Vegan Gambian Peanut Stew (Domoda) (Français)

cet article est sponsorisé par ALDI USA. Merci de soutenir les marques qui contribuent à rendre mon travail possible!

en Décembre, alors que nous nous bourrions tous les visages avec des biscuits de vacances et cette troisième tranche de tarte, je vous ai demandé sur Instagram quel genre de recettes vous vouliez voir dans la nouvelle année. La majorité des réponses que je me suis impliqué une variation de « sain”, mais il y avait étonnamment peu de réponses le long des lignes de « faible teneur en calories” ou « faible teneur en glucides” ou « salades.,” En fait, je pense qu’il n’y en avait qu’un ou deux.

je soupçonne que cela est, au moins en partie, dû au fait que je ne favorise pas un mode de vie « hypocalorique”, ni aucune mode alimentaire d’ailleurs. Mais cela ne veut pas dire que je n’aime pas partager des recettes saines!

je crée beaucoup de recettes avec le chou frisé (y compris la recette d’aujourd’hui), par exemple, mais je ne parle jamais du fait que le chou frisé est un aliment à faible teneur en calories (à quel point ce serait ennuyeux??)., Au lieu de cela, je souligne la qualité globale de manger des légumes à feuilles, qui sont riches en calcium, fer, fibres, vitamines et minéraux, et aident à promouvoir la santé intestinale, cérébrale, osseuse et cutanée.

dans cette veine, la recette D’aujourd’hui pour un ragoût de cacahuète gambien végétalien est suffisamment copieuse pour vous rassasier pendant des heures, et elle est remplie d’aromates et d’épices pour satisfaire vos papilles gustatives et vos envies de confort hivernal. Mais il est également fait avec des ingrédients sains et nourrissants, et est végétalien, sans gluten et avant-gardiste.,

Veuillez noter: j’ai initialement intitulé cette recette Vegan West African Peanut Stew, mais après avoir fait plus de recherches sur les différentes différences entre les ragoûts D’arachide Ouest-Africains, j’en suis venu à identifier ma recette particulière comme étant la plus influencée par le ragoût D’arachide gambien, alias domoda.

si vos objectifs pour 2020 incluent manger plus d’aliments à base de plantes, devenir végétalien ou simplement étant plus VEG-curieux, cette recette vous aidera à y arriver!, Il est fait avec certains de mes ingrédients préférés du monde végétal-patates douces, oignons, ail, haricots blancs, chou frisé et beurre d’arachide (évidemment)—et vous pouvez tout trouver dans votre épicerie Aldi locale!

et non seulement vous pouvez trouver ces agrafes à base de plantes chez ALDI, vous les trouverez également à des prix incroyables! Vous pouvez donc manger sainement et économiser de l’argent en 2020!,

Ingrédient Aperçu

le Beurre d’Arachide

Domoda est un type de l’Afrique de l’Ouest d’Arachide Ragoût, donc, nous avons évidemment à ajouter un peu de beurre d’arachide!

les ragoûts D’arachides sont courants dans les pays D’Afrique de l’Ouest, y compris en Gambie ainsi Qu’au Sénégal et au Ghana, avec des variations abondantes dans les régions et entre les groupes ethniques., Avant l’introduction des arachides du nouveau monde, ce ragoût était fabriqué avec des arachides originaires d’Afrique de l’ouest.

certaines versions du ragoût d’arachide sont plus soupières, d’autres sont des ragoûts épais servis sur des grains tels que le millet, le riz ou le couscous; cette recette tombe dans ce dernier camp. Certaines versions contiennent du gombo ou des piments chauds ou des tomates.

en Gambie, le plat s’appelle domoda, et vous trouverez des versions végétariennes et de viande, bien que la version végétarienne soit plus populaire car la viande est assez chère., Il contient généralement du beurre d’arachide ou de la pâte d’arachide, des tomates, des piments et un légume comme les patates douces, les carottes ou la citrouille.

au Sénégal, le plat est appelé mafe. Il est fait avec des tomates, est épicé et souvent servi sur du riz. Il est généralement fait avec de la viande ou du poulet, mais pour des raisons évidentes, ma version ne contient pas de viande ou de poulet.

bien que le beurre de cacahuète puisse sembler un ingrédient inhabituel dans un ragoût, je vous promets qu’il se marie sans effort avec les épices et les aromatiques et confère une richesse crémeuse que vous adorerez.,

et j’adore le beurre de cacahuète crémeux Bio Simply Nature D’ALDI! Tout d’abord, il est fait avec juste des arachides et du sel de mer (pas d’huiles ni de sucre ajoutés ici). Deux, c’est un beurre d’arachide biologique, sans OGM qui est incroyablement abordable. Troisièmement, grâce à ses ingrédients propres et simples, C’est l’un des 80 produits Simply Nature qui ont mérité L’emblème approuvé par la nutritionniste Good Housekeeping, qui est essentiellement un prix pour les produits qui facilitent une alimentation plus saine. Oh, et trois, ai-je mentionné qu’il est super crémeux, à quel point j’aime mon PB (désolé, fans de PB croquants).,

haricots blancs

comme mentionné ci-dessus, domoda peut contenir de la viande ou non, et alors que de nombreuses versions occidentalisées de cette recette sont végétariennes, la plupart de ces dernières ne contiennent pas de source primaire de protéines.

j’ai choisi d’inclure les haricots blancs dans ma version pour apporter un peu de protéines supplémentaires et pour le rendre super copieux, mais aussi parce que les haricots blancs apportent une si belle onctuosité aux ragoûts et aux soupes d’une manière saine mais satisfaisante., Mon haricot blanc préféré à utiliser ici est les haricots cannellini (le roi des haricots crémeux!), mais tout haricot blanc fonctionnera très bien.

aromatiques

comme pour la plupart de mes ragoûts/currys / soupes, je commence cette recette en faisant sauter des aromatiques. Cela aide à construire des couches de saveurs et insuffle plus de profondeur de saveur dans l’ensemble du plat. Dans cette recette, je commence avec des oignons, de l’ail, du gingembre et des piments jalapeño.,

souvent, les ragoûts de cacahuètes tels que domoda sont faits avec des poivrons habanero, mais je les trouve trop épicés pour la plupart de mes lecteurs, alors j’ai opté pour les piments jalapeño ici. Si vous êtes très sensible aux aliments épicés, utilisez seulement 1 piment jalapeño et retirez les graines et les membranes, où vit la majeure partie de la chaleur. Mais si vous pouvez supporter la chaleur, n’hésitez pas à utiliser un poivre habanero (les graines sont très épicées, donc je recommande de les enlever).

huile de coco

en parlant d’aromates, j’adore les faire sauter dans de l’huile de coco., Il apporte une richesse beurrée subtile qu’une huile neutre n’apporterait pas. Et encore mieux, j’ai trouvé cette huile de coco* biologique, pressée à froid * chez ALDI pour seulement 4,89$. Bien sûr, le prix peut varier en fonction de l’endroit où vous vivez, mais je n’ai jamais vu d’huile de coco biologique pressée à froid à ce prix nulle part ailleurs à New York!,

épices

les épices particulières utilisées dans les ragoûts régions en Afrique de l’ouest, mais j’aime utiliser la combinaison de cumin, de coriandre, de clou de girofle et de cannelle. Si vous n’avez pas toutes ces épices, heureusement pour vous, vous pouvez trouver une collection abordable d’épices chez ALDI. De Plus, une fois que vous avez fait le plein d’épices de base, elles vous dureront assez longtemps, à condition de les stocker dans un endroit frais, sombre et sec (c’est-à-dire pas directement au-dessus de votre four, s’il vous plait!).,

patates douces

les patates douces sont essentielles dans ce plat, car elles apportent une douceur agréable qui équilibre les épices et l’acidité dans ce ragoût. Et plus vous faites cuire le ragoût, plus les patates douces s’effondreront et fondront virtuellement dans le ragoût.

assurez-vous simplement de couper vos patates douces en dés assez finement; si les morceaux sont trop gros, ils ne cuisent pas aussi rapidement et il faudra plus de temps pour terminer le ragoût.,

le Chou frisé

j’aime la finition, les ragoûts, les soupes et les currys avec le chou frisé. Il suffit de le jeter vers la fin de la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient fanés. C’est un moyen facile de manger plus de légumes verts qui ne vous donneront pas l’impression de manger une autre salade de chou frisé (toute la mastication!).

si vous n’avez pas envie de couper une tête entière de chou frisé et de mesurer 5 tasses, vous avez de nouveau de la chance car ALDI vous attend avec du chou frisé prélavé et pré-haché! Et c’est bio!, J’ai toujours la priorité d’acheter du chou frisé biologique parce que le chou frisé est régulièrement présenté sur la Dirty Dozen du groupe de travail sur l’environnement (c’est-à-dire que c’est l’un des légumes avec le plus de pesticides lorsqu’il est cultivé de manière conventionnelle).

les Tomates

Depuis que nous sommes à genoux en hiver et fraîche, tomates ne sont pas de saison, je préfère m’en tenir aux tomates en conserve., J’aime la texture épaisse que les tomates concassées apportent à ce ragoût, et j’ajoute également quelques cuillères de pâte de tomate pour ces saveurs concentrées d’umami.

conseils pour faire cette recette

comme mentionné précédemment, assurez-vous de couper vos patates douces finement pour vous assurer qu’elles ramollissent complètement et fondent presque dans le ragoût.

ce plat obtient assez crémeux des haricots blancs, mais si vous voulez qu’il soit encore plus crémeux, Passez un mélangeur à immersion dans la moitié du ragoût à la fin de la cuisson., Ne mélangez pas le reste du ragoût – vous voulez conserver une certaine texture.

ce ragoût est assez copieux à lui seul, mais pour étirer votre repas (et votre budget), servez-le sur votre grain préféré, comme le riz blanc, le riz brun ou le quinoa.

terminer la domoda avec du jus de citron (ou de citron vert) fraîchement pressé. Ce dernier coup d’acidité équilibre les épices dans le ragoût et rafraîchit les saveurs.,

C’est tout ce que vous devez savoir sur cette végétalien, sans gluten, Végétalien Gambien de l’Arachide Ragoût (Domoda). J’espère que vous vous dirigerez vers votre ALDI local pour faire le plein de tous ces aliments végétaliens sains et vous mettre à la cuisine! Si vous essayez la recette, assurez-vous de me laisser une note avec vos commentaires, et bonne année!