Angostura bitters. Vous l’avez certainement vu: cette toute petite bouteille avec la grande étiquette blanche et le bouchon jaune vif. C’est un accessoire de bar indispensable presque aussi commun que les glaçons (alors assurez-vous de savoir comment le prononcer).
qu’est-ce que c’est exactement? Comment a-t-il mis en place un camp dans à peu près tous les bars où vous êtes allé? Pourquoi devriez-vous?
commençons par le début.,
la Science, La Guerre et une entreprise familiale
L’inventeur de cette minuscule teinture est un certain Johann Gottlieb Benjamin Siegert, donc vous savez que c’est sérieux. J. G. B. était un médecin dans l’armée prussienne, et a combattu contre Napoléon (pas grand-chose). Il devient ensuite chirurgien général de Simón Bolívar et est affecté dans une petite ville du Venezuela appelée Angostura.
Siegert est devenu fasciné par les herbes et les plantes de la région. Il a expérimenté différents mélanges et mélanges pour créer un médicament amer pour améliorer la santé des troupes., Quand Bolívar est finalement passé à la lutte à travers l’Amérique latine, Siegert est resté autour D’Angostura et a continué à travailler sur sa recette.
c’est des années plus tard, lorsque ses fils ont commencé à l’aider sur le plan des affaires, que tout a changé. Ils ont déménagé leurs opérations à Trinidad, vendu des caisses de leurs amers à la royauté internationale et embauché un technologue en sucre – oui, vous avez bien lu.
à ce jour, la maison Angostura met en bouteille des amers pour le monde entier, en utilisant la même recette que Siegert en 1824. Une recette enveloppée de mystère.
vous Voulez la Recette?, Bonne Chance Avec Ça.
la Production d’Angostura est le genre de cape et d’épée. On suppose que la recette contient plus de 40 ingrédients, mais seulement cinq personnes sur la planète connaissent la formule. Ils ont fait un pacte pour ne jamais voler dans un avion ensemble — ou même manger dans le même restaurant. C’est l’engagement.
Les matières premières sont d’abord collectées dans une installation en Angleterre, où elles sont mises en sac séparément et discrètement. Ensuite, ils sont expédiés sur L’Île de Trinidad, où tout glisse tranquillement à la douane sans inspection., Tout cela fait partie d’un accord que la famille Siegert a conclu il y a longtemps.
Une fois que les paquets atteignent le quartier général, ils sont collectés dans le sanctuaire, une chambre haute exclusive. C’est là que les cinq experts secrets broyent et mélangent les herbes et les épices. Ensuite, le mélange de base tombe, comme du ciel, dans des chariots au premier étage, où d’autres travailleurs prennent le relais.
tout est infusé d’un esprit à haute épreuve dans des réservoirs Percolateurs Géants. Le distillat résultant est combiné avec du sucre brun et de la coloration, puis dilué à 44,7% d’alcool., Après cela, les amers précieux sont prêts à sortir de l’ombre du secret et à partir dans les bars à cocktails du monde.
Qu’y a-t-il avec cette étiquette?
viennent ensuite, bien sûr, la mise en bouteille, le conditionnement et la distribution. Et la bizarrerie continue. Les bouteilles D’Angostura sont bien connues pour l’étiquette inhabituelle, qui colle autour du cou comme un cône de honte.
l’histoire du label semble se dérouler comme suit: les frères Siegert participaient à un concours., Un frère s’est précipité pour obtenir des bouteilles, l’autre pour créer des étiquettes, mais ils n’ont pas réussi à synchroniser les détails—donc l’étiquette était trop grande. Sans le temps de le corriger, ils se sont dirigés vers la compétition avec ce qu’ils avaient.
eh Bien, ils ont perdu. Par la suite, cependant, l’un des juges les a retirés et a dit qu’ils devraient le garder comme emballage de signature. Ils ont suivi le Conseil, et c’est comme ça depuis.
les Cocktails ne seraient pas les mêmes sans cela.
Quand il s’agit de cocktails, Angostura est synonyme de plusieurs classiques., Il y a le Old Fashioned, le Manhattan et le Daiquiri, plus une flopée de boissons Tiki. Chacun n’utilise que quelques tirets D’Angostura, mais maintenant les barmans jouent avec des recettes qui utilisent des portions beaucoup plus lourdes.
L’Angostura Sour contient un incroyable 1 1/2 onces de Son Amer homonyme. Cette portion costaude est secouée avec du jus de citron vert, du sucre et un blanc d’œuf, ce qui signifie que L’Angostura est le seul ingrédient alcoolisé du mélange. Cette recette existe depuis un certain temps, mais récemment, un autre concurrent a fait sensation, Le Trinidad Sour.,
Le Trinidad Sour contient également un énorme 1 1/2 onces D’Angostura. Mélangé avec de l’orgeat, du citron et une touche de seigle, c’est une boisson de niveau universitaire que les barmans admirent. En fait, il est devenu très populaire, c’est pourquoi vous verrez des barkeeps indiscréter les bouchons d’égouttement des bouteilles Angostura, ce qui permet un versement régulier.
en 2014, Angostura a sorti un nouvel article pour célébrer ses 190 ans: Amaro di Angostura. Les mélangeurs de Trinidad ont utilisé leur célèbre profil de saveur pour créer un digestif à l’italienne., Ils suggèrent de l’utiliser dans L’Amora Amaro, un cocktail chargé de citron vert avec 1 1/2 onces du Nouvel amaro, plus 3/4 d’once supplémentaires d’amers. Préparez-vous, les amis.
au-Delà de la Barre
Considérant Angostura origines, il n’est pas surprenant qu’il ya beaucoup de d’autres utilisations pour elle en plus d’habiller votre whisky.
Siegert l’a créé pour soulager les problèmes digestifs et lutter contre les parasites Vénézuéliens. Il est donc logique que les gens le prennent encore pour calmer un estomac instable., De même, il est connu pour apprivoiser l’acidité des agrumes, ce qui explique probablement pourquoi il fonctionne si bien dans les recettes acides ci-dessus.
Angostura peut ajouter de la profondeur et de la complexité à tout, des ragoûts aux fruits de mer en passant par la choucroute. Du côté plus sucré, il pousse les tartes à un tout nouveau niveau épicé, et serait probablement assez intéressant dans quelque chose comme un flotteur de bière de racine (ou un cocktail qui a juste le goût d’un).
Vous n’avez pas à consommer Angostura pour en faire bon usage, cependant., Les luminaires en bois du Canon Bar de Seattle sont tous teintés D’Angostura, un exploit esthétique qui a dû nécessiter un approvisionnement massif de ces petites bouteilles amères.
certains disent même que si vous frottez Angostura sur votre peau, il fait un excellent anti-moustique. Donner un coup de feu? Siegert serait sans aucun doute fier.
