- Action
- Tweet
- Épingler sur l’écran
- Yummly
Si je devais choisir un seul dessert la plupart de la nostalgie pour moi, ce serait cette recette de famille pour Trifle anglais., Chaque jour férié, nous voyagions à la maison de ma tante pour un grand festin et une table de dessert éblouissante recouverte de gâteau au chocolat fait maison, de tartelettes au citron et à la viande hachée, généralement une sorte de tarte, et bien sûr, une bagatelle anglaise. Une bagatelle est un dessert en couches qui contient de la crème anglaise, un gâteau imbibé de Xérès, des fruits, de la confiture et de la crème fouettée.
ce que la bagatelle anglaise signifie pour moi
j’ai pas mal de recettes de Bagatelle sur ce blog, mais cette recette de Bagatelle anglaise est celle que ma famille a toujours aimée., Les recettes peuvent varier d’une famille à l’autre, mais les éléments de base restent les mêmes. Un gâteau éponge imbibé de spiritueux superposés avec de la crème anglaise, de la crème fouettée et des fruits. Je crois qu’une de mes tantes avait l’habitude d’ajouter des tranches de banane à la sienne aussi!
je suis né en Angleterre, mais il est venu aux états lorsque j’étais tout juste 2 ans. Alors, en grandissant, j’étais entouré de mots comme « blimey” et « ordures” et d’autres termes Britanniques. Cette photo a été prise peu de temps après notre arrivée aux États-Unis en 1969., Deux des enfants sur la photo ci-dessus étaient nos nouveaux amis, la fille au manteau rose et le garçon au chapeau rouge.
UN PAN livre de cuisine DESSERTS!
celui-pan dessert est idéal pour toutes les occasions, y compris repas-partage, les vacances, les barbecues et les anniversaires. Plusieurs de ces desserts ne nécessitent pas de cuisson ce qui les rend parfaits pour l’été. Voir tous mes livres de cuisine ici!,
20 délicieuses recettes de desserts à une casserole et des conseils pour le succès du dessert! Seulement 9,97!!!
Je suis dans le manteau blanc, mon frère est à côté de moi dans le manteau brun, et ma belle mère, Dieu ait son âme, est tenue de mon petit frère Michael., J’ai quelques autres vieilles photos de famille dans ce billet de dédicace que j’ai écrit pour ma mère ici: gâteau jaune classique: dédié à la mémoire de ma mère
recette de Bagatelle anglaise
Au fil des ans, les bagatelles ont été adaptées aux goûts d’une famille. Certains utilisent du pudding, d’autres n’incluent pas de sherry ou de vin de Madère, mais plutôt des jus sans alcool, et certains utilisent même du chocolat et d’autres ingrédients.
Une autre raison pour laquelle la bagatelle a été adaptée est simplement par nécessité., La crème anglaise peut être achetée dans une boîte (appelée poudre de crème D’oiseau
) de la même manière que le pudding américain. Mais il peut être difficile de trouver dans de nombreuses épiceries américaines, de sorte que les gens sont passés à l’utilisation de ce qui est facilement disponible pour eux.
Ce Qui est drôle, c’est que les Anglais n’ont pas” inventé » la bagatelle, les Écossais l’ont fait. Les Écossais ont des recettes qui remontent à la fin des années 1500! Bien sûr, il y a des centaines d’années, L’Écosse et l’Angleterre se sont unies pour devenir le Royaume-Uni, donc appeler la bagatelle « anglais” est juste., ;- )
je suis en fait à moitié écossais (mon père est né dans les îles Shetland en Écosse) et à moitié anglais (maman est née en Angleterre, moi à Leicester). J’ai encore de la famille au Royaume-Uni, certains à Cornwall, plus à Droitwich Spa et d’autres à Canterbury pour n’en nommer que quelques-uns!
Utilisation d’Oiseau de la Crème pâtissière en Poudre
en Grandissant, ma famille a toujours utilisé des Oiseaux de Poudre à Crème
notre trifle anglais. Cependant, il est difficile de trouver où je vis, alors je suis allé de l’avant et j’ai fait la crème à partir de zéro., J’aime vraiment le pudding, mais pour ce dessert, j’insiste pour utiliser de la crème anglaise. Il y a quelque chose dans le bel arôme de la crème anglaise qui me rappelle la maison dans laquelle nous vivions avant de venir en Amérique. Je le savourer.
la crème D’oiseau peut être trouvée dans certaines épiceries spécialisées, ou vous pouvez la commander en ligne. Vous pouvez utiliser un gâteau acheté pour cette bagatelle. La plupart des cuisiniers anglais utilisent un gâteau de Madère, qui est similaire à un gâteau de livre en Amérique et a été nommé d’après le vin qui l’accompagnait souvent.,
Si vous décidez d’utiliser de la poudre de crème D’oiseau, faites deux lots (2 pintes) en suivant les instructions au dos de la boîte.
conseils de Baker
- Vous pouvez utiliser ladyfingers, ou comme on les appelle en Angleterre, des doigts bagatelles.
- une bagatelle est faite de la même manière qu’un tiramisu. J’avais fait un gâteau blanc et nous n’avons utilisé que quelques morceaux, alors j’ai utilisé le reste pour faire ma Bagatelle.
ingrédients pour la bagatelle anglaise
pour la couche de crème anglaise ( ou vous pouvez utiliser la crème anglaise!, )
(Si vous décidez d’utiliser de la poudre de crème D’oiseau, faites deux lots (2 pintes) en suivant les instructions au dos de la boîte.,i>3 cuillères à soupe de confiture ou de conserves de framboises rouges sans pépins
pour la couche de fruits
- 2 tasses de fraises fraîches tranchées
- 1 tasse de framboises fraîches
- 1 cuillère à soupe de crème sherry
- 1 cuillère à soupe de sucre
crème fouettée
- 1 1/2 li>
outils de cuisine utiles
- casserole moyenne
- mélangeur sur pied
- bols à mélanger
- fouet
- Bagatelle bol
comment faire Anglais bagatelle
vous voudrez d’abord faire le gâteau et la crème anglaise., De toute évidence, si vous utilisez un gâteau de livre emballé ou ladyfingers, puis commencer avec la crème anglaise. Si vous faites un gâteau en boîte ou un gâteau à partir de zéro, assurez-vous de le faire cuire en premier. Le gâteau et la crème anglaise devront refroidir avant d’assembler la bagatelle.
- Pour faire le flan commencer par chauffer le lait dans une casserole. Vous voulez juste qu’il mijote, vous verrez également de la vapeur monter de la surface. (Si vous utilisez la crème D’oiseau, suivez les instructions de préparation sur la boîte pendant deux pintes.,)
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Il sera tout beau et jaune.
- ensuite, vous allez tempérer les œufs (suivez les instructions dans la version imprimable) et verser le tout dans la casserole pour épaissir. Vous devez le faire lentement pour ne pas le brûler, mais la crème anglaise peut être difficile, vous devez donc vous assurer qu’elle chauffe suffisamment pour bouillonner pendant plusieurs minutes. Utiliser une spatule en caoutchouc robuste pour remuer le liquide et de l’empêcher de coller au fond de la casserole. Retirer du feu et incorporer la vanille. Laisser reposer 5 minutes, puis incorporer le beurre., Crème anglaise sera épaisse et lisse.
- j’accélère le processus de refroidissement en utilisant un bain de glace. Remplissez un grand bol de glace et mettez la crème chaude dans un bol qui s’intégrera dans le plus grand bol. Après cela, ajoutez de l’eau à la glace pour faire le”bain ». Cela refroidira l’extérieur du bol qui tient la crème anglaise, ce qui aidera son contenu à refroidir plus rapidement.
- parce que vous brossez le gâteau avec du sherry, vous voulez que les morceaux de gâteau soient assez petits pour l’absorber. J’ai coupé mon gâteau en deux horizontalement.,
- placez tous ces morceaux coupés vers le haut et badigeonnez-les avec le sherry à la crème. Maintenant, étalez la confiture sur le dessus. Les couper en petits carrés.
- j’ai coupé des fraises fraîches et utilisé des framboises fraîches ainsi. Il n’est pas rare que les gens utilisent des fruits congelés, les décongèlent et les macèrent, surtout pendant les mois d’hiver où les fruits frais ne sont pas facilement disponibles. Certains cuisiniers anglais ne font pas macérer le fruit du tout, ils l’utilisent simplement tel quel. À moins que je ne reçoive mes baies à leur haute saison, j’ai tendance à les macérer ou elles sont un peu trop acidulées., Macérer les baies tranchées avec le sucre et le xérès et réserver.
- lorsque vous êtes prêt à assembler la bagatelle, superposez un tiers des cubes de gâteau, côté confiture vers le haut, dans le fond du plat Bagatelle.
- recouvrir d’un tiers des fruits macérés.
- Ajouter un tiers de la crème anglaise.
- enfin, garnir d’un tiers de la crème fouettée.
- répétez maintenant ces calques deux fois de plus. Garnir de fraises ou de framboises en tranches fraîches et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.,
Note Finale
Ne pas être intimidé par la longue liste d’ingrédients et les instructions. La plupart est à cause de la crème anglaise maison. Si vous commandez Bird’s Custard Powder
Vous pouvez économiser tout ce temps supplémentaire. Amusez-vous bien!
plus de desserts en couches
Vous aimerez peut-être aussi mon gâteau au fromage Anglais Bagatelle et ce gâteau au fromage Tiramisu! Parcourez toutes les recettes de desserts ici.,isu Bagatelle – Amanda Cookin’
Cet article a été initialement publié le 25 mars 2014.,
anglais Traditionnel Bagatelle
les Choses dont Vous aurez Besoin
- ▢
- ▢
- ▢
- ▢
- ▢
- ▢
Instructions
Pour la Crème pâtissière
-
Chauffer le lait avec le plus faible, à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle commence à frémir et de la vapeur s’élève de la surface.,
-
pendant ce temps, dans un grand bol à mélanger, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’ils soient légers et lisses.
-
ASTUCE: j’utilise mon KitchenAid pour cela, mais seulement en tant que support. Je fouet à la main, mais utiliser le bol du mélangeur attaché à la machine de sorte que je n’ai pas à tenir le bol ainsi. Cela me permet de fouetter et verser, en même temps, ce qui est nécessaire à l’étape suivante.
-
Supprimer le lait chaud sur le réchaud., Tout en fouettant constamment le mélange de jaune d’oeuf, dribbler le lait chaud, quelques gouttes à la fois, dans les jaunes. L’ajout du liquide chaud très, très lentement au début va tempérer les œufs, leur permettant de se réchauffer progressivement afin qu’ils ne caillent pas, ou pire, ne se brouillent pas! Une fois que vous avez dribblé une bonne quantité, vous pouvez augmenter la quantité de liquide que vous ajoutez à la fois, en fouettant continuellement jusqu’à ce que tout le lait ait été ajouté.,
-
Verser le contenu du bol dans la casserole et chauffer à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Une fois qu’il atteint une ébullition, continuez à fouetter, en veillant à ce que le mélange de lait ne colle pas au fond de la casserole, jusqu’à épaississement, environ 1-2 minutes.
-
Retirer du feu et incorporer la vanille. Laisser reposer 5 minutes, puis incorporer le beurre. Crème anglaise sera épaisse et lisse., Verser dans un bol peu profond et couvrir le dessus d’une pellicule plastique de sorte que le plastique touche la surface de la crème anglaise. Cela empêchera une peau de se former sur le dessus. Refroidir dans le réfrigérateur jusqu’à ce que frais.
Pour le Gâteau
-
Couper le plein 13×9 gâteau en deux à l’horizontale (c’est légèrement différent de ce que l’étape de photos dans le post, mais réalise la même chose). Badigeonner les côtés coupés des deux moitiés de gâteau avec le sherry à la crème. Étaler la confiture de framboise sur le sherry., Couper les moitiés de gâteau en petits carrés (environ 1-2 pouces).
Pour les Fruits
-
Dans un bol moyen, mélanger les fraises, les framboises, le xérès et le sucre. Mélanger pour bien enrober et laisser macérer. Garder au réfrigérateur jusqu’à ce que prêt à assembler la bagatelle.
Pour la Crème Fouettée
-
Combiner la crème fouettée et le sucre en poudre dans un grand bol mixeur. Battre à feu vif pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que des pics raides se forment., Garder au frais dans le réfrigérateur jusqu’à ce que prêt à assembler.
Assembler le Trifle
-
Lieu 1/3 du gâteau cubes dans le bas de la bagatelle plat, de la confiture de côté. Garnir les cubes de gâteau avec 1/3 des fruits, suivi par 1/3 de la crème anglaise et enfin avec 1/3 de la crème fouettée. Répétez les calques deux fois de plus. Décorez le dessus avec des fruits frais. Garder réfrigéré jusqu’au moment de servir.,
conseils D’experts& FAQ
- Si vous décidez d’utiliser de la poudre de crème anglaise pour oiseaux, faites deux lots (2 pintes) en suivant les instructions à l’arrière de la boîte.
- S’il ne bouillonne pas assez longtemps, la structure peut se décomposer et la crème anglaise passera d’épaisse à liquide. La bonne chose est que si vous avez refroidi la crème anglaise et qu’elle a perdu son épaisseur, vous pouvez la remettre sur le poêle et la réchauffer pour l’épaissir.,
Nutrition
- à Propos
- Derniers Messages
Amanda Formaro
Derniers messages par Amanda Formaro (voir tous)
- Air Friteuse à Beignets – 4 février 2021
- la saint-Valentin Coeur Cupcakes – 4 février 2021
- Macaroni et Fromage Cocotte au Jambon et petits Pois – 3 février 2021
- Partager
Tweet Pin Yummly
