qui n’aime pas plonger dans un taco chaud, gluant et savoureux? Que ce soit pour le petit déjeuner ou tard dans la nuit, servi sur une coquille molle ou dure, d’une taqueria locale ou l’un de vos food trucks préférés, il y a toujours semble-t-il une variété pour plaire à tout le monde. Mais connaissez-vous l’histoire des tacos?
D’où proviennent les tacos, par qui, pourquoi et quand? Si vous êtes comme la plupart, vous n’avez aucune idée. Pour cette raison, aujourd’hui, nous allons plonger dans ce sujet controversé.,
L’histoire des Tacos telle que nous la connaissons
le taco bien-aimé est un pilier de la cuisine mexicaine, il pourrait donc être surprenant d’apprendre que les tacos n’ont pas une très longue histoire. Surtout par rapport à d’autres aliments Mexicains dont beaucoup remontent à Aztèque fois.
on pense que l’origine du taco a commencé dans les mines D’argent mexicaines, ce qui les place quelque temps au 18ème siècle, mais même le célèbre auteur de tacos, Jeffrey M. Pilcher, ne sait pas avec certitude., L’hypothèse du professeur Pilcher vient du fait que le premier type de taco était « taco de minero”, ce qui signifie tacos de mineur.
au Mexique, le mot taco est utilisé comme un terme générique comme le mot anglais sandwich. Par définition, un taco est un plat traditionnel mexicain composé d’une tortilla de maïs ou de farine pliée ou roulée autour d’une garniture. Les Tacos sont faits avec une variété de garnitures. Les garnitures comprennent le bœuf, le porc, le poulet, les fruits de mer, les légumes et le fromage. Cela permet aux chefs de fournir une polyvalence et une variété impressionnantes.,
en ce qui concerne le mot taco, selon la Real Academia Española, éditeur du Diccionario de la Lengua Española, le mot taco décrit un plat mexicain typique d’une tortilla de maïs pliée autour de la nourriture.
Tacos aux États-Unis
l’histoire des tacos aux États-Unis commence autour des années 1880. C’est alors que les immigrants mexicains s’installant au Texas et en Californie ont commencé à vendre des tacos. D’abord aux festivaliers, puis plus tard aux touristes qui s’intéressaient aux goûts du Mexique., Les ingrédients utilisés ont évolué dans la première moitié du 20ème siècle, en fonction de facteurs agricoles et d’origine ethnique.
la première mention imprimée de tacos est venue sous la forme d’un article de journal en 1905. C’est à cette époque que les Mexicains ont commencé à émigrer aux États-Unis pour travailler dans les mines et sur les chemins de fer. Même au début, les Américains considéraient souvent la nourriture mexicaine comme de la nourriture de rue.
Tacos Transition dans la vie américaine
en 1952, Glen Bell a commencé à vendre des tacos à partir d’un stand Qu’il a appelé Taco-Tia., Bien qu’il ne le savait pas alors, ce stand de tacos a été le début d’une révolution majeure dans l’histoire des tacos.
Jusqu’à cette époque, les tacos étaient toujours faits avec des tortillas douces. Bell a expliqué qu’il a eu l’idée de faire frire des tortillas en forme de U, inventant ainsi la coquille dure. Certains ont contesté sa demande, mais la coquille dure, qui était facile à remplir, rapide à servir et avait une longue durée de conservation, était là.
si vous ne l’avez pas déjà deviné, Glen Bell a ensuite fondé Taco Bell. Son premier magasin a ouvert en 1964., Après plus d’une décennie de franchisage réussi de ses magasins, il a vendu L’entreprise à PepsiCo dans les années 1970.
Tacos Hit the Road
tout comme l’histoire des tacos, identifier la date exacte du premier camion taco est difficile. Raul Martinez est crédité de l’ouverture du premier camion taco. En 1974, Martinez a transformé un vieux camion de crème glacée en une station de tacos mobile. Il a eu la brillante idée de le garer à L’extérieur d’un bar de Los Angeles.
son idée a été un énorme succès et après seulement six mois de travail sur son camion, il a pu ouvrir un restaurant, King Taco., Dans la foulée de son succès, taco trucks est devenu un spectacle familier en Californie et dans le sud-ouest des États-Unis.
Il n’a pas fallu longtemps pour que d’autres entreprises alimentaires adoptent cette stratégie. Au début des années 2000, la tendance food truck est devenue un phénomène international.
le Taco Fusion
pour ceux d’entre vous qui connaissent Roy Choi et son influence sur l’histoire des tacos, vous devez vous en souvenir. Kogi BBQ n’a pas décollé du jour au lendemain., Après que L’ami et partenaire de Choi, Mark Manguera, eut l’idée d’écraser le barbecue coréen et les tacos mexicains, le camion Kogi a commencé à vendre des tacos dans les rues de L. A. c’était lent au début, mais une nuit de décembre 2008, le camion s’est arrêté devant les dortoirs de L’UCLA pendant les finales.
Il y avait un millier d’enfants là-bas. Ça a créé une vague. Après cette nuit, ils ont commencé à sortir à Rosemead et Venise. Ce n’était qu’un autre tournant dans l’histoire des tacos. C’était aussi quand l’industrie des camions de nourriture gastronomique a commencé.,
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the Bottom Line
Les Tacos sont controversés, symboliques, historiques et absolument délicieux. Alors, prenez un moment pour réfléchir à l’histoire des tacos la prochaine fois que vous passerez votre commande à ce camion taco de fin de soirée.
