la Recherche de la preuve de l’échec de l’oeuf remplacements dans votre cuisson et la cuisson? Suivez ce guide et faites des recettes de cuisson et de cuisine parfaites sans œufs. Avec des remplacements d’œufs pour tout, des produits de boulangerie aux crèmes pâtissières en passant par les plats salés du petit-déjeuner, je suis là pour vous!,
Lors de la première d’aller végétalien, il peut être difficile d’imaginer une vie sans oeufs. Croyez-moi, je sais.
cependant, assez rapidement, vous constaterez, tout comme moi, que les œufs sont faciles à remplacer dans presque tout et, en vérité, les œufs s’avèrent complètement inutiles. Au cours de la décennie et demie que j’ai été végétalien, j’ai vu des progrès incroyables dans le mouvement des aliments à base de plantes et l’un des domaines les plus impressionnants est celui de « l’œuf végétalien” qui continue de se développer et de s’améliorer chaque année.,
bien qu’il existe de nombreux produits commerciaux, ce guide se concentre sur des solutions simples et faciles à trouver pour remplacer les œufs végétaliens pour presque tout.
Vegan Substituts d’Oeufs
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Ce sont les substituts d’œufs les plus courants et les plus courants qui fonctionnent dans votre CUISSON, Votre fabrication de desserts et votre cuisine! Toutes ces substitutions peuvent être trouvées facilement à votre épicerie locale ou en ligne.,
Conseil de Pro: aucun substitut d’oeuf n’agit ou n’a le même goût dans chaque recette, donc lors de l’utilisation des recettes, il faudra un peu de peaufinage à partir de ces directives. Les nouvelles recettes viennent toujours avec un peu d’essais et d’erreurs.
remplacements D’œufs en cuisson
En cuisson, les œufs sont le plus souvent utilisés comme levants, épaississants et liants.
La plupart des biscuits, muffins, crêpes, pains rapides et gâteaux utilisent tous des œufs pour une combinaison de ceux-ci. Heureusement pour nous, de nombreux aliments à base de plantes ont des propriétés similaires et font donc la même chose dans les produits de boulangerie simples., Voici une liste des substituts d’œufs végétaliens les plus courants en pâtisserie.
farine de pois chiche
utilisations – riche en protéines, la farine de pois chiche fonctionne à la fois comme liant et levain et est l’un des meilleurs substituts d’œufs naturels pour les produits et biscotti.
Pour Remplacer – mélanger 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche avec 3 cuillères à soupe d’eau pour chaque œuf, jusqu’à épais et crémeux. La farine de pois chiche peut être trouvée en ligne ou dans la plupart des magasins de santé ou des sections en vrac des épiceries bien approvisionnées.,
yogourt non laitier & Tofu soyeux
utilisations-sans ajouter de saveurs supplémentaires le yogourt et le tofu soyeux sont un excellent substitut pour la liaison et l’épaississement dans les muffins et les gâteaux.
Pour remplacer – ajouter 1/4 tasse de yogourt nature non laitier ou de tofu soyeux pour chaque œuf. Le yogourt et le tofu soyeux n’ont pas de propriétés levantes, donc dans la plupart des cas, vous voudrez ajouter environ 1/8ème cuillère à café de bicarbonate de soude (par œuf).,
graines de lin& graines de Chia
utilisations – idéal pour la plupart des produits de boulangerie tels que et les biscuits, les graines de lin et de chia sont d’incroyables substituts d’œufs à base de plantes. Ils ajoutent de nombreux avantages pour la santé à vos produits de boulangerie, sans ajouter de saveur supplémentaire.
Pour remplacer – mélanger 1 cuillère à soupe de graines de lin ou de chia avec 3 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que le mélange soit épais et gélatineux. Chaque « œuf” de lin ou de chia peut remplacer un œuf.,
Fruit& purée de légumes
utilisations – Cela inclut la compote de pommes, la banane, la citrouille et la purée de patate douce. Les purées fonctionnent comme des liants et des épaississants et sont parfaites pour les produits de boulangerie humides et denses tels que les muffins, les beignets et le pain rapide.
Pour Remplacer – Ajouter 3 cuillères à soupe de purée pour chaque œuf. Remarque: les purées n’ajoutent pas de propriétés levantes et, dans certains cas, rendent la pâte plus dense. Lors de l’utilisation, ajouter environ 1/8ème cuillère à café de bicarbonate de soude (par œuf) à la recette pour aider à lever.,
babeurre
utilisations – sans ajouter de saveurs supplémentaires le babeurre végétalien est un excellent substitut pour la liaison et l’épaississement tout en fournissant la montée dans les muffins, les crêpes et les gâteaux.
Pour remplacer – pour faire du babeurre mélanger 1 tasse de lait de soja avec 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme. Cela peut remplacer le liquide dans le bien cuit. Ajouter 1/4 tasse de babeurre pour chaque œuf que vous souhaitez remplacer. Vous pouvez remplacer jusqu’à 2 œufs avec cette méthode.
substituts D’oeufs dans la crème anglaise.,
la crème glacée, la mousse, la crème pâtissière, le pouding au pain, le pain perdu et le gâteau au fromage sont tous des exemples de crème anglaise courante.
par définition, les crèmes pâtissières sont fabriquées par coagulation des protéines d’œufs. Semble difficile à dupliquer? Pas le moins du monde.
contrairement au remplacement des œufs dans les produits de boulangerie, qui est relativement facile même pour les nouveaux boulangers à végétaliser, les crèmes pâtissières sont faites par beaucoup d’ajustements pour une texture et un goût parfaits, rendant impossible une substitution directe pour chaque recette. Cela étant dit, avec quelques essais et erreurs, vous pouvez également faire votre propre substitut d’œuf végétalien pour les crèmes classiques.,
noix de cajou
Les noix de cajou crues, trempées et broyées en une crème très lisse, ont des propriétés très similaires – riches en matières grasses et en protéines – aux jaunes d’œufs fouettés, ce qui en fait comme le pot de crème. Pratiquement sans saveur, la noix de cajou reste un ingrédient caché, prenant les saveurs qui l’entourent.
lait de coco
le lait de coco est couramment utilisé pour remplacer les jaunes d’œufs fouettés. La crème glacée, par exemple, est faite en fouettant les jaunes d’œufs., Les jaunes d’œufs donnent à la crème glacée la texture et la richesse associées à la crème glacée. Cette crème glacée au lait de coco à 5 ingrédients remplace le lait de coco pour les œufs et la crème épaisse, ce qui la rend si crémeuse, aérée et épaisse.
Tofu soyeux
Pour une version plus saine, le tofu bien mélangé prendra n’importe quelle saveur et peut être utilisé à la place des noix de cajou dans les puddings, les gâteaux au pudding et les tartes à la crème. C’est une version moins chère et moins calorique des noix de cajou.,
Aquafaba
Une découverte relativement récente, aquafaba est le liquide de la conserve de haricots (généralement de pois chiche). Lorsqu’il est fouetté, il est similaire aux blancs d’œufs fouettés. Ceux-ci fonctionnent incroyablement bien dans les mousses, les meringues et autres recettes qui reposent sur la texture tendre créée par les blancs d’œufs fouettés.
farine de pois chiche
en raison de sa teneur élevée en protéines, la farine de pois chiche a des pouvoirs de coagulation impressionnants lorsqu’elle est cuite., Lorsque peu d’œufs sont nécessaires plutôt que d’être la base de la recette, la farine de pois chiche peut être la meilleure option. Par exemple, lorsque vous faites du pain perdu ou du Pudding au pain.
substituts aux œufs
Vous pouvez même remplacer les œufs en cuisine!
les Quiches, frittatas et Omelettes peuvent toutes être recréées avec quelques ingrédients à base de plantes qui vous étonneront à quel point elles peuvent être délicieuses. Ces aliments ont une grande texture et absorbent les saveurs qui l’entourent, ce qui en fait la toile parfaite pour vos plats salés préférés.,
le Tofu
le Tofu est l’un des plus utilisés oeuf substituts. Il est mieux utilisé dans les brouillards, les quiches et les salades d’œufs. Lorsque vous utilisez du tofu dans des plats à l’œuf, il est presque toujours préférable d’utiliser du tofu ferme régulier pour reproduire une consistance à l’œuf. Consultez ma recette pour des « œufs » brouillés parfaits pour vérifier le processus.
farine de pois chiche
avec une texture et une saveur surprenantes similaires aux œufs, la farine de pois chiche est devenue une substitution courante pour les omelettes et les quiches., C’est une méthode que je n’ai pas essayée personnellement mais que l’on trouve très souvent dans les recettes de nos jours.
haricots blancs& pois chiches
en ajoutant peu de saveur supplémentaire, les haricots fouettés sont riches en protéines et peuvent créer une texture similaire aux haricots lorsqu’ils sont cuits dans une frittata ou une quiche. Les pois chiches font également une belle alternative au soja.,
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écrit par Sarah McMinn
