été introduit dans le pays par les colons néerlandais, et pendant un certain temps, le pays a été le plus grand producteur mondial de café avant d’être supplanté par le Brésil au 19ème siècle.
Le Café est cultivé sur de nombreuses îles de l’archipel indonésien, notamment Sumatra, Sulawesi, Java, Bali, Sumbawa, Flores et la Papouasie.,
le Café est cultivé sur chaque île et même les différentes parties de la même île a ses propres qualités.
Le café de Sumatra est considéré comme ayant une saveur terreuse intense, avec des notes de cacao et de tabac, le café Javan a un bon corps et donne un arrière-goût durable, le Balinais a le goût le plus sucré des cafés indonésiens et le café de Sulawesi est doux avec un soupçon d’épices.
la majeure partie du café cultivé en Indonésie est le robusta, avec d’importantes plantations d’arabica dans le nord de Sumatra (3).
L’Indonésie est également la patrie de kopi luwak., Ce café de spécialité est produit en permettant aux civettes Asiatiques, un animal ressemblant à un chat, de manger les cerises.
lorsque la civette excrète les haricots, ils sont collectés et nettoyés.
on dit que les enzymes dans l’estomac de l’animal décomposent l’acidité du café, créant une boisson plus lisse.
Kopi luwak est connu comme « le café le plus cher du monde” et peut se vendre pour des centaines de dollars le kilo.,
Ethiopie café
L’Ethiopie est le pays qui nous a donné l’usine de café arabica, et il est maintenant le cinquième-plus grand producteur de grains de café.
la culture et l’exportation de l’arabica sont vitales pour l’économie du pays, et l’industrie du café fournit des emplois à environ 15 millions de personnes, soit 16% de la population.,
selon que les grains de café sont traités selon la méthode sèche ou la méthode humide, les cafés Éthiopiens correspondent généralement à deux profils de saveur.
Les haricots transformés secs ont tendance à donner une boisson chocolatée et fruitée, tandis que les cafés transformés humides sont plus légers, avec une acidité plus forte.
Le café éthiopien a beaucoup plus de diversité génétique que partout ailleurs dans le monde, et il existe de nombreuses variétés de café différentes en Éthiopie, chacune produisant sa propre infusion distinctive.
deux des régions caféicoles éthiopiennes les plus célèbres sont Sidama et Harar.,
la production de café en éthiopie est déjà affectée négativement par le changement climatique.
les sécheresses croissantes ont entraîné une diminution du volume global de café en provenance du pays.
Dans certaines régions, la production a déjà baissé de 20%, et on estime que le pays pourrait perdre entre 39% et 59% des terres propices à la culture du café d’ici la fin du siècle.,
Honduras Café
le Honduras a augmenté rapidement dans le classement des pays producteurs de café et est aujourd’hui le premier producteur en Amérique Centrale.
Le Honduras est l’un des principaux exportateurs mondiaux de haricots arabica, dépassant récemment L’Éthiopie pour s’emparer de la troisième place, derrière seulement Le Brésil et la Colombie.
Il y aurait environ 110 000 exploitations agricoles dans le pays, dont environ 92% sont de petits producteurs.,
pendant longtemps, le café du Honduras a été considéré comme de qualité inférieure à celle de ses voisins D’Amérique centrale, mais ces jours sont révolus, et les connaisseurs de café du monde entier prennent maintenant note des grains améliorés en provenance du pays.
Le Honduras compte six régions caféicoles distinctes, chacune produisant des cafés aux profils différents.,
Le Café Copán est doux avec des notes de chocolat, de caramel et d’agrumes, Opalaca a des saveurs complexes et fruitées, Montecillos a un goût sucré, Comayagua est riche et citronné avec un corps riche, El Paraíso est doux et lisse, et Agalta a un profil complexe avec des notes de fruits tropicaux, de chocolat et de caramel.
l’Inde Café
Nous pouvons l’habitude d’associer l’Inde avec la culture de thé, mais le pays est aussi l’un des plus grands producteurs de café.,
Environ 70% du café indien est cultivé dans L’état du Karnataka, suivi du Kerala et du Tamil Nadu.
la culture du café en Inde a connu une croissance rapide dans les années 1950, le Robusta représentant 70% de la récolte nationale et l’arabica 30%.
la majeure partie du café indien est destinée à l’exportation, tandis que le marché intérieur de la boisson commence également à croître.
L’Italie est le premier importateur de café Indien.,
Le Café en Inde est cultivé à l’ombre et est souvent cultivé aux côtés d’épices telles que la cardamome, la cannelle, le clou de girofle et la muscade, ce qui ajoute une note d’épices au café lui-même.
alors que le café robusta est généralement moins souhaitable que l’arabica, L’Inde est considérée comme produisant certains des meilleurs robustas au monde.
Une petite quantité de Kopi luwak est maintenant également produite au Karnataka.,
Uganda Coffee
Le Café Robusta est originaire D’Ouganda et est cultivé commercialement; l’arabica a également été introduit l’Ouganda est maintenant un important producteur et exportateur de haricots.
le Robusta représente environ 80% de la production ougandaise, l’arabica environ 20%.
Le Café est la culture D’exportation la plus importante de L’Ouganda.
traditionnellement, une grande partie de la récolte ougandaise de robusta était consacrée à la fabrication de café instantané, mais maintenant l’arabica Ougandais se fait également un nom.,
au cours des dix dernières années seulement, la production d’arabica a commencé à décoller, et L’une des variétés les plus célèbres est connue sous le nom de Bugisu, du nom de la région où il est cultivé sur les pentes occidentales du Mont Elgon.
Bugisu est un café sucré avec des notes de vin, de fruits et d’agrumes.
cependant, certains soutiennent toujours que le café produit en Ouganda est inférieur à celui produit au Kenya, au Zimbabwe ou en Tanzanie.
alors que le café robusta en Ouganda est normalement traité à sec, l’arabica est généralement traité par voie humide.,
Mexico Coffee
Le Mexique est une grande nation productrice de café et le plus grand producteur de café biologique au monde.
la production mexicaine de café a souffert ces dernières années d’une combinaison de mauvais temps, de maladies et de problèmes économiques.
la récolte 2015-16 a été la pire saison pour la production de café mexicaine en 20 ans.
l’avenir s’annonce toutefois plus radieux., En 2017-2018, la production a augmenté et la prévision de production pour la saison de croissance 2018-2019 est plus du double de la quantité produite en 2015-2016.
c’est une bonne nouvelle pour les amateurs de café du monde entier car le Mexique est capable de cultiver un excellent café.
la plupart de la production est dans le sud du pays, et les régions les plus connues comprennent Veracruz, Chiapas, et Oaxaca.
Le Mexique reste le plus grand exportateur de grains de café vers les États-Unis.,
China Coffee
La Chine est un nouveau venu relatif dans le monde de la production de café, mais est maintenant en course dans la liste des les plus grands producteurs.
alors qu’une partie du café robusta est produite dans la province Du Fujian et sur L’Île de Hainan, 95% de la production de café de la Chine est de l’arabica cultivé dans la province méridionale du Yunnan.
bien sûr, la Chine est traditionnellement un pays producteur de thé, et pour le moment, l’expertise et l’infrastructure ne sont toujours pas en place.,
le café chinois peut varier considérablement en qualité et est toujours considéré comme inférieur au café produit dans les pays producteurs de café plus établis.
Il est cependant peu probable que cette situation perdure, et les investissements de grandes entreprises telles que Nestlé et Starbucks montrent que certaines personnes commencent à prendre conscience du potentiel de la Chine.
comme de meilleurs cafés sont cultivés dans le pays, la Chine est sûrement destinée à devenir un acteur de plus en plus important dans la production mondiale de café, à la fois pour le marché intérieur en plein essor et pour l’exportation.,
Kenya Coffee
bien qu’il ne figure pas parmi les dix premiers pays producteurs de café en volume, le Kenya mérite une mention en raison de café produit là-bas.
la combinaison du sol et du climat est idéale pour la culture du café, et les grains Kenyans sont très prisés.
Une partie de la raison du succès du Kenya dans la culture du café de haute qualité est le système d’enchères, qui encourage la culture d’un produit de qualité.,
certains vont jusqu’à affirmer que L’arabica Kenyan est le meilleur au monde.
Le Café Kenyan est généralement transformé par voie humide.
bien qu’il existe une grande variation, Le Café Kenyan est caractérisé comme étant une boisson propre et croquante avec des notes de baies ou même de citron.
un long voyage
alors que vous êtes assis là à déguster une autre délicieuse infusion, vous pouvez considérer le long voyage que les grains de café ont pris du producteur à votre tasse.
en connaissant la réponse à la question que nous avons posée au début:
d’où vient le café?,
Vous pouvez commencer à mieux comprendre les qualités typiques associées au café de chaque pays, et vous pouvez rechercher des grains d’origines différentes pour voir ceux que vous aimez le plus.
avez-vous apprécié notre liste?
peut-être que vous aimez le café de l’un des nombreux pays que nous n’avons pas inclus.
quel pays produit votre café préféré?
